Jak správně sušit ořechy – články o

Kolik ořechů můžete sníst najednou? Pět kusů, nebo možná deset? Každý druh má denní potřebu. Například odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 5 vlašských ořechů denně. Mandle – 16 – 20. Pistácie loupané – 40 kusů. Na čem to závisí? Z hmotnosti jadérek. Při přepočtu množství na váhu dostaneme cca 30 gramů denně jakýchkoliv ořechů. Souhlasíte, je zvláštní jít do obchodu a koupit 30 gramů vlašských ořechů. Nebo si postavte 20 pistácií. Vezměte si ořechy navíc. Přebytek nepřijde vniveč. Osušte a uložte je do skleněné nádoby. Řekneme vám, jak na to.

Proč prát ořechy

Před sušením je třeba ořechy umýt. Nezáleží na tom, zda jsou ve skořápce nebo ne. Nemyté ovoce představuje zdravotní riziko. Posuďte sami.

• Při pěstování se rostliny ošetřují prostředky na hubení škůdců a pesticidy. Na ovoci mohou zůstat stopy chemikálií.
• Většina zásilek je přepravována ve velkých pytlích. Baleno ne hermeticky. Na ořechách se usazují nečistoty a prach. Když rozlousknete špinavou skořápku, setřepete ji do jader. Také se špiní.
• I když jste zakoupili vyloupané ořechy, zapečetěné, existuje nebezpečí, že na povrchu zůstanou mikroorganismy a objeví se plíseň.

Voda odstraní škodlivé látky. Omytí studenou vodou pomáhá vytřídit poškozené vzorky. Jsou lehčí než kvalitní, takže po ponoření do vody plavou.

Po umytí ořechy osušte rozsypáním na ručník. Aby se zabránilo přidávání vlhkosti a prodloužení doby schnutí.

Metody sušení ořechů

Nezaměňujte sušení a smažení. Sušte při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Po usušení ořechy neztrácejí schopnost reprodukce. Zůstávají naživu. Pokud je namočíte, vyraší. Pražení je pro embryo škodlivé. Po něm nová rostlina nevyroste. Pražené ořechy jsou chutnější a křupavější.

Při sušení ořechů nezapomeňte, že jsou bohaté na bílkoviny. Protein se ničí při vysokých teplotách. Pro uchování sušte na mírném ohni. Teplota závisí na tom, jaké ořechy sušíte: ve skořápce nebo bez ní.

Nabízíme několik způsobů. Vyberte si, který se vám líbí.

Jak sušit ořechy v troubě

Vyčištěno. Plech vyložte pečicím papírem. Ořechy nasypte do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Pokud existuje funkce konvekce, zapněte ji. Pokud ne, pootevřete dvířka trouby. Sušte 40-60 minut. Občas promíchejte, aby rovnoměrně oschly a nepřipálily se. Ověřte připravenost snězením jednoho jádra.

ve skořápce

V tomto případě není nutné používat papír. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Ořechy položte v jedné vrstvě na plech. Suší se 40 minut až 2 hodiny. Každých 20 minut otočte a zkontrolujte propečenost. Doba závisí na hustotě skořápky. Vlašské ořechy budou schnout déle než arašídy.

Čím vyšší teplota, tím rychleji ořechy uschnou. Zůstane v nich ale méně užitečných látek.

V mikrovlnné troubě

Tuto metodu použijte, pokud potřebujete sušit malé množství ořechů.

Rozložte ořechy v jedné nebo dvou vrstvách do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Neoloupané sušíme 3 minuty při 750 V. Vyjmeme a zamícháme. Necháme vychladnout. Vložte do mikrovlnné trouby další 3-4 minuty. Otestujte hotovost rozbitím jednoho. Pokud je jádro lepkavé, sušte ho ještě 1-2 minuty.

Vyloupané ořechy sušte 1 minutu 3-4krát při stejném výkonu. Několikrát promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Na slunci

Nejšetrnější je přirozené sušení na vzduchu při teplotě 20 stupňů. Ale nejdelší. Může trvat 2-3 dny. Touto metodou se nejlépe zachovají prospěšné látky.

Podnos vyložte čistou bavlněnou utěrkou. Nasypte na něj ořechy v jedné vrstvě. Nechte uschnout na větraném místě, v průvanu. Pokud se počasí zhorší nebo prší, přeneste je dovnitř. Míchejte 2-3x denně.

Spadané ořechy sesbírané ze země obsahují více vlhkosti než ty, které sesbírají ze stromu.

Vysoušeč vlasů

Tuto metodu použijte, pokud plánujete ořechy použít ihned po umytí. Například je třeba je přidat suché do těsta. Ořechy rozložte na mřížku nebo plech v jedné vrstvě. Zapněte fén na maximální výkon a nasměrujte proud vzduchu na matice. Často míchejte, dokud nevyschnou.

V extrémních případech doporučujeme používat pánev. S největší pravděpodobností dostanete smažený než sušený produkt. Tímto způsobem se suší loupané ořechy. Ovládání teploty na pánvi je obtížné. Je snadné přehřát jádra a budou hořet. Aby se to nestalo, neustále míchejte a neroztírejte v silné vrstvě.

Ale můžete si uvařit slanou svačinu na pánvi.

Recept na pražené ořechy

Budete potřebovat:

• 300 gramů smíchaných ořechů
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• mletý koriandr a zázvor
• půl lžičky kurkumy a mleté ​​červené papriky
• olivový olej na smažení

Jak se připravit:

Rozpálíme pánev s olejem. Přidejte ořechy a smažte na středním plameni 2-3 minuty. V misce smícháme sůl, cukr, koriandr, zázvor, kurkumu, červenou papriku. Směs přidejte k ořechům. Pokračujte v opékání ořechů a koření asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Podáváme jako doplněk ke kávě nebo čaji.

