Jak správně loupat grapefruit: Tipy s videi a fotografiemi

Grapefruit je voňavé a šťavnaté sladkokyselé citrusové ovoce s charakteristickou hořkou chutí. Za tuto chuť vděčí obsahu glykosidu naringinu ve slupce a membránách ovoce. Proto při přípravě dezertů, salátů, přesnídávek, džemů, alkoholických i nealkoholických nápojů vyvstává otázka: jak oloupat grapefruit, aby se zbavil hořké chuti.

metoda 1

1. Ostrým nožem s úzkou čepelí proveďte hluboký řez v kruhu ve vzdálenosti 0,5-1 cm od stopky plodu.
2. Otočte a opakujte hluboký kruhový řez na opačné straně.
3. Pomocí rukojeti nože vytlačte vykrojený střed grapefruitu. Výsledkem byl tedy grapefruit s průchozím otvorem uprostřed.
4. Ovoce nakrájíme na plátky.
5. Z každého plátku odřízněte kůži.

V jižní Evropě, Africe, Asii a Latinské Americe se pěstuje více než 20 odrůd grapefruitu. Chuť grapefruitu se liší podle toho, kde se pěstuje. Nejsladší a nejšťavnatější je červený grapefruit. Čím je dužnina ovoce světlejší, tím je kyselejší.

<img src=”https://dom-eda.com/uploads/images/00/00/44/2016/10/06/prev_1c2d53.jpg” />

metoda 2

• Nožem odřízněte vršky ovoce, aby byla vidět dužnina.
• Poté opatrně, aniž byste poškodili dužinu, odřízněte nožem zbylou slupku podle tvaru plodu – od tyče k tyči. Nakonec odstraňte zbývající bílé vrstvy.
• Nakrájejte na plátky, které oddělte nožem od okolních blan. Doporučuje se to dělat nad miskou, aby se neztratila šťáva, která se uvolní.

Zbývající membrány lze vymáčknout a získat grapefruitovou šťávu.

K poznámce! Při provádění tohoto způsobu krájení je důležité použít ostrý nůž s tenkou čepelí, jinak bude grapefruit při krájení krvácet hodně šťávy.

metoda 3

1. Grapefruit nakrájejte na 2 poloviny.
2. Ostrým nožem vyřízněte dužinu ovoce podél obrysu, opatrně ji přesuňte mezi segmenty grapefruitu a slupku a nařízněte ji ve spodní části.
3. Poté plátky společně nakrájejte a každý vyjměte lžící.

metoda 4

• Omytý grapefruit bez odstranění slupky nakrájejte na 2 stejné poloviny.
• Malou lžičkou opatrně vydlabejte dužinu. Zbývající poloviny vymačkejte, abyste získali šťávu.

Vybírání dužiny pomocí speciální lžičky na citrusy s vroubkovanými okraji bude jednodušší než pomocí běžné čajové lžičky.

metoda 5

1. Po obvodu plodu proveďte řez ve tvaru kříže do hloubky kůry grapefruitu. Odstraňte 4 slupky.
2. Rukama rozdělte grapefruit na 2 poloviny.
3. Poté ostrým nožem opatrně odřízněte vrchní fólii vedle jádra.
4. Odstraňte fólii a odstraňte první oloupaný plátek. Druhá polovina filmu zůstává na grapefruitu.
5. Poté také odřízněte film na druhém plátku a uvolněte jej. Opakujte akci, dokud nebude ovoce zcela očištěno.

K poznámce! Výhodou této metody je, že nedochází ke ztrátě šťávy.

metoda 6

• Grapefruit oloupeme nožem a odřízneme bílou vrstvu.
• Oloupané ovoce nakrájíme na plátky ze 4 stran tak, aby zůstal středový sloupec, ve kterém se sbíhají hořké filmy tvořící jádro ovoce.

K poznámce! Při nákupu grapefruitů vybírejte plody správného kulatého tvaru, s barevnou slupkou, bez zeleně. Sladší plody se vyznačují jasnou barvou slupky a vysokou hmotností.

metoda 7

Ke loupání grapefruitu můžete použít i automatický stroj určený na loupání zeleniny a ovoce kulatého tvaru. Poté, rozdělte grapefruit na poloviny, odstraňte přepážky ze segmentů rukama.

Výběr způsobu loupání grapefruitu závisí na následném použití ovoce a prezentované způsoby vám umožní vybrat ten správný.