Jak správně uchovat feferonky na zimu doma

Pálivé papričky – pikantní, zdravé, chutné a aromatické – se v popelnicích dobré hospodyňky vždy najdou. Ale plody pěstované a sklizené vlastníma rukama mají obzvláště vynikající vlastnosti. Pálivá paprika je velmi užitečná zelenina: je nenáročná na pěstování, velmi produktivní a během skladování není náladová, protože sama obsahuje konzervační látky. K otázce, jak uchovat feferonky na zimu doma, se tedy často hodí dodatek: kam všechno toto bohatství umístit?

1. O výhodách feferonky
2. Sklizeň voňavé sklizně
3. Způsoby sušení koření
4. Správně mrazíme
5. Pepř ve sklenici
6. Je možné uchovat feferonky čerstvé?
7. Tajemství a tipy
8. Užitečné videa

Správně připravené papriky se perfektně skladují v městském bytě do příští sezóny pepře. A pokud je usušená a mletá, obohatí vaše jídlo svou úžasnou chutí a vůní ještě déle a zabere spíše skromné ​​místo v jedné z kuchyňských skříněk.

O výhodách feferonky

V Mexiku a Chile, Thajsku a Indii se ani jedno hlavní jídlo neobejde bez feferonky.

Obyvatelé těchto zemí, které se nacházejí v různých částech světa, jsou sjednoceni v jedné věci – tento produkt je léčivý.

Pálivá paprika pomáhá trávit těžká jídla, čistí střeva od patogenních bakterií a posiluje imunitní systém.

Zabraňuje vzniku trombóz, má úžasný hematopoetický a močopudný účinek, blahodárně působí na potenci, zdraví vlasů a nehtů.

Sklizeň voňavé sklizně

Skladování sladké papriky zahrnuje sběr plodů, které nejsou zcela zralé.

Na rozdíl od sladké papriky je lepší vyjmout hořkou papriku pro skladování, když je zcela připravená.

Pálivé, zralé červené papriky, kterým obvykle říkáme „chili“, vydrží déle než zelené a obsahují více vitamínu C a karotenu.

Přesně zralé lusky obsahují vysokou koncentraci unikátních látek, které jsou zároveň lehkým konzervantem.

Dobře se skladují pouze zcela zdravé papriky.

Chcete-li je „přivést do čisté vody“, po sklizni umístěte lusky v jedné vrstvě na stinné, chladné místo a nechte týden působit. Poté proveďte kontrolu a všechny nalezené poškozené vzorky zlikvidujte.

Způsoby sušení koření

Nejlepší způsob, jak uchovat feferonky na zimu, je sušit plody.

Nejjednodušší, „babiččina“ metoda sušení chilli papriček je podobná sušení prádla.

V suché, větrané a světlé místnosti natáhněte prádelní šňůru.

Každá paprika je propíchnuta v oblasti stonku jehlou a nití a připevněna k provazu pomocí stejné nitě.

Plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Dobrý sušené papriky se vkládají do plátěných sáčků nebo skleněných nádob, zakryjte je pergamenovým papírem a uložte na suché místo.

Papriky, které nejsou úplně vysušené, ale již ztvrdly a začínají se „kroutit“, lze sejmout z provazu, navléknout jako „náhrdelník“ na tlustou nit a zavěsit a ozdobit jimi interiér kuchyně. Vysuší a navodí příjemnou atmosféru a zároveň místnost vydezinfikují.

Nejjednodušší způsob: položte pergamenový papír na parapet a položte na něj v jedné vrstvě umyté papriky. Papriky vyschnou do 3 týdnů, pokud je budete pravidelně obracet. Pro urychlení procesu můžete každé ovoce nakrájet na polovinu.

