Jak sušit bazalku doma.

Bazalka je všestranná, zdravá a chutná bylina. Udržet ji doma stále čerstvou však není tak jednoduché. Mnohem lepší je mít v záloze sáčky (nebo miniaturní dózy) sušených bylinek. A naštěstí ji nemusíte kupovat v obchodě – koneckonců, bazalku lze nejen pěstovat, ale také sušit doma.

Střih: Romanova Yu. M.

Které odrůdy jsou vhodné k sušení

Teoreticky jsou pro sklizeň vhodné všechny odrůdy bazalky. Hlavní věc je vybrat si ty, které nejlépe vyhovují vašemu osobnímu vkusu a preferencím.

Botanici jsou však přesvědčeni, že purpurově-červené odrůdy plodiny mají při této metodě největší hodnotu, protože se vyznačují vysokým obsahem éterických olejů, a proto dokážou dodat bohatší chuť a vůni všem pokrmům a nápoje.

Jak sušit bazalku

Bazální rostlinu se doporučuje sklízet ve fázi, kdy rostliny začínají kvést, brzy ráno nebo večer před západem slunce, za jasného suchého počasí.

Aby keř znovu neztratil svůj potenciál plodit, je při řezu nutné zachovat minimálně 15 cm od výšky stonku se 4 páry listů.

Sušení nutí rostliny ztratit až 80 % vlhkosti. A to přirozeně vede ke ztrátě esenciálních olejů. A bohužel můžete narazit na problém, kdy se nejen bazalka, ale i jakákoliv jiná aromatická bylinná zeleň změní v jakési vysušené nedorozumění s pochybnou vůní, připomínající ze všeho nejvíc seno.

Tomu všemu se lze vyhnout dodržováním několika jednoduchých pravidel.

Ve venkovském domě nebo venkovském domě se tato rostlina nejlépe suší na slunci.

K tomu se důkladně umyje a nejprve vysuší na papírových utěrkách. Poté se přenesou na plechy na pečení potažené bavlnou, tedy obyčejné vaflové utěrky. A zakryté 1-2 vrstvami gázy nechte na slunci na větraném suchém místě, například na verandě nebo pod přístřeškem letní kuchyně.

Ale pokud mluvíme o městském bytě, pak sušení bazalky doma nebude fungovat.

V tomto případě jsou vhodné dvě možnosti přípravy:

• v elektrické sušičce;
• v troubě.

Při výběru první možnosti stačí jednat podle doporučení uvedených v uživatelské příručce tohoto malého domácího kuchyňského spotřebiče. A abyste mohli připravit pikantní bylinky v troubě, musíte jednat v následujícím pořadí:

• připravte rostlinu předem, jako pro sušení na slunci – opláchněte a osušte papírovými ručníky a pravidelně je vyměňujte;
• zakryjte plech pečicím papírem a naaranžujte zelení;
• vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 90-100 stupňů;
• nechte dvířka trouby mírně pootevřená a počítejte 1,5-2 hodiny na přípravu koření.

Jak zkontrolovat připravenost

Když plánujete sušit bazalku doma, je důležité si uvědomit, že ne zcela vysušené bylinky se rychle kazí, a proto je lepší ji přesušit než naopak. Chcete-li zkontrolovat připravenost bazalky, stačí zlomit její stonek – měla by se okamžitě poddat s mírným prasknutím a listy lze snadno rozetřít na prášek mezi prsty.

Pokud zelení ještě není hotové, stačí je vrátit do trouby.

Jak uložit

Hotové aromatické bylinné koření lze skladovat pomocí:

• papírové pytlíky;
• tašky vyrobené z nebarvené bavlněné nebo lněné látky;
• plastové nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víky.

Úložný prostor pro zásoby bazalky by měl být tmavý, suchý a chladný.

