Jak správně skladovat řepu v zimě: podrobné pokyny krok za krokem.

Řekneme vám, jak vybrat, sbírat, oloupat kořenovou zeleninu a dát ji na správné místo pro skladování.

Jak správně skladovat řepu v zimě v bytě a ve venkovském domě
Foto: LEGIE-MÉDIA

Nebudeme stát za řepou. Celou zimu a možná i jaro budeme připravovat zdravé saláty a aromatický boršč z vlastní kořenové zeleniny, ne z obchodu. Hlavní věc je správně zachovat sklizeň. Zdálo by se, že proces není složitý, důležité je dodržet pořadí a zajistit řepě ty správné podmínky. A tak popořadě.

Které odrůdy jsou vhodné ke skladování?

„Sáně“, tedy sklizeň, připravujeme na jaře. Pro dlouhodobé skladování je například odrůda „Cylinder“, milovaná všemi letními obyvateli, zcela nevhodná. Ano, je aromatická a chutná, ale měla by se použít téměř okamžitě po sklizni řepy. Není vhodný pro zimní skladování.

Vyberte odrůdy pro dlouhodobé skladování: „Mrazuvzdorné“, „Podzimnyaya“, „Renova“, „Mulatka“, „Libero“, „Saladnaya“, „Odnosproutkovaya“, „Detroit“ a další. Pokud si nejste jisti výběrem, je lepší si ještě jednou nechat poradit v semínkovně.

Jak správně sklízet řepu

Pamatujte na „zlaté pravidlo“ sběru kořenové zeleniny: „Netahat!“ Vidlemi nebo lopatou opatrně nadzvedněte půdu s řepou, vyryjte a poté plody odstraňte rukama. Pokud řepu zatáhnete, můžete ji poškodit. To znamená, že hniloba se objeví v místech, kde jsou „řezy“, „odřeniny“ a další poškození z neopatrné sklizně.

Snažte se sklízet řepu za suchého slunečného dne, abyste se vyhnuli nadměrné vlhkosti. Toto počasí vám umožní sušit kořenovou zeleninu venku. To bude trvat pouze 2-3 hodiny, místo několika dní v interiéru.

Mimochodem, řepa se musí sklízet přísně před mrazem, jinak nadzemní část zaručeně utrpí. Skladovat takovou sklizeň by bylo zbytečné. Nevydrží dlouho.

Sušení kořenové zeleniny

Bez ohledu na to, jaký den plánujete sklízet řepu, stále ji nebudete moci ze země úplně vyschnout – půda si stále zachovává přirozenou vlhkost. Nasbíranou korunkovou zeleninu položíme za slunečného počasí sušit ven, nebo ji opatrně rozložíme uvnitř na papír v jedné vrstvě. Pro venkovní sušení stačí několik hodin, pro vnitřní sušení – 2-3 dny.

Po usušení řepu opatrně odstraňte přebytečnou (ale ne veškerou!) zeminu, kořenovou zeleninu o sebe neklepejte, silně s ní netřeste, nedrhněte rukama, ale mírně provětrejte.

Pro úspěšné uskladnění řepy v zimě vršky netrháme, ale odřezáváme. Je lepší nechat malý ocas dlouhý až 1 centimetr. Ostrým nožem odřízněte boční kořeny, hlavní kořen lze odříznout, ale ponechte 5-7 centimetrů jeho délky.

Třídění řepy pro skladování

Pro uskladnění řepy v zimě jsou nejvhodnější hlávky o průměru přibližně 10-12 centimetrů. Příliš malé rychle ztrácejí vlhkost a vysychají, příliš velké se mohou nepozorovaně začít zhoršovat zevnitř. Ujistěte se, že kořenová zelenina pro skladování je nepoškozená a pevná.

S hlavami manipulujte v látkových rukavicích, abyste je chránili před infekcí a vlhkostí.

Kde skladovat řepu

V jámách a příkopech, ve sklepích, sklepech.
Dobrá volba:
Tmavá větraná místnost, balkon, lednice.

