Jak si vybrat zralý a sladký meloun: známky | Menu týdne

Srpen je obdobím jasných a šťavnatých vodních melounů. Prodávají se doslova všude. Prodejci kupující nešetří a lákají krásnými střihy s jasně růžovou nebo červenou dužninou a stále častěji také exotickou žlutou. Jak tady můžu odolat? A proč? Pokud se dokážete dobít vitamíny na rok dopředu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Bohužel, melouny jsou uvnitř červené, ale ne sladké a vodnaté. Jsou nezralé. A nejnepříjemnější varianta je zralá a sladká, ale ne zdravá nebo dokonce škodlivá (s dusičnany a jinými chemikáliemi).

Tento článek je o tom, jak poznat zralý a sladký meloun pěstovaný bez dusičnanů a už nedůvěřovat výmluvným, ale bezohledným prodejcům.

• Meloun „holka“ a „chlapec“: jak rozlišit a proč?
• Známky zralého a sladkého melounu
• Může meloun dozrát doma?
• Jak si vybrat meloun bez dusičnanů?
• Kdy a kde koupit?
• Jak a kolik skladovat?
• Jaká je výhoda melounu?
• Obsah kalorií a kolik melounu můžete jíst za den?
• Co můžete vařit z melounu?

<b>Meloun „holka“ a „chlapec“: jak rozlišit a proč?</b>

Ve snaze najít znaky, podle kterých lze rozlišit nejsladší a nejšťavnatější meloun, přišli všímaví (nikoli chovatelé nebo biologové) s tak zajímavým rozdělením na „dívky“ a „kluky“. A přisoudili „dívkám“ lepší chuťové vlastnosti.

<img src=“https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2023/08/2023-08-11_00-13-08.png“ />

Vodní melouny „chlapci“ protáhlejší, mohou mít větší průměr, jejich spodní část je konvexní. Nejčastěji přicházejí s hladší a jasnější pletí, na pultu okamžitě upoutají pozornost. Podle všeobecného přesvědčení je chlapecký ocas rovnější. Tento meloun bude s největší pravděpodobností vodnatý a bude mít hodně semínek.

„Dívky“ vodní melouny obvykle kulaté a zploštělé, dno ploché nebo propadlé. S největší pravděpodobností budou o něco menší a lehčí. Kůže „dívky“ je světlejší, textura nebude tak hladká, spíše drsná. Předpokládá se, že „dívčí“ melouny mají zakřivený ocas. A lidová pověst připisuje těmto „ženským“ plodům velkou sladkost a šťavnatost.

Ve skutečnosti jsou rozdíly mezi těmito dvěma odrůdami způsobeny genetickými vlastnostmi rostliny a podmínkami, ve kterých rostly. A biologové se domnívají, že chuť neovlivňuje tvar, ale odrůda.

Samozřejmě, jak se říká, bez ohledu na to, čím se kupující pobaví, pokud si myslí, že přelstí každého :) Pokud chcete melouny vybírat podle „pohlaví“, vyberte si. Ale vězte, že sladké melouny mají spolehlivější znaky.

Známky zralého a sladkého melounu

Vybrat si meloun v obchodě je problém s hvězdičkou. Kupující jedním klepáním na dlouho trpící vodní melouny, protože to je zvyk. Jako kdyby neexistovala žádná odpověď zevnitř, pak to můžete vzít :) Ano, zvuk by měl být nudný, ale zralost není určena pouze zvukem.

Barva. Zralý meloun by měl být jasně zelený s tmavými pruhy. Pokud jsou pruhy světlé nebo chybí, pak je meloun s největší pravděpodobností nezralý.

Dalším alarmujícím znakem je nerovnoměrná barva slupky nebo skvrny na ní – to je důvod k pochybnostem.
Pokud meloun ležel na zemi, pak bude v oblasti, kam světlo nedosáhlo, místo. Nezralý meloun bude světle zelený, zatímco zralý bude žlutý.

Skvrny mohou způsobit i mechanické poškození. Pokud navíc cítíte nepříjemný zápach, pak je to jasný „příznak“, že meloun je zkažený.

• Zelené skvrny – meloun je nezralý nebo hořký.
• žluté a bílé skvrny – meloun je přezrálý nebo poškozený během přepravy nebo skladování (takové skvrny však lze nalézt i na celých zralých melounech).
• tmavé skvrny– Meloun je přezrálý.
• Rozvody – známka toho, že meloun byl nesprávně skladován nebo byl poškozen během přepravy.

znít Když klepnete na meloun, měl by zaznít dutý, dutý zvuk. S největší pravděpodobností bude takový meloun šťavnatý a masitý. Pokud zvuk zvoní, může být meloun přezrálý.