Co je užitečné

Odborníci na výživu schvalují myšlenku sušení bazalky doma a doporučují ji konzumovat 2-3krát týdně. Pravidelný příjem jeho biologicky aktivních látek do lidského organismu přispívá k:

• posílení imunity;
• zvýšení fyzické odolnosti;
• prevence migrén v důsledku emoční únavy;
• prevence onemocnění kloubů;
• normalizace krevního tlaku;
• posílení srdečního svalu.

Kde se používá

Bazalka je nedílnou součástí italské, gruzínské, turecké a bulharské kuchyně. Rozšířila se v gastronomických tradicích národů severoafrických zemí.

Přední šéfkuchaři trvají na tom, že bazalka, jako žádné jiné koření, zlepšuje pizzu, rizoto a těstoviny.

Hodí se k drůbeži, přidává se do uzenin a harmonicky doplňuje pokrmy z mořských plodů, jako je polévka bouillabaisse.

Dá se přidat do pečiva, neslazených belgických vaflí a palačinek.

Když plánujete sušit si bazalku doma a využívat ji všemi dostupnými způsoby pro zpestření jídelníčku, je užitečné vědět, že se hodí i do dezertů, zejména čokolády, ale i s příchutí jahod nebo manga.

Recept na bazalkový dort

V 18. století bylo sladké pečivo s ním považováno za ozdobu hostin ve Versailles. Něco podobného si ale můžete připravit i ve své domácí kuchyni, když si recept trochu přizpůsobíte. Na přípravu cupcaku budete potřebovat:

• 240 z pšeničné mouky;
• 8 g prášku do pečiva;
• špetka soli;
• 250 g třtinového cukru;
• 1,5 lžíce. l. suchá citronová kůra;
• 190 ml jogurtu bez přísad;
• 1 st. l. citronová šťáva;
• 120 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 2 vejce;
• sušená bazalka podle chuti.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Vejce umelte s cukrem.
2. Přidejte kůru, citronovou šťávu, sůl, jogurt, vejce a bazalku, vše promíchejte.
3. Mouku smícháme s práškem do pečiva.
4. Přidáme mouku, vypracujeme těsto.
5. Nalijeme do silikonového pekáčku a pečeme v troubě na 40 stupňů 50-180 minut.

Sušení bazalky je skvělý způsob, jak si uchovat její živou chuť a vůni po dlouhou dobu. Ať už si pěstujete vlastní bazalku nebo máte bazalku zakoupenou v obchodě navíc, sušička potravin může být skvělým nástrojem pro její sušení. Tento článek vám ukáže, jak sušit bazalku pomocí sušičky potravin, což vám umožní vychutnat si čerstvost této bylinky po celý rok.

Výběr správné bazalky na sušení

Než se pustíte do procesu sušení, je důležité vybrat správnou odrůdu bazalky. I když lze sušit jakoukoli odrůdu bazalky, některé odrůdy jsou známé pro svou výjimečnou chuť a vhodnost pro konzervaci. Sladká bazalka, bazalka Genovese a thajská bazalka jsou oblíbené díky jejich bohaté chuti a silnému aroma. Tyto odrůdy si zachovávají svou chuť i po vysušení, takže jsou ideální pro kulinářské účely.

Příprava listů bazalky na dehydrataci

Jakmile si vyberete svou odrůdu bazalky, je velmi důležité správně připravit listy na dehydrataci. Začněte sklizní bazalky ze své zahrady nebo nákupem čerstvých listů z místního trhu. Vyberte mladé listy bez známek poškození nebo vadnutí. Ujistěte se, že listy bazalky důkladně omyjte ve studené vodě, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.

Po umytí listy jemně osušte papírovou utěrkou nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Pokud je na listech nadměrná vlhkost, může to prodloužit dobu sušení nebo vést k růstu plísní během procesu dehydratace. Proto je velmi důležité se ujistit, že listy bazalky jsou dostatečně suché, než je začnete dehydratovat.

