Jak udržet citrony čerstvé po dlouhou dobu / Offtopic / iXBT Live

Citrony jsou všestranným produktem, který se používá ve vaření, kosmetologii a dokonce i v medicíně. Nesprávné skladování však může způsobit, že rychle ztratí čerstvost, vyschnou nebo začnou hnít. V tomto článku se podíváme na jednoduché a univerzální způsoby, jak udržet citrony čerstvé po dlouhou dobu.

Co ovlivňuje konzervaci citronů

Teplota. Citrony se nejlépe uchovávají při nízkých teplotách. Vnitřní podmínky urychlují jejich zhoršování, zejména v horkém počasí.

Vlhkost. Plody ztrácejí vlhkost slupkou, takže v suchém prostředí rychleji vysychají.

Stav kůry. Citrony s poškozenou nebo nakrájenou slupkou se rychleji kazí, protože se dovnitř mohou dostat choroboplodné zárodky.

Světlo. Přímé sluneční světlo zhoršuje chuť a strukturu citronů, takže jsou měkké a méně šťavnaté.

Způsoby skladování citronů

Skladování při pokojové teplotě

Pokud jsou citrony čerstvé a plánujete je spotřebovat do týdne, lze plody skladovat i na stole nebo v košíku s ovocem.

Uchovávejte citrony na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Nejlepší je držet citrony od sebe, aby se plíseň rychle nerozšířila.

Tímto způsobem lze citrony skladovat týden.

Aby citrony zůstaly čerstvé po delší dobu, je nejlepší volbou lednička.

Pokud chcete celé citrony uchovat déle, vložte je do vzduchotěsného plastového sáčku nebo nádoby. Tím zabráníte ztrátě vlhkosti. Pro cirkulaci vzduchu můžete použít perforované sáčky.

Tímto způsobem lze citrony skladovat několik týdnů.

Nakrájené citrony zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby řeznou stranou dolů. Abyste předešli vysychání, můžete řez lehce namazat rostlinným olejem.

Již nakrájené citrony lze v této formě skladovat až jeden týden.

Zmrazení citronů

Mražení je ideální způsob, jak prodloužit trvanlivost citronů na měsíce.

Celé citrony se musí umýt a vysušit. Poté je vložte do mrazicího sáčku na zip a odstraňte co nejvíce přebytečného vzduchu.

V mrazáku lze citrony v této podobě skladovat až šest měsíců. Samozřejmě můžete skladovat i nakrájené citrony. Často to dělám přesně, je to důležité zejména v zimě, vždy můžete pít zahřívací čaj s vitamíny.

Chcete-li zmrazit citron, který není celý, nakrájejte ho na plátky nebo kolečka. Položte je na prkénko v jedné vrstvě a zmrazte. Poté přendejte do nádoby nebo sáčku.

Citron v této podobě lze skladovat šest měsíců, nebo i déle, pokud je nádoba dobře uzavřená.

Šťávu a kůru lze skladovat i v mrazničce. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte ji do formiček na led. Zmrazené kostky jsou vhodné pro nápoje a vaření. Kůru lze nastrouhat a ihned zmrazit v malé nádobě nebo stejným způsobem jako plátky, když je nejprve rozložíte na desku.

Kůru a šťávu lze také skladovat v mrazničce déle než šest měsíců.

Zásobník vody

Citrony se dobře uchovávají, pokud jsou zcela ponořené ve vodě. To pomáhá udržovat potřebnou vlhkost.

Ovoce vložte do skleněné nádoby nebo nádoby, zalijte studenou vodou a pevně uzavřete víkem. Vyměňte vodu každé 2-3 dny.

Tímto způsobem lze citróny uchovat neporušené až tři týdny.

Vakuové skladování

Máte-li vakuový těsnící prostředek, bude tato metoda jednou z nejúčinnějších.

Zabalte citrony v požadovaném stavu do vakuových sáčků, abyste odstranili veškerý vzduch. Uchovávejte je v lednici nebo mrazáku.

Vakuově balené citrony lze skladovat v lednici až 4 týdny, v mrazáku až 6 měsíců.

Další tipy pro zachování čerstvosti citronů

1. Citrony před uskladněním nemyjte, s výjimkou mrazení celých citronů. Mytím se z pokožky odstraní ochranná vrstva, která urychluje kažení. Ovoce bezprostředně před použitím omyjte.

2. Zkontrolujte citrony, zda nejsou poškozené. Pokud jeden citron začne hnít, může infikovat ostatní.

3. Použijte dodatečné zpracování. Potřete kůru trochou rostlinného oleje, abyste zabránili ztrátě vlhkosti.

4. Udržujte správné sousedství. Neskladujte citrony v blízkosti banánů nebo jablek – tyto plody vylučují etylen, který urychluje zrání a tím i kažení citronů.