Peel musí být hladké a bez poškození. Pokud jsou na slupce praskliny nebo skvrny, znamená to, že meloun ještě nedosáhl „standardu“ nebo je poškozený.

Zápas. Zralý meloun by měl mít příjemnou sladkou vůni. Pokud je vůně kyselá nebo nepříjemná, může být meloun zkažený.

Velikost. Čím větší meloun, tím více cukru a méně vody obsahuje. Velikost však není vždy ukazatelem kvality melounu, protože různé odrůdy mají různé rozměry a různou sladkost. Například vodní melouny odrůdy „Crimson Sweet“ (jedna z nejsladších) mohou dosáhnout hmotnosti až 40 kg, zatímco melouny skleníkové váží pouze 2–3 kilogramy.

Tvar melounu záleží na odrůdě a podmínkách pěstování. Může být kulatý, oválný nebo hruškovitý. Pokud chcete sladký, světlý meloun, který se bude také dobře skladovat, pak je lepší zvolit kulaté nebo oválné plody. Ale to je podmíněný faktor a závisí na osobních preferencích.

Ocas. Důležitá je zde zlatá střední cesta. Na jedné straně by měl být ocas suchý, na druhé straně stále mírně nazelenalý. To bude znamenat, že meloun již není zelený, ale nevstoupil do fáze přezrávání (ocásek bude úplně vysušený).

„Pupek“ (tedy strana odvrácená od ocasu). U řady odrůd platí, že čím širší, tím sladší meloun.

Na základě těchto vlastností si při nákupu musíte vybrat celé, nekrájené melouny. Ale doma stojí za to provést druhý „audit“ dužiny, abyste se ujistili, že tento prodejce stojí za nákup melounů.

Pulp na řezu by měla být jasně červená s bílými pruhy. Když stisknete dužinu melounu, měli byste slyšet charakteristický tupý zvuk.

<img src=“https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2023/08/arbuz-iagoda-zernyshki-skibka-desert-500×313.jpg“ />

Příznaky, které by vás měly upozornit po krájení melounu:

• Změna barvy masa na tmavší nebo šedavou.
• Nepříjemný zápach, podobný hnilobě.
• Hlen na povrchu nebo uvnitř.
• Plíseň na povrchu nebo na řezu.
• Změny chuti a textury dužiny, která se stává měkčí a vodnatější.
• Měkká a bezbarvá dužina (to se stane, pokud je meloun nezralý)
• Bílé skvrny nebo bubliny na povrchu buničiny.
• Změny tvaru a velikosti melounu po rozříznutí, například vzhled vyboulenin na jeho povrchu.

<b>Může meloun dozrát doma?</b>

Pokud jste si před přečtením tohoto článku koupili meloun a pochopili jste, že je pravděpodobně nezralý, co byste měli dělat?

Nestříhat. Meloun může dozrát doma. Chcete-li to provést, musíte jej umístit na parapet a pravidelně jej převracet, aby obě strany dostávaly stejné množství světla. Můžete také použít speciální lampy pro zrání ovoce.

<b>Jak si vybrat meloun bez dusičnanů?</b>

V době geneticky modifikovaných produktů, kdy výrobek vypadá velmi krásně, ale ve skutečnosti jde o atrapu bez chuti, bez výhod, je velmi důležité umět rozeznat stopy dusičnanů. Jedině tak uchováte zdraví své i své rodiny. Vodní melouny nejsou výjimkou. Bohužel jsou také často nacpané nejrůznějšími chemikáliemi pro krásu a pro upoutání pozornosti kupujících.

1. Zkontrolujte barvu melounu. Přirozeně pěstované vodní melouny mají sytější zelenou barvu než melouny pěstované ve sklenících za použití chemických hnojiv.
2. Pozor na formu. Meloun by měl být kulatý, ne podlouhlý. Pokud se vám zdá tvar neobvyklý, je lepší si takový meloun nekupovat.
3. Přivonět k melounu . Pokud silně a pronikavě voní, s největší pravděpodobností obsahuje hodně dusičnanů.
4. Dotkněte se kůry. Mělo by být hladké a lesklé. Pokud má slupka skvrny nebo praskliny, může to být také známka pěstování na chemických hnojivech.

Kdy je nejlepší koupit melouny?