Sušení bazalky pomocí sušičky potravin

Sušička potravin je efektivní a pohodlný nástroj pro rychlé a rovnoměrné sušení bazalky. Chcete-li zajistit úspěšnou dehydrataci, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

1. Umístěte lístky bazalky na tácky sušičky:

Rozložte sušené listy bazalky v jedné vrstvě na síťované nebo nepřilnavé podnosy sušičky potravin. Nepřetěžujte podnosy, aby bylo zajištěno správné proudění vzduchu a rovnoměrné rozložení tepla.

2. Nastavte optimální teplotu:

Doporučené nastavení teploty pro bylinky naleznete v návodu k obsluze sušičky potravin. Obecně je pro sušení bylinek, jako je bazalka, ideální teplotní rozsah 95 °F až 115 °F (35 °C až 46 °C). Nízká teplota pomáhá zachovat maximum chuti a živin. Podle toho upravte teplotu a spusťte proces dehydratace.

3. Ovládejte a otáčejte zásobníky:

Pravidelně bazalku kontrolujte, abyste se ujistili, že usychá rovnoměrně. V závislosti na různých faktorech, jako je vlhkost a tloušťka listů, se může doba schnutí pohybovat od 2 do 6 hodin. Každých pár hodin tácky otočte, aby lístky bazalky rovnoměrně oschly ze všech stran.

4. Test suchosti:

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou listy bazalky dostatečně suché, jemně se jich dotkněte. Pokud se snadno drolí a mají křupavou texturu, jsou připraveny k uskladnění. Pokud jsou listy stále ohebné nebo obsahují vlhkost, potřebují další dehydrataci. Pokračujte v procesu další hodinu a pravidelně kontrolujte.

Skladování sušené bazalky pro dlouhodobé použití

Jakmile je bazalka úplně suchá, je velmi důležité ji správně skladovat, aby si zachovala barvu, vůni a chuť. Pro dlouhodobé uchování dodržujte tyto tipy pro skladování:

1. Sušenou bazalku zchlaďte:

Po vyjmutí ze sušičky nechte lístky bazalky úplně vychladnout. Umístění do vzduchotěsné nádoby, dokud jsou ještě teplé, může zachytit zbytkovou vlhkost, což vede k růstu plísní.

2. Rozdrobte nebo skladujte celé:

Rozhodněte se, zda chcete sušenou bazalku skladovat jako celé lístky, nebo ji nasekat na menší lupínky. Obě metody jsou přijatelné v závislosti na požadovaném použití. Pamatujte však, že mletím sušených listů se uvolňují esenciální oleje, které zvýrazňují chuť receptů.

3. Vyberte vhodné nádoby:

Pro skladování sušené bazalky volte vzduchotěsné nádoby, jako jsou skleněné dózy nebo uzavíratelné plastové sáčky. Ujistěte se, že nádoby jsou čisté, suché a mají těsně přiléhající víčka, aby dovnitř neprosakovala vlhkost. Správně označené nádoby vám v případě potřeby pomohou identifikovat a najít sušenou bazalku.

4. Skladujte na chladném a tmavém místě:

Aby byla zachována kvalita sušené bazalky, skladujte ji na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo, teplo a vlhkost. Ideálními místy jsou spíže nebo šatny. Vystavení světlu a teplu může způsobit ztrátu chuti a zhoršení kvality.

5. Pravidelně kontrolujte vlhkost:

I při správném skladování je důležité pravidelně kontrolovat známky vlhkosti nebo plísně. Vlhkost může zničit šarži, takže je důležité udržovat sušenou bazalku v suchu po celou dobu její trvanlivosti.

Sušení bazalky v sušičce potravin je snadný a účinný způsob, jak zachovat její chuť a vůni pro celoroční použití. Podle pokynů v této příručce můžete bazalku snadno sušit a skladovat pro použití v různých pokrmech. Konzervovaná bazalka dodá vašim kulinářským výtvorům osobitost a zachová letní atmosféru ve vaší kuchyni.