Papriky se suší v plynových a elektrických troubách. Před tímto postupem se lusky důkladně umyjí a osuší papírovou utěrkou. Plody lze sušit celé, nakrájené na poloviny nebo menší. Plech vyložte pečicím papírem, vyložte lusky v jedné vrstvě a vložte do trouby (+ 50-60 °C). Dvířka by měla být mírně pootevřená, aby se lusky nespekly, ale spíše oschly.

Po několika hodinách troubu vypněte, ale nezavírejte dvířka. O den později nastavte stejný teplotní režim a pokračujte v tepelném zpracování další 2 hodiny. Ochlaďte přímo v troubě, vypněte ji a před uložením feferonky je vložte do sáčků nebo sklenic.

Papriky je velmi vhodné sušit v elektrické sušičce. Proces obvykle trvá asi 12 hodin, ale záleží na tom, zda jsou plody celé nebo rozdrobené. Je také dobré podívat se na pokyny pro vaši jednotku. Ovoce v elektrické sušičce se suší rovnoměrně a dokonale si zachovává své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Správně mrazíme

Dalším skvělým způsobem, jak doma uložit feferonky, je umístit sklizeň do mrazáku.

Takto si co nejvíce zachová svou hodnotu.

Příjemným doplňkem je, že nezmění ani atraktivní barvu.

Celé lusky opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.

Pokud potřebujete snížit jeho štiplavost, ponořte ho na 2 minuty do vroucí vody, ale mějte na paměti, že některé vitamíny takovou tepelnou úpravu „nemají rády“.

Chilli papričky můžeme zmrazit celé nebo nakrájené (tyče, brčka).

Celé lusky dejte po částech vhodných pro skladování a další použití do sáčků, odstraňte z nich co nejvíce vzduchu, „uzavřete“ (svažte, upevněte kancelářskou sponkou) a vložte do mrazáku.

Nakrájené ovoce položte na tác v jedné vrstvě a zmrazte (okamžité zmrazení). Poté přendejte do plastových sáčků a uložte do mrazáku.

Zmrazené papriky lze skladovat v mrazáku 6–12 měsíců.

Pepř ve sklenici

Konzervované feferonky jsou báječnou pochoutkou a pohodlným způsobem uskladnění sklizně, zvláště pokud je umístěna v krásných minizavařovacích sklenicích, které nezabírají mnoho místa.

Nádoby, ve kterých se vyskytují červené a zelené lusky, jsou skutečným dekorem kuchyně.

Celé nebo nakrájené (s odstraněnými varlaty) ovoce se konzervuje v marinádě (základ: ocet nebo citronová šťáva), osolené nebo jednoduše polité rostlinným olejem.

K nakládaným paprikám je zvykem přidávat listy křenu, rybízu nebo třešně a koření podle chuti (hřebíček, bazalka, česnek). Množství kyseliny v marinádě závisí pouze na vaší chuti, pro samotné skladování stačí velmi malý objem (na litrovou sklenici – 1 lžička).

Nakládané hořké papriky získají vynikající chuť, pokud jako společníky zvolíte česnek, kopr a celer. Na 1 litr vody stačí 50-60 g soli. Při pokojové teplotě bude svačina hotová za 3 týdny. Před uložením feferonek do sklenic je vhodné je přemístit na chladnější místo.

Nejchutnější přípravou je chilli v rostlinném oleji, zejména olivovém. Ale budete potřebovat hodně oleje. Paprika musí být zcela naplněna a umístěna na tmavém místě. Nepřidává se žádné koření, sůl je na vašem uvážení.

Je možné uchovat feferonky čerstvé?

Nejjednodušší způsob, jak uložit feferonky čerstvé na zimu, je umístit je do suché místnosti, kde se teplota udržuje v rozmezí 0. + 2 °C.

Zdravé, zralé lusky umístěte do krabic nebo plastových sáčků.

Takto je lze skladovat asi 40 dní.

Ve sklepě, sklepě nebo na zatepleném balkóně při 0. + 2 °C vydrží paprika téměř 2x déle, pokud je opatrně vykopete ze země a zavěsíte za kořeny k vodorovným trámům.