Je lepší rychle sníst loupané, sušené ořechy. Ve skořápce vydrží déle, ale vyžadují více místa. Udělejte to, co je pro vás výhodné, a vychutnejte si lahodný produkt!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Když vidíme na pultě ořechy, vypadají tak lahodně, že se nám chce vzít hrst a hned je sníst. Mnoho lidí však dává přednost namáčení ořechů ve vodě před konzumací tohoto zdravého produktu. Proč to dělají? Má to nějaký skutečný přínos nebo je to jen další módní hack, který nefunguje? Pojďme se podívat, proč tento jednoduchý krok může změnit způsob, jakým přemýšlíte o běžném produktu.

Proč vůbec máčet ořechy?

Na první pohled vypadají ořechy jako dokonalá svačina: jsou chutné, výživné a plné vitamínů, minerálů a zdravých tuků. V přírodě se však nic neděje náhodou a ořechy mají ochranný mechanismus, který jim pomáhá udržet živiny až do vyklíčení. Jedním z těchto přirozených „strážců“ je kyselina fytová. Slouží jako druh konzervantu ořechů a váže na sebe důležité minerály, jako je železo, hořčík, vápník a zinek, a také zabraňuje předčasné interakci s prostředím. V přírodě je to užitečné, protože ořech čeká na správné podmínky pro klíčení. Pro nás se to ale stává problémem: kyselina fytová na sebe tyto minerály váže a zabraňuje jejich vstřebávání naším tělem. V důsledku toho nemusíme získat všechny cenné mikroelementy, pro které ořechy jíme.

Když jsou ořechy namočené, začíná proces jejich „probuzení“. Voda aktivuje enzymy v ořechách, které neutralizují kyselinu fytovou. Díky tomu přestane blokovat minerály a naše tělo dokáže mnohem efektivněji vstřebávat železo, hořčík, vápník a zinek. Díky tomu jsou ořechy výživnější a zdravější. Namáčení ořechů navíc nejen zlepšuje jejich nutriční vlastnosti, ale ovlivňuje i trávení. Syrové ořechy, zejména ty s vysokým obsahem kyseliny fytové, jsou obtížně stravitelné a u některých lidí mohou způsobit žaludeční nevolnosti nebo dokonce nadýmání. Jejich namáčení usnadňuje trávicí systém a snižuje riziko nepohodlí.

Namáčení ořechů má i jiné důvody

Tento jednoduchý proces má totiž pozitivní vliv i na chuť ořechů. Například vlašské ořechy jsou známé pro svou mírně hořkou chuť. Pokud je však namočíte na několik hodin, hořkost zmizí a zanechá jemnou a dokonce lehce mastnou chuť. Mandle po namáčení křehnou a kešu jsou krémovější. Toto je skutečné kulinářské tajemství, díky kterému budou vaše obvyklá jídla ještě chutnější.

Také stojí za to objasnit, že měkké ořechy se snadněji používají při vaření. Mnohem snadněji se z nich totiž melou, vyrábí se z nich pasta, omáčka nebo ořechové mléko. V mixéru a kuchyňském robotu se stanou poddajnějšími a výsledkem je jednotnější a hladší textura. Například ořechové mléko vyrobené z máčených mandlí je hladké, bohaté na chuť a hlavně snadné na přípravu. Oříšky jednoduše namočíte a můžete si rychle připravit čerstvý nápoj, který bude zdravý pro vás i celou rodinu.

Další důvod, proč ořechy namáčet, spočívá v čistotě produktu. Stojí za to pochopit, že i když ořechy vypadají čistě, na jejich povrchu může být prach, špína nebo zbytky chemikálií. Namáčení pomáhá odstranit veškerý přebytek – po 20-30 minutách se voda kolem ořechů zakalí. Nelekejte se, je to dobré znamení: ořechy se loupou. Je důležité tuto vodu vypustit a znovu ji nepoužívat, protože obsahuje všechny ty látky, které nechceme vidět v naší stravě.

Jak namáčet ořechy

Nejprve ořechy zalijte teplou vodou a ujistěte se, že jsou zcela ponořené. Přidejte trochu soli, asi jednu čajovou lžičku na 140 gramů ořechů, abyste urychlili neutralizaci kyseliny fytové. Ořechy nechte ve vodě přes noc nebo tak dlouho, jak je potřeba, v závislosti na jejich druhu. Po namočení slijte vodu a ořechy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné zbytky. A pak je osušte na papírové utěrce nebo je nechte vyvětrat, pokud je potřebujete udržet křupavé.

Nyní o tom hlavním: jak dlouho ořechy namáčet? Vše záleží na typu:

• Mandle jsou jeden poměrně hustý ořech a je třeba je namočit asi 12 hodin. Ideálně – přes noc.
• Vlašské ořechy – 8-12 hodin. Jsou bohaté na zdravé tuky a namáčení jim pomáhá dosáhnout jejich plného potenciálu.
• Kešu jsou mnohem měkčí, stačí jim 4-6 hodin.
• Arašídy a lískové ořechy – 8 hodin.

Celkem

Namáčení ořechů je jednoduchá, ale velmi prospěšná akce, která může dramaticky změnit váš vztah k ořechům. Stačí pár hodin ve vodě a získáte produkt, který je lépe stravitelný, nemluvě o tom, že se stane chutnějším a měkčím. Zkuste ořechy alespoň jednou namočit a ucítíte rozdíl. To je malý krůček ke zdraví a potěšení z jídla.

Je však třeba si uvědomit, že tento článek má pouze informativní charakter. Pokud si nejste jisti svým zdravotním stavem nebo máte nějaké zažívací potíže, měli byste se před provedením jakýchkoli změn ve svém jídelníčku poradit se svým lékařem.