Jaké podmínky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování řepy? Teplota v místnosti by měla být udržována nad +2 stupně, ale mějte na paměti, že při +4 mohou vrcholky řepy začít rašit, což zkracuje trvanlivost. Úroveň vlhkosti není vyšší než 90 %, spíž musí být větraná. Pokud mluvíme o vnitřním skladování, pro skladování řepy se nejlépe hodí zasklený, nevytápěný balkon. Jedinou otázkou je izolace kořenové zeleniny před přímým slunečním zářením. Složte například krabici s víkem. Nebo posypte řepu v krabicích pískem, abyste se vyhnuli světlu. Krabice a krabice je lepší instalovat ne níže než 15 centimetrů od podlahy, aby pod nimi také cirkulovala vzduch

Tajemství letních obyvatel

• Řepa se dobře drží na bramborách. Brambory vydávají vlhkost, kterou řepa potřebuje. Řepa by měla být nalita na vrchol v jedné vrstvě.

• Pokud skladujete řepu na balkoně, připravte si několik přikrývek najednou, pokud teplota náhle klesne pod nulu, stihnete kořenové plodiny včas zakrýt a zachránit je před mrazem.

• Řepu lze v zimě skladovat i v obývacím pokoji. Ale daleko od topných zařízení a na tmavém místě, například pod postelí nebo pod skříní v krabicích s pilinami nebo pískem. Je pravda, že v takových podmínkách vydrží kořenová plodina až 3-4 měsíce.

• Pokud je úroda malá, můžete řepu skladovat v lednici. Každá hlava bude muset být zabalena do potravinářské fólie nebo pergamenového papíru. Vhodné pro balení a fólie.

Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v ruské kuchyni. Kromě všech oblíbených boršč , připravují se z něj šťávy, smoothies, občerstvení, saláty a mnohem více. Proto je po sklizni důležité tuto ošetřovatelku dlouhodobě uchovat. Tento článek obsahuje tipy a životní triky, jak a kde skladovat řepu.

• Jak si vybrat řepu pro skladování
• Jak skladovat řepu ve sklepě
• – v pilinách
• – v lednici
• – v mrazáku
• – vakuově baleno
• – doma
• Jak sušit řepu

Jak si vybrat řepu pro skladování

1. Pečlivě zkontrolujte každou hlízu, zda nemá praskliny a poškození slupky. To je důležité, aby zelenina nezačala hnít.
2. Pokud chcete řepu zachránit až do jara, je důležité ji správně připravit.
3. Odstraňte všechny listy a výhonky, aby se nezačaly kazit a nepoškozovat řepu.
4. Zkontrolujte, zda je každá hlíza pevná a pevná. Také by na nich neměly být žádné stopy vlhkosti. Pokud si všimnete, že řepa na jednom konci změkla, je lepší ji odložit a sníst rychleji.
5. Pokud řepě trčí kořínky, nespěchejte s jejich seřezáváním. Ale pokud jsou na slupce podezřelé skvrny, nedoporučuji ji skladovat.
6. Pokud chcete zeleninu uchovat na dlouhou dobu, nemusíte ji omývat. Nechte hlízy zůstat ve zbytcích půdy – čerstvost kořenové plodiny tak zůstane mnohem déle. Červenou řepu jen jemně osušte suchým ručníkem.

Jak skladovat řepu ve sklepě

Pokud máte sklep, tak máte štěstí. To je ideální místo pro skladování řepy. Sklep má dostatek prostoru a správnou teplotu. Aby sklizeň trvala několik měsíců, řeknu vám, jak správně skladovat řepu ve sklepě v zimě.

Příprava. Před uskladněním seřízněte vršky a nechte malé řapíky (1-2 cm). To pomůže zabránit vysychání.

teplota a vlhkost. Optimální teplota je 0-2°C a vlhkost cca 90%. To umožní, aby řepa zůstala déle čerstvá.

Podmínky skladování Řepu dejte do krabic vyložených solí nebo pískem, aby se plody vzájemně nedotýkaly. To pomůže zabránit hnilobě.

Ujistěte se, že sklep je ošetřen proti hlodavcům, aby nedošlo k předčasné ztrátě úrody.