Mimochodem, existují dobré vnitřní odrůdy feferonek – 1-2 keře vám nejen poskytnou vynikající čerstvé ovoce, ale také ozdobí váš parapet.

Tajemství a tipy

• Chile, ač původem ze zámoří, se vyznačuje obyvatelnou povahou, báječně roste a plodí jak na zahradě, tak i doma po celý rok.
• Při manipulaci s feferonkami používejte latexové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
• S ohledem na chuťové preference (vaše i vaše okolí) při krájení lusků odstraňte nebo ponechte semínkovou (nejpálivější) část, čímž „regulujete“ štiplavost ovoce.

Užitečné videa

Neobvyklý a velmi unikátní způsob přípravy feferonek na zimu, který určitě vyzkouším, jakmile dozraje úroda na zahradě, je zalít jednoduchým octem:

Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

Jak uchovat meloun na zimu nebo alespoň do Nového roku

Jak nepřijít o úrodu cibule a zajistit si správné uskladnění doma v zimě?

Zásoby mleté ​​hrušky na celou zimu! Kde a jak skladovat topinambur doma a nejen to?

Skladovat křen znamená být zdravý

Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

V zimě se můžete zahřát milionem různých způsobů, některé bezpečně a některé ne tak bezpečné. Prozradíme vám to nejlahodnější – s pomocí feferonky. Shromáždili jsme pro vás 10 receptů krok za krokem a způsobů přípravy feferonek na zimu.

Takže dnes v nabídce:

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

Dva nejjednodušší způsoby, jak připravit feferonky na zimu

Mezi nejjednoduššími způsoby přípravy jídla na zimu zaujímá přední místo bezesporu sušení a mrazení. Feferonky jsou naštěstí jednou z potravin, které lze připravit oběma způsoby.

Chcete-li zmrazit papriku, odstraňte z ní semínka a stopku, nakrájejte ji na porce vhodné k přidání do polévky, masa nebo zeleninových pokrmů. Plastové prkénko zabalte do igelitového sáčku, naaranžujte na něj kousky papriky tak, aby se navzájem nedotýkaly, a dejte přes noc do mrazáku. Ráno lze kousky feferonky vložit do sáčku a vyndat po kousku po celou zimu dle potřeby.

Pro sušení feferonek v elektrické sušičce nebo sušičce se plody také oloupou od stopky a semen, nakrájí se na porce a suší se v přístroji podle návodu. Sušené feferonky skladujeme v hermeticky uzavřených skleněných nádobách na chladném a tmavém místě.

K sušení celých feferonek na vzduchu je třeba plody navléknout na nit jako korálky a zavěsit v suché místnosti do průvanu. Je třeba se vyhnout slunné straně. Sušené papriky budou hotové za dva týdny.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Feferonky na zimu: nejjednodušší způsob přípravy

Pálivá paprika v medové marinádě

Půl kilogramu feferonek odřízněte stonky a nakrájejte je na tenké kroužky, přímo spolu se semínky. Čtyři stroužky česneku nakrájíme na plátky. Nožem nasekejte svazek petrželky. Na dno malých sterilizovaných skleniček rozdělte česnek, petržel, lžíci koriandru, naplňte je až po ramínka pepřem. Pro přípravu marinády vařte sklenici jablečného octa a stejné množství stolního octa s přidáním tří lžic tekutého medu a půl lžíce soli. Papriku zalijte vroucí marinádou, sklenice uzavřete a dejte na tmavé místo na 1,5 měsíce.