Sezóna je velmi důležitá. Pokud si koupíte meloun v červnu až červenci, pak byl s největší pravděpodobností pěstován ve skleníkových podmínkách s růstovými zesilovači a dalšími „zajímavými“ stimulanty.

Abyste se ochránili před zbytečnou chemií, je lepší koupit melouny koncem léta – začátkem podzimu, to je pro ně optimální období. Dozrávají a stávají se sladkými. V tuto chvíli cena za ně nekouše.

<b>Kde koupit melouny?</b>

Stejně jako u většiny produktů ani na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří lidé dávají přednost nákupu vodních melounů na trhu, protože si mohou vybrat čerstvější a chutnější. Teď už ale není vše zařízeno tak, jak bývalo. A melouny z obchodu nemusí být o nic horší.

<b>Kde melouny rozhodně nekupovat?</b>

Je jasné, že vodní melouny často kupujeme přímo z kamionů, kde se hromadí na obrovské hromady, aniž bychom žádali o doklady nebo povolení. Pro ty, kteří se však nebojí šokovat prodejce podivnými otázkami, jako „kulový kůň ve vzduchoprázdnu“, je zde seznam ideálních podmínek, které by bylo dobré mít na paměti:

• Spontánní trhy a „kolapsy“ nejsou důvěryhodné.
• Stejně jako místa, kde nejsou hygienické podmínky a žádná kontrola kvality.
• V ideálním případě by prodejci melounů měli mít certifikáty kvality nebo dokumenty pro své produkty. Pokud žádné nejsou, je lepší koupit jinde.
• Stojí za to přemýšlet, pokud nemůžete jasně říci zemi nebo oblast původu melounu.
• Kde prodávají vodní melouny s prasklinami, promáčklinami atd.

<b>Jak a jak dlouho skladovat celý a nakrájený meloun?</b>

Obvykle jsou vodní melouny tak velké, že je nepravděpodobné, že by to zvládla standardní rodina o 3 nebo dokonce 4 lidech. Na rovinu se nabízí otázka: jak to uchovat, aby dužina zůstala cukernatá a šťavnatá? Pojďme na to přijít.

Trvanlivost melounu závisí na tom, jak byl skladován. Pokud je meloun skladován celý v lednici nebo na chladném místě, může zůstat čerstvý až několik týdnů. Pokud je součástí melounu, jeho trvanlivost se výrazně zkrátí.

<b>Jak skladovat celý meloun?</b>

Meloun, který jste si přinesli z obchodu (nebo máte takové štěstí, že jste si ho nasbírali z vlastní zahrádky:) můžete skladovat v lednici 10-14 dní. Musíte se ale ujistit, že na něm není poškození, které by mohlo spustit patogenní procesy.

<b>Jak skladovat nakrájený meloun?</b>

Pokud jste začali jíst meloun, ale nedokázali jste ho dojíst na jeden zátah, můžete ho uložit do lednice. Ale je lepší nedávat polovinu celého melounu do lednice, ale nakrájet ho na kousky, odstranit zelenou kůru a semínka, zabalit a pak dát do lednice. Je důležité nenechávat nakrájený meloun venku.

<b>Kolik dní lze meloun skladovat?</b>

Pokud kousky melounu vložíte do vzduchotěsné nádoby, lze je v lednici skladovat až 2–3 dny.

Pokud je zabaleno v plastovém sáčku, pak ne více než 1-2 dny.

Můžete také použít vakuovou zatavovačku nebo speciální sáčky pro vakuové balení (lepší pro produkty s vysokým obsahem vlhkosti) – tím se déle zachová chuť a čerstvost melounu.

Je třeba pamatovat na to, že ani vakuové balení, ani skladování v lednici nezaručuje 100% bezpečnost melounu, proto dužinu kontrolujte podle kontrolní seznam .

<strong>Je možné zmrazit meloun?</strong>

Ano. To ale může ovlivnit jeho chuť, texturu a vůni (jak se buňky melounu zmenšují). Zmrazený meloun může být pevnější a méně sladký než čerstvý meloun.

Jak správně mrazit?

1. Vyberte zralý a nepoškozený meloun.
2. Odstraňte slupky a semena.
3. Nakrájejte na kousky nebo kostky.
4. Plátky melounu položte na plech nebo tác a zmrazte na několik hodin nebo přes noc.
5. Zmrazené kusy přeneste do mrazicích sáčků nebo nádob a pevně uzavřete.
6. Zmrazené kousky melounu skladujte v mrazáku po dobu až 1 roku.

