Jak správně vyrobit šťávu z granátového jablka v odšťavňovači

Šťáva z granátového jablka, bohatá na vitamín C, železo, hořčík, vitamíny B, E, K a mnoho dalších prospěšných látek, je považována za jednu z nejcennějších. Aby si její přednosti co nejvíce zachovaly, je vhodné ji pít čerstvou, jen vymačkanou. Náš článek hovoří o tom, zda je možné protlačit granátové jablko odšťavňovačem, jak jej vybrat a jak jej vylisovat, abyste získali více šťávy.

Je možné vymačkat granátové jablko v odšťavňovači?

Semena granátového jablka mají malá, tvrdá semena. Pokud vymačkáte šťávu z granátového jablka nesprávným odšťavňovačem, můžete jej jednoduše poškodit.

Nevhodné pro granátová jablka:

• citrusovače s pracovní částí vyrobenou z plastu nebo měkkého kovu;
• mechanická zařízení pro měkké ovoce a zeleninu;
• mixéry (při nízkém výkonu semena poškodí nože, při vysokém výkonu nože semena rozdrtí a skončí ve šťávě).

Šťávu z granátového jablka můžete vylisovat pomocí poměrně výkonných odstředivých nebo šnekových odšťavňovačů. Například šnekový odšťavňovač Polaris PSJ 0601 má speciální režim „Granátové jablko“, ve kterém funguje tak efektivně, že z něj zbydou jen semena a suchá dužina. Odstředivý odšťavňovač Polaris PEA 1535AL nemá speciální režim, ale hladký start motoru, stejně jako účinný filtr, vám umožní získat více nápoje a vyčistit jej.

Jak správně vyrobit šťávu z granátového jablka?

Existují tři důležité vlastnosti, jak vyrobit šťávu z granátového jablka v odšťavňovači. Tím je správný výběr ovoce, jejich příprava a šetrné používání odšťavňovače při lisování.

Jaké granáty je lepší vzít?

Chcete-li připravit chutnou a maximálně zdravou šťávu, musíte si vybrat zralá granátová jablka, která nejsou skladována příliš dlouho. Existuje několik doporučení, jak to provést:

• Čím těžší je granátové jablko, tím více tekutiny obsahuje, proto je lepší vybírat ovoce, které váží více.
• Čím sytější je barva slupky, tím lépe, ale zároveň mohou být nahnědlá, šarlatová a růžová granátová jablka zralá a sladká.
• Je dobré, když je slupka lesklá. Neměly by být žádné stopy hniloby nebo plísně, praskliny nebo poškození.
• Forma je důležitá. Kulaté plody jsou většinou nezralé. Zralá granátová jablka jsou téměř čtvercového tvaru s plochými stranami.
• Zralá granátová jablka jsou poměrně tvrdá, bez vyboulených míst, ale samotná slupka by měla být měkká.
• Pokud je ovoce přezrálé, slupka může prasknout.
• Musíte věnovat pozornost řezu: měl by být suchý, hnědý nebo našedlý, ale ne zelený.

Granátové jablko není nutné ihned po zakoupení vymačkávat, lze jej skladovat poměrně dlouho. Je lepší ho dát do lednice: při teplotě +3-5 °C bude skladován asi dva měsíce.

Příprava granátových jablek k lisování

Pojďme zjistit, zda je nutné vyčistit granátové jablko pro odšťavňovač:

• tvrdá kůra je zcela odstraněna;
• Abyste zabránili ucpání filtru během odstřeďování, musíte odstranit všechny membrány a žíly;
• Není třeba odstraňovat semena ze zrn.

Jak vyčistit odšťavňovač granátového jablka:

• omyjte ovoce pod tekoucí vodou, otřete do sucha;
• Pomocí nože ořízněte kůru blíže k řezu v kruhu;
• odstraňte výsledný „kryt“;
• nakrájejte granátové jablko na čtyři části, proveďte svislé řezy, rozdělte je na čtvrtiny;
• zralé ovoce lze ručně rozdělit na několik částí, slupku předem nakrájet;
• Odstraňte kůru z každé čtvrtiny;
• oddělte semena granátového jablka od bílých blan (žilek).