Korejská pálivá paprika

300 gramů feferonky omyjte, osušte a celou vložte do sterilních sklenic. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Čtyři stroužky česneku nakrájíme na plátky, smícháme s 15 lžící cukru a stejným množstvím soli, přidáme jeden a půl lžičky mletého koriandru, 9 kuliček černého pepře, promícháme, přidáme vodu ze sklenic, přivedeme k varu a dusíme tři zápis. Přidejte pět lžic XNUMX% stolního octa a vroucí marinádou zalijte papriky ve sklenicích. Uzavřete a dejte na tmavé místo.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Recept na feferonky v medové marinádě na zimu

Dále doporučujeme připravit:

Feferonky v klasické marinádě

Vařte 2 hrnky vody, přidejte 1 hrnek cukru, 2 lžíce soli, 6 lžic slunečnicového oleje a 6 hřebíčků. Po uvaření vložíme do směsi kilogram celých feferonek, necháme 10 minut na ohni, pak papriky vyjmeme a dáme do sterilních sklenic. Ke směsi přidejte 1 šálek 9% stolního octa, promíchejte a vroucí marinádou zalijte papriky ve sklenicích. Srolujte a uložte.

Feferonka s česnekem a cibulí

Vezměte kilogram feferonek, odstraňte stonky a nakrájejte každou na kroužky přímo spolu se semeny. 10 stroužků česneku nakrájíme na plátky, 3 velké cibule na půlkroužky. Vše promícháme, přidáme 1 lžičku sušeného tymiánu a dáme do sterilních sklenic. Na marinádu uvařte sklenici vody, přidejte 2 lžíce soli a cukru, 660 ml 6% vinného octa, zamíchejte a udržujte na ohni, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Zeleninu přelijte vařící marinádou, srolujte a přikryjte teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.

Studená nakládaná feferonka

Z kilogramu feferonek odstraňte stonky, na každém lusku propíchněte několik vidličkou a pevně je umístěte svisle do sklenic se širokým hrdlem. Svaříme půl litru vody, přidáme dvě lžíce soli, zamícháme a papriky zalijeme horkým nálevem. Vršek přikryjte víčky s menším průměrem, aby bylo možné vyvinout tlak. Umístěte obrobky na teplé místo po dobu pěti dnů, poté odstraňte útlak a malá víčka, zakryjte je vhodnými plastovými a vložte je do chladničky.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Recept na korejskou feferonku na zimu: ohnivý předkrm

Papriky solené na arménský způsob

20 gramů soli nasypte do litru vroucí vody. Na dno misky dejte 100 gramů čerstvého nasekaného kopru a dva stroužky česneku nakrájené na plátky. Na tento polštář těsně položte půl kila feferonek a navrch posypte stejným množstvím kopru a česneku. Zalijte horkým lákem, přikryjte talířem a navrch položte pětilitrovou láhev vody. Umístěte obrobek na dva týdny na chladné místo – do sklepa nebo na zasklený balkon. Poté osolenou zeleninu vložte do sterilních sklenic, naplňte nálevem a srolujte.

Pálivá paprika s kořením na korejskou mrkev

Půl kila paprik naskládejte rovnou se stopkami pevně do sterilní sklenice, prázdné místo vyplňte šesti stroužky česneku, nasekanými okvětními lístky. Nalijte půl litru vroucí vody, zavřete víko a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu do naběračky, dejte na sporák, přidejte 1 lžičku soli, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 1 lžičku koření na korejskou mrkev. Po uvaření zalijte 3 lžícemi 9% stolního octa, zamíchejte a papriku nasypte do sklenic. Srolujte a uložte.

Foto: Shutterstock/FOTODOM Studené nakládané feferonky

Papriky ve sladké studené marinádě s hořčicí

Třetinu kilogramu feferonek propíchejte vidličkou, do zavařovací sklenice nasypte jednu lžičku hořčičného semínka, sedm kuliček černého pepře a papriky pevně položte navrch. Smíchejte půl sklenice stolního octa 9% a dvě lžíce medu, papriky zalijte studenou marinádou, přikryjte plastovou poklicí a dejte do lednice.

Dříve jsme sdíleli recept na instantní marinovaná rajčata.