Jak skladovat řepu v pilinách

Používejte čisté, suché piliny z přírodních materiálů (jako je dřevo). Umístěte řepu do krabic, posypaných pilinami. To pomůže snížit obsah vlhkosti a zabránit hnilobě. Krabice skladujte na chladném a tmavém místě. Suterén je k tomu ideální. Krabičku ale můžete dát i na zasklený balkón. Červená řepa může být skladována v pilinách až 6 měsíců.

Jak skladovat řepu v lednici

Chladnička je skvělá pro skladování řepy. Jedinou nevýhodou je omezený úložný prostor. Ale v lednici určitě vydrží dlouho při teplotě 0-2 stupně, řepa vydrží i několik měsíců. A teď tipy, jak správně skladovat červenou řepu v lednici.

Kořenovou zeleninu je nejlepší umístit do speciálního skladovacího boxu na zeleninu. Nejprve musíte zastřihnout vršky, abyste zabránili ztrátě vlhkosti. Zabalte řepu do papírových ručníků a vložte do plastového sáčku nebo nádoby. To pomůže udržet vlhkost, ale zabrání hromadění kondenzátu. Hlízy můžete také umístit do plátěného sáčku naplněného borovými pilinami.

Jak skladovat řepu v mrazáku

Mražení je skvělý způsob, jak řepu uchovat po dlouhou dobu. Řepu důkladně omyjte a odstraňte přebytečné nečistoty. Před zmrazením můžete řepu vařit nebo péct. Řepu nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme. Řepu umístěte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a odstraňte přebytečný vzduch. Takto udržíte zeleninu čerstvou až 1 rok. Mimochodem, prospěšné vlastnosti také zůstanou. A když jste připraveni vařit mraženou řepu, nemusíte ji rozmrazovat, ale okamžitě ji přidat do vaření.

Nebo můžete zamrazit již uvařenou řepu. K tomu upečte nebo uvařte kořenovou zeleninu, vložte ji do vzduchotěsného mrazicího sáčku a vložte do mrazáku. Pak už stačí řepu rozmrazit a použít při vaření.

Jak skladovat řepu ve vakuovém balení

Vakuové balení je prostě dárek pro každou šetřivou hospodyňku. Dá se do ní uložit téměř cokoliv a výjimkou není ani červená řepa. Připravte řepu na uskladnění – omyjte a ořízněte vršky. Řepu vysajte do vaku a odstraňte vzduch pomocí vakuového svařovacího zařízení. Touto metodou lze řepu skladovat až 2 roky v mrazáku, ale v lednici vydrží čerstvá déle než v běžném balení.

Jak skladovat řepu doma

Pokud nemáte sklep a nemáte dostatek prostoru v lednici, můžete zkusit řepu uskladnit doma. Chcete-li to provést, najděte tmavé, chladné místo (například balkon nebo skříň). Zabalte řepu do novin nebo papírových ručníků a vložte do kartonové krabice. Ujistěte se, že se hlízy vzájemně nedotýkají, aby se zabránilo hnilobě. Takto udržíte řepu čerstvou 2-3 měsíce.

Jak sušit řepu

Je tu ještě jeden trik. Pokud máte řepy hodně, ale málo úložného prostoru, usušte ji. Takové přípravky lze použít do polévek nebo vyrobit zdravé pp chipsy.

Pokud nemáte speciální sušičku, použijte běžnou troubu. Řepu nakrájejte na tenké plátky, osušte papírovými utěrkami a položte na pečicí papír. Řepu důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Sušíme v troubě při 70 stupních Celsia, dokud nebude hotovo. Sušenou řepu je lepší skladovat v papírových sáčcích na chladném a suchém místě.

Bez ohledu na to, jak skladujete řepu, nezapomeňte pravidelně kontrolovat hlízy. Pokud se totiž jeden začne zhoršovat, hniloba se rychle rozšíří na ostatní. A to nikdo nepotřebuje :)

A samozřejmě nezanedbávejte přípravy, které mohou zdobit váš stůl po celý rok. A skladování sklenic je mnohem jednodušší

Líbí se vám tyto recepty?

Autor Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Zanechat komentář

IP Chernenko Daria Yurievna
OGRNIP č. 316784700050921
DIČ 781448600203 Stát
licence