Je nutné odstranit všechny membrány, aby se při extrakci nezanášel filtr odšťavňovače. V tomto případě není nutné oddělovat všechna zrna od sebe (stačí odstranit velké žilky).

Jak správně vylisovat šťávu?

K tomu můžete použít šnekový nebo odstředivý odšťavňovač.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí odstředivého odšťavňovače:

• očistěte ovoce odstraněním slupky a membrán;
• oddělte zrna (neměly by tam být příliš velké „skupiny“);
• vložte je do odšťavňovače po malých porcích;
• stiskněte a zapněte zařízení na 1-2 minuty. Pracovní cykly by měly být krátké, aby se motor odšťavňovače nepřehříval;
• Ujistěte se, že dužina a semena neucpávají filtr.

Jak vylisovat šťávu z granátového jablka pomocí šnekového odšťavňovače:

• ovoce se očistí, semena granátového jablka se vloží v malém množství do přijímacího otvoru;
• odstranění membrán a žil je volitelné;
• použijte plastový posunovač k protlačení zrn skrz nakládací otvor;
• Pokud lisujete hodně šťávy, dbejte na to, aby se nádoba na dužinu nepřeplnila.

Jaký odšťavňovač je nejlepší použít na šťávu z granátového jablka?

Šnekové i odstředivé odšťavňovače Polaris rychle extrahují šťávu z granátového jablka. Mají odolné vnitřní díly, výkonné motory, jsou určeny pro zpracování tvrdé zeleniny, ovoce a vymačkáte v nich i granátová jablka: tvrdá semínka nic nepokazí. Rozdíl je v principu fungování a kvalitě hotového výrobku.

• rozemlejte dužinu zrn, otáčejte je vysokou rychlostí a oddělujte kapalinu;
• je filtrován a ukazuje se velmi čistý, s dobrou chutí;
• vysoká účinnost extrakce: zanechává téměř suchou dužinu;
• v tomto případě je kapalina nasycena kyslíkem a oxidována. V důsledku toho mohou být některé živiny zničeny.

• používejte jemné lisování za studena;
• zrna se rozdrtí a poté se pod tlakem vymačká dužina;
• stupeň čištění je o něco nižší a nápoj může obsahovat částice buničiny;
• Předpokládá se, že obsah dužiny je prospěšný a lisování za studena lépe zachovává prospěšné vlastnosti a chrání kapalinu před oxidací.

Pokud se šťáva vymačkává v malých objemech (pokaždé 1-2 porce), je lepší použít šnekový odšťavňovač. Pro velké extrakční objemy bude odstředivý model pohodlnější a šťáva zbavená dužiny bude lépe zachována. Pro další zvýšení trvanlivosti je nápoj chráněn před kontaktem s kyslíkem (je lepší přelévat do hermeticky uzavřených nádob) a skladován na tmavém a chladném místě. Pokud je skladování plánováno na několik měsíců, šťáva se pasterizuje (zahřeje, téměř vaří) a stáčí do sterilních lahví.

Pokud chcete aktivně pít a připravovat šťávy, měla by se vaše kuchyně proměnit v místní závod na zpracování zeleniny a ovoce. Chcete-li vyrobit více šťávy a méně práce, potřebujete správné nádobí a domácí spotřebiče.

Nákup správného vybavení

Pro zpracování ovoce používají vařiče šťávy и odšťavňovače. Je zbytečné zjišťovat, který je lepší – oba celky mají své fanoušky.

Odšťavňovače

odšťavňovač navenek připomíná hrnec ze tří segmentů. Ve spodní části zurčí voda, v horní části je nakrájené ovoce a uprostřed se shromažďuje šťáva extrahovaná vlivem páry. Výtokovou trubicí se odvádí do připravených lahví nebo sklenic.

Plody se vaří v páře při teplotě 70 °C, takže šťáva se pak nemusí přivádět k varu. Tento velké plus z hlediska uchování vitamínů.

