Jak skladovat šlehačku: v lednici nebo ji lze zmrazit?

Podmínky skladování lze obvykle snadno zkontrolovat na obalu. Ale skladovat šlehačku, ať už domácí nebo kupovanou, není tak jednoduché. Hlídat je třeba nejen to, aby nekysly, ale i konzistenci hmoty. To ukládá určitá omezení.

Jak skladovat šlehačku

Smetana je mléčný výrobek, který při pokojové teplotě snadno kysne.

Pokud používáte pasterizované nebo sterilizované z obchodu, nemusíte se o chuť starat. Uvnitř nejsou žádné bakterie. Proto v čisté, hermeticky uzavřené nádobě mohou klidně stát při pokojové teplotě. To je důvod, proč je smetana často vystavena mimo lednici v supermarketech. Doba použitelnosti může být roky.

Domácí krém je rozmarnější. Během jednoho dne mohou zkysnout. Proto je lepší je použít co nejrychleji, aby se přesně zachovala chuť dezertu. Norma skladování je v tomto případě 6 hodin při pokojové teplotě a 2-3 dny v chladničce. Vzhledem k přítomnosti cukru ve směsi může trvanlivost trvat až 5 dní.

Hlavním problémem je, že šlehačka časem opadává. Pokud necháte ozdobený dort nebo zákusky přes noc v lednici, do rána začnou kapat. Nejlepším řešením by tedy bylo připravit si základ předem a ozdobit jej čerstvě ušlehanou smetanou těsně před podáváním nebo odesláním klientovi. To nebude trvat déle než 15-20 minut.

Pokud si přesto chcete ušetřit trochu dříve našlehané smetany, je lepší ji zabalit do vzduchotěsné nádoby a dát do lednice. S největší pravděpodobností si v tomto případě zachovají vzdušnou texturu několik dní. To však není zaručeno kvůli rozdílům ve složení, obsahu tuku a postupu šlehání.

Pokud použijete zahušťovadlo, budou mít dezerty se šlehačkou delší trvanlivost. V tomto případě bude přísada fungovat jako dodatečná podpora pro vzduchové bubliny ve směsi. Více se o tom dočtete v článku o zahušťovadlech.

Můžete zmrazit šlehačku?

Mrazák není nejlepším místem pro skladování šlehačky. Pokud zmrazíte hustou smetanu, pak když se rozmrazí, mléčný tuk se oddělí a vytvoří zrna. A pak používat krém na zdobení pečiva a dortů už nebude fungovat.

Místo toho je lepší udělat jen zmrzlinu. Vždy budete mít po ruce křehký a chutný přírodní dezert, který můžete darovat dětem nebo jen pro chuť přidat do kávy.

Pravidla pro zmrazování a rozmrazování

Postup je velmi jednoduchý. K výrobě zmrzliny potřebujete:

• zasadit krásné vzory na rovný povrch;
• používat formy na led nebo čokoládu;
• Vložte do speciálních plastových forem na zmrzlinu.

Zbývá pouze zabalit formu do několika vrstev igelitové fólie nebo zabalit krém do vzduchotěsné nádoby. Budou tak chráněny před cizími pachy.

Díky speciálním podmínkám skladování v mrazáku zůstane krém hutný a svěží po dobu jednoho měsíce. I když je lepší ji použít dříve.

Krém není potřeba speciálně rozmrazovat. Stačí je nechat 5-10 minut v místnosti, aby změkly a byly připravené ke konzumaci.

To jsou všechny malé triky pro skladování šlehačky. Na tom není nic složitého, ale pokud máte stále otázky, zeptejte se jich v komentářích. Určitě se pokusím pomoci.