Co dělat se zkaženými citrony

Pokud citron začne vadnout nebo se kazit, nespěchejte s jeho vyhozením:

• Použijte jej k čištění různých povrchů nebo domácích spotřebičů.

• Kyselina citronová je vynikající při odstraňování plaku a mastnoty.

• Sušenou kůru lze zpracovat na prášek k dochucení pokrmů.

• Vážně zkažené citrony je lepší zlikvidovat, aby se zabránilo šíření plísní.

Závěr

Citrony udržíte dlouho čerstvé, pokud zohledníte podmínky skladování a budete o ně náležitě pečovat. Chlazení, mrazení nebo namáčení ve vodě jsou účinné metody, které vám pomohou užívat si svěžest a chuť citronů po týdny, někdy i měsíce.

A to je ode mě vše, doufám, že to bylo užitečné. Děkuji za přečtení.

Pokud čerstvé ovoce není správně zpracováno, ztratí svou chuť a nutriční prvky. A bez znalosti tajemství skladování se rychle zhorší. Jak vybrat správné místo uložení?

Jejich chuť závisí na podmínkách, ve kterých jsou plody skladovány. Většina z nich se dobře uchovává v lednici. Pro banány, limetky a citrony je však vhodnější zvolit chladné a suché místo. Při nízké teplotě se plody začnou kazit.

Moderní chladicí zařízení je vybaveno policemi, podnosy, zásuvkami a nádobami pro skladování ovoce, z nichž každý je určen pro konkrétní produkty. Prostorné výsuvné nádoby slouží k uskladnění ovoce/zeleniny. Oproti jiným truhlíkům jsou truhlíky na zeleninu mnohem větší, takže si zachovávají vysokou vzdušnou vlhkost. A to zase umožňuje, aby plody zůstaly čerstvé a šťavnaté.

Individuální režim pro každé ovoce

Jak již bylo řečeno, lednička je skvělým místem pro uložení téměř veškerého ovoce. Ale přesto má každý druh svá vlastní tajemství.

Jablka lze ze všech druhů ovoce skladovat nejdéle v lednici ve vhodných plastových krabičkách. Je lepší je umístit na vysokou polici, daleko od zbytku potravin. Při pokojové teplotě navíc zůstávají dlouho čerstvé.

Dýni, meloun a meloun je vhodné sníst ihned. Při dlouhodobém uchovávání v lednici ztrácí meloun chuť a vůni, jeho textura se stává gumou. Co se týče dýně a melounu, dají se perfektně skladovat při pokojové teplotě, pokud se nepoškodí.

Nezralé švestky, hrušky a broskve by měly být umístěny v papírovém sáčku a odeslány na chladné místo s normální vlhkostí. Doporučuje se okamžitě přesunout zralé ovoce do chladničky.

Chladnička není vhodná pro skladování tropického ovoce. V podmínkách nízké teploty začnou rychle hnít a v důsledku toho uvolňovat škodlivé prvky. Mandarinky, limetky a citrony jsou teplomilné ovoce. Limetky a citrony mají navíc schopnost pohlcovat cizí pachy.

Pomeranče zůstanou šťavnaté a voňavé, pokud je umístíte do vhodné nádoby a odnesete do tmavé, chladné místnosti. Pokud si chcete pochutnat na vychlazeném ovoci, můžete pomeranče dát na 2-3 hodiny do lednice. Pro dlouhodobé skladování se používají kartonové krabice, ale před umístěním plodů do nich musí být každá zabalena do papíru.

Zralé hrozny je lepší konzumovat ihned, pevné hrozny lze skladovat v lednici po dlouhou dobu, ale zpočátku by měly být zabaleny v plastovém sáčku se zipem. Před konzumací je třeba hrozny důkladně umýt.

Ananasu se daří stejně dobře v interiéru i v lednici. V tomto ovoci je cukr koncentrován na základně, takže aby se sladkost rovnoměrně rozložila po celé dužnině, mělo by být ovoce obráceno.

Banány nemají rády chlad; Proto je vhodnější nechat plody v suché a chladné místnosti.

Tomel a granátová jablka nesnášejí nízké teploty. Zabalené v papírových ubrouscích jsou dokonale konzervované při pokojové teplotě, pokud je místnost suchá. I když se plody ukážou jako nezralé, určitě dozrají.

Důležité body

Při vkládání potravin do lednice je důležité pamatovat na nevyřčená pravidla. Pokud potřebujete rozmrazit maso, nepokládejte ho vedle ovoce, jinak by se na ovoce mohly dostat rozmrazovací produkty.

Pokud vám nakrájené ovoce po jídle zbyde, měli byste je před vložením do chladničky umístit do vzduchotěsné nádoby.

Aby nakrájená jablka na vzduchu neztmavla, musíte je pokapat citronovou šťávou nebo je opláchnout vodou s přídavkem citronové šťávy – tím zpomalíte oxidační reakci.

Aby se celé plody předem nezkazily, musí být skladovány odděleně od poškozených plodů.