V odšťavňovači se šťáva připravuje docela pomalu – porce trvá 20–60 minut, podle hustoty a stupně zralosti ovoce. Proces však nevyžaduje neustálé sledování. Aby šťáva neoxidovala, volte nerezové odšťavňovače. Objem hrnců je od 4 do 20 litrů.

Odšťavňovače

Odšťavňovače jsou odstředivé, šroubové a na citrusové plody.

Odstředivé odšťavňovače

В odstředivé odšťavňovače Plody se rozdrtí kotoučovým struhadlem, poté se v separátoru rozdělí na šťávu a dužinu. Separátor může být válcový nebo kuželový. V prvním případě je výtěžnost šťávy vyšší – téměř 95 %, ale odšťavňovač bude nutné neustále čistit od dužiny. Pokud je separátor kónický, lze zpracovat velké množství suroviny za sebou, ale výtěžnost šťávy je nižší – přibližně 60–70%. Jaké jsou zde priority?

Rozhodně je lepší zvolit zařízení s regulátorem otáček. Vysoké otáčky jsou potřebné pro šťávu z tvrdé zeleniny, jako je mrkev, nízké otáčky pro křehká rajčata a bobule.. Snadné použití závisí také na tvaru krčku – čím je širší, tím větší ovoce do něj můžete vložit, aniž byste ho řezali. Mějte na paměti: do většiny odstředivých odšťavňovačů nelze naložit ovoce s drobnými semínky, jako je rybíz, protože by se mohly ucpat.

Šnekové odšťavňovače

Šnekové odšťavňovače fungují podobně jako mlýnek na maso: suroviny se rozdrtí a pomocí šneku prolisují přes síto. Existují manuální a automatické modely. Pomocí nejmodernějších šnekových strojů můžete vymačkat šťávu z čehokoli – od petržele po ostružiny a dokonce i jehličí., – a žádné kosti nejsou překážkou věci. Tento odšťavňovač pracuje téměř neslyšně, výtěžnost šťávy je velmi vysoká a díky tomu, že nemusíte neustále odstraňovat dužinu, můžete snadno vyrobit šťávu ve velkém objemu.

Panuje názor, že šťáva ze šnekových odšťavňovačů je zdravější – šnek se otáčí pomalu, pouze 80 otáček za minutu a čerstvá šťáva se nepřehřívá, jako u odstředivých strojů. Proto šnekové odšťavňovače – raw foodist fetiš a další veřejnost, zvláště pečlivě počítající množství vitamínů a enzymů v potravinách. Je pravda, že šťáva určená ke skladování se bude muset ještě dodatečně zahřát, jinak se zkazí.

Šťávu přelijte do sklenice

Šťávy se nalévají do skleněných a keramických dóz a lahví, které se snadno čistí. Víčka mohou být vyrobena z různých materiálů, je lepší zvolit lakovaný hliník – nereaguje s obsahem dózy.

K utěsnění víček jsou potřeba lemovací stroje. Nejjednodušší možností je stroj jako „hlemýžď„: je jednoduchý a bezproblémový, zvládne ho i začátečník. Existují i ​​automaty: nasadíte na plechovku, stisknete páčky – a je hotovo. Tento proces však vyžaduje značné fyzické úsilí.

Sterilita je klíčem k úspěchu

Aby zlý mikrob šťávu nezkvasil, je třeba nádobu umýt a sterilizovat. Tradičně se sklenice vaří v páře v konvici nebo v pánvi s vroucí vodou. Speciální nástavce určené pro jednu nebo několik plechovek usnadňují práci. Existují další možnosti:

• V troubě. 10 min. při teplotě 150 °C.
• V mikrovlnce. 2–3 min. při výkonu 700-800W. Budete potřebovat vodu – její malé množství nalijte do sklenic nebo k ní postavte sklenici vody.
• V parníku. Vložte sklenice a víčka dovnitř a nastavte časovač na 15 minut.
• Vhodné do myčky. Až 20 plechovek. Je třeba zvolit režim s nejvyšší možnou teplotou, ne nižší než 60 °C.
• V elektrickém sterilizátoru. Perfekcionisté seženou tuto jednotku na 4 nebo dokonce 12 třílitrových zavařovacích sklenic.