Před použitím je lepší kousky melounu trochu rozmrazit v lednici, ale ne úplně, aby z nich nevznikla kaše.

<b>Jaká je výhoda melounu?</b>

A proč byste si neměli nechat ujít příležitost užít si to v sezóně?

Láska k vodním melounům není překvapivá, protože je to jeden z nejsladších, nejchutnějších a nejšťavnatějších dezertů, které sama příroda vytvořila. A samozřejmě, meloun je nejen lahodný a lahodný, ale také prospěšný!

Meloun obsahuje mnoho vitamínů a minerálů – vitamín C, draslík, hořčík, fosfor a železo. Je také bohatá na vlákninu a vodu, která pomáhá zlepšit trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém.

Meloun může také pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho má diuretický účinek, který může pomoci při léčbě otoků a dalších problémů s močovými cestami.

<b>Obsah kalorií a kolik melounu můžete jíst za den?</b>

Je důležité vědět, že konzumace melounu by měla být mírná a nepřekračovat doporučený denní příjem. Průměrný, Denně byste neměli sníst více než 1 kilogram melounu . Možná vás to překvapí, ale překročení této „dávky“ může vést k určitým zdravotním problémům.

Meloun působí močopudně a dokáže z těla vyplavit a odstranit prospěšné mikroelementy. Lidé s onemocněním ledvin, jater a trávicího traktu by měli melouny konzumovat s velkou opatrností.

Také byste neměli jíst meloun na lačný žaludek. Může dráždit žaludek a vyvolat „inzulínovou houpačku“. Navzdory spíše skromnému obsahu kalorií melounu – 25-30 kcal na 100 gramů obsahuje značné množství cukru – 100 gramů melounu obsahuje až 5-6 gramů cukru.

Nejlepší je jíst meloun v kombinaci s jinými potravinami a s mírou.

<b>Co můžete vařit z melounu?</b>

Meloun je originální přísadou do salátů, koktejlů, smoothies, dezertů nebo omáček. Zde je pár osvědčených receptů, které vás určitě potěší:

Melounový sorbet – pouze 2 ingredience!

• Celkem aktivní doba vaření: 4 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 51 kcal

Složení:

• Meloun – 1 kg.
• Práškový cukr – 80

Příprava:

Dužinu bez semínek vyšleháme v mixéru s moučkovým cukrem. Nalijte do formy a dejte na několik hodin do mrazáku. Míchejte každých 30-60 minut. Poté pomocí naběračky na zmrzlinu vytvarujte kuličky, vložte do misky, ozdobte čerstvou mátou a podávejte jako dezert nebo přidejte do limonády či vody jako nanuky.

Melounová limonáda s mátou

• Doba vaření: 15 minut
• Kalorie (100 g): 16 kcal

Složení:

• Meloun – 2 šálky (250 ml každý) nakrájené na kousky
• Voda – 1 šálek (250 ml)
• Mincovna – větvička 1
• Citron nebo limetka – 2 klínky
• Cukr podle chuti
• Citronová šťáva – podle chuti

Příprava:

Dužinu melounu bez pecek rozdrťte v mixéru s vodou (může být sycená) a citronovou šťávou. Pokud je meloun neslazený, přidejte trochu cukru. Přeceďte přes velké síto. Nalijte do sklenic. Ozdobte měsíčky citronu nebo limetky. Můžete přidat led a podávat vychlazené.

Salát z vodního melounu s fetou a mátou

• Doba vaření: 15 minut
• Kalorie (100 g): 118 kcal

Složení:

• Meloun – 150
• Feta – 40 g.
• Mincovna – větvička 1
• Olivový olej – 10 ml.
• Černý pepř – podle chuti
• Citronová šťáva – podle chuti

Příprava:

Sýr a meloun by měly být studené. Dužinu melounu bez pecek a fetu nakrájejte na kostičky. Smícháme s jemně nasekanou mátou. Dochutíme olivovým olejem, černým pepřem a citronovou šťávou. Ihned podávejte.

Smoothie z melounu a broskví

• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie (100 g): 45 kcal

Složení:

• Meloun – 700
• Broskev – 2 ks.
• Med – 50 g.

Příprava:

Dužinu melounu bez pecek rozšleháme v mixéru s broskvovou dužinou a medem a nalijeme do sklenic. Smoothie je hotové.

Ať je melounová sezóna lahodná!

Líbí se vám tyto recepty?

Autor Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Zanechat komentář

IP Chernenko Daria Yurievna
OGRNIP č. 316784700050921
DIČ 781448600203 Stát
licence

Srpen je obdobím melounů a melounů. Abyste si ale jejich chuť užili naplno, musíte vědět, jak je vybrat. A aby nedošlo k poškození zdraví, musí být řezané ovoce správně skladováno. Jak poznat chutný meloun, aniž byste ho vyzkoušeli, a jak jej udržet čerstvý několik dní – v materiálu „360“.

Srpen je pro melouny a vodní melouny poměrně bezpečným obdobím, protože do této doby dozrávají přirozeně. Dříve je musíte kupovat opatrně, řekla terapeutka a výživová poradkyně Nadezhda Chernyshova. Podotkla, že na začátku léta mohou melouny obsahovat nejrůznější chemikálie, protože se urychluje jejich zrání. Vstřikují se injekční stříkačkou přímo do melounu, aby rychleji zčervenal.

„Teď už to není potřeba, můžete si vybrat meloun. Pečlivě ale prohlédněte celý meloun nebo meloun: slupka by neměla být nikde poškozena. Zvláštní pozornost věnujte stopám po injekcích – punkce jehlou zanechává malou kulatou stopu. Rozhodně by neměl existovat,“ poznamenala.

Kromě toho by na povrchu neměly být žádné praskliny, takové melouny a melouny byste rozhodně měli odmítnout.

Lahodné vodní melouny lze snadno najít

Melouny nebo melouny by měly být hutné, elastické, bez měkkých míst na kůži, která lze otlačit. Na kůži by nemělo být žádné ztmavnutí.

„Meloun je považován za dobrý, když má bílou stranu – velikost dlaně nebo menší. To naznačuje, že meloun ležel na tomto místě dlouhou dobu nehybně a dozrál v přírodních podmínkách. A považuje se za dobré, když je ocas melounu vysušený a není zelený. To je také známka zralosti,“ řekla Chernyshova.

Určení zralosti melounu je ještě jednodušší – stačí přivonět ke slupce. Čím silnější melounové aroma, tím zralejší a chutnější bude dužnina.

„Je vhodné koupit ne v depu někde podél silnice, ale lépe na zvláštním místě, kde jsou dokumenty. Například v obchodě. Nebo ve speciálních maloobchodech pro prodej melounu a melounů,“ zdůraznila.

Vodní melouny a melouny skladujeme správně

Chernyshova poznamenala, že velké melouny nebo melouny nejsou vždy sladké a chutné. Velké melouny jsou sladší než malé, ale nezáleží to ani tak na velikosti, jako na odrůdě.

„Chtěl bych vás varovat před nákupem velkého melounu: nelze jej dlouho skladovat. Je vhodné ji sníst ve stejný den, kdy jste ji otevřeli,“ poznamenala.

Dříve se na trhu rozřezával meloun, aby jej kupující mohl ochutnat. Výživová poradkyně zdůraznila, že to rozhodně nelze: neví se, jaký nůž prodejce používá, jakým hadrem ho otřel.

„Ve chvíli, kdy je narušena celistvost slupky, dochází k mikrobiální infekci. Proto, zatímco je meloun celý, může ležet na chladném místě. Pokud ji ale nakrájíte, měla by se sníst nejlépe do 12 hodin. Termín je do XNUMX hodin,“ zdůraznila mluvčí.

Neměli byste kupovat ani poloviční melouny, které nabízejí někteří prodejci na trzích. Takové výrobky se také objevily v obchodech: začaly se prodávat poloviny nebo plátky zabalené ve filmu – je také třeba s nimi zacházet opatrně. Navzdory skutečnosti, že všichni pracovníci supermarketů musí mít zdravotní průkaz, situace se může lišit.

„Nemůžeme zaručit, že tento meloun nakrájel člověk, který netrpí střevními infekcemi. A nemůžeme zaručit, že už nakrájený meloun neležel dlouho někde ve vzduchu, než byl zabalen do fólie,“ poznamenala.

Nakrájený meloun přitom určitě skladujte v lednici. Vzhledem k tomu, že je velmi sladký, mění se meloun ve výbornou živnou půdu pro bakterie. Při nesprávném skladování může dojít k těžké otravě.

„Bez ohledu na to, jak krásný je meloun, když si ho koupíte, nakrájíte a necháte dlouho ležet, můžete se otrávit. Proto je lepší nekupovat velký meloun ani ten napůl snědený nevyhazovat, abyste to neriskovali,“ vysvětlila Chernyshova.