Jak si vybrat zralé a chutné granátové jablko – užitečné články o zahradničení z Agro-Market24

Granátové jablko je chutné a zdravé ovoce, bohaté na mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných prvků. I v období zrání mohou být granátová jablka pěkně drahá. Proto je zvláště zklamáním, když se zakoupené granátové jablko ukáže jako nedostatečně zralé nebo zkažené. Abychom se takovým zklamáním vyhnuli, pojďme se podívat na to, na co byste si měli dát při nákupu pozor.

Zdravotní přínosy granátového jablka

Granátové jablko je skutečnou vitamínovou bombou, bohatým zdrojem vitamínu C, nezbytného pro posílení imunitního systému, dále P, B6 a B12, které přispívají k celkovému zdraví. Nedávné studie potvrzují protizánětlivé, protinádorové a hypotenzní vlastnosti granátového jablka. Plody mají příznivý účinek na srdce, cévy, gastrointestinální trakt, urogenitální a endokrinní systém.

Jedno granátové jablko obsahuje téměř polovinu denní dávky vitamínů, kterou člověk potřebuje. Užitečná je i šťáva z granátového jablka, která příznivě působí na nervový, kardiovaskulární a endokrinní systém, posiluje cévy, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, krevní tlak a předchází artróze.

Jak vybrat granátové jablko

Chcete-li vybrat zralé a chutné granátové jablko, musíte věnovat pozornost následujícímu:

• Země výroby. Vyberte si granátová jablka pěstovaná nejblíže vašemu regionu. Čím déle je ovoce v přepravě, tím vyšší je pravděpodobnost, že se zrna začnou kazit a že nebyla shromážděna zcela zralá pro dlouhodobou přepravu.
• Velikost a hmotnost. Granáty volíme velké, přičemž dáváme přednost těm těžším. Velká velikost plodů naznačuje, že granátové jablko dozrává na stromě déle, je šťavnatější a sladší.
• Formulář. Nezralá granátová jablka mají obvykle kulatý tvar. S dozráváním ovoce se však mění jeho tvar. Semena se naplní šťávou a roztrhnou slupku. Vyhněte se proto hladkým plodům a dejte přednost těm s žebrovaným povrchem.
• Peel. Barva není to nejdůležitější, protože různé odrůdy granátového jablka mohou být vínové, oranžové nebo hnědé. Slupka by měla být suchá, s mírným leskem, bez skvrn a důlků. Pokud ovoce při lisování pruží, svědčí to o jeho zralosti a čerstvosti. Pokud zůstanou otisky prstů, ovoce pravděpodobně sedí dlouho.
• Ocas. Toto je vrchol, místo, kde bývala květina. Ve zralém granátovém jablku bude suché a otevřené. Zelený odstín a elasticita ocasu naznačují, že granátové jablko bylo sklizeno v nezralém stavu.
• Zápas. Zralé granátové jablko by nemělo vydávat žádné pachy. Slabé vinné aroma naznačuje začátek procesu kažení ovoce.
• znít. Stačí poklepat prsty na slupku z granátového jablka a pozorně poslouchat: zralé ovoce bude znít hlasitě, zatímco přezrálé nebo nezralé bude vydávat tupý zvuk.

Jak jednoduše oloupat granátové jablko

Když jsou akce provedeny správně, ovoce se změní na něco podobného otevřenému květu. K tomu budete potřebovat ostrý nůž s krátkou čepelí, a přestože je technika poměrně jednoduchá, vyžaduje přesnost.

• Udělejte kruhový řez v horní části plodu, kde se nachází ocas. Řez by měl být mělký.
• Odstraňte kůru spolu s ocasem. Nyní jsou viditelné hranice sektorů uvnitř ovoce.
• Proveďte řezy podél linií sektorů shora dolů tak, aby se setkaly v jednom bodě ve spodní části ovoce.
• Pokud je to možné, odstraňte husté bílé jádro nožem.
• Nůž zapíchněte do středu granátového jablka a otočte – díky řezům se ovoce rozevře, připomínající okvětní lístky květiny.

Říjen je časem sklizně granátového jablka v Arménii a Ázerbájdžánu, jehož je symbolem, Abcházii a Gruzii. Právě teď si můžete koupit ty nejchutnější a nejšťavnatější – jděte brzy na trh!

Jak vybrat granátové jablko?

Je nemožné podívat se do granátového jablka před nákupem nebo „zkusit plátek“. Při výběru se proto zaměřujeme pouze na vzhled. Abyste si vybrali zralé a nekyselé granátové jablko, musíte věnovat pozornost:

– Barva ovoce. Mělo by být jednotné a bohaté. Granátová jablka nejsou nutně červená, některé odrůdy mají světle růžovou slupku. Ale bez ohledu na odstín by na povrchu neměly být žádné tmavé skvrny.

– Oloupejte. Slupka z granátového jablka by měla být bez důlků. Na dotek by měla být trochu suchá, ale je tu důležitý bod: měl by se objevit reliéf zrn, zdá se, že je pokožka zakrývá. Pokud je slupka prostě suchá a tvrdá, je docela možné, že ovoce již začalo vysychat a ztratilo šťavnatost.

– Hmotnost. Čím je granátové jablko zralejší, tím více jsou jeho zrna naplněna šťávou, což znamená, že zralé ovoce by mělo mít znatelnou hmotnost. Z několika srovnatelných granátových jablek si tedy vyberte to těžší. Zralé granátové jablko je husté a elastické na dotek a zvučné na zvuk. Tupý zvuk je známkou přezrálého ovoce.

– Květenství. Vrchní část granátového jablka a jeho květenství by nemělo obsahovat žádnou zeleň ani listy. Zralý plod má suché květenství.

– Zrna. Pokud jsou na pultu otevřená granátová jablka, neměli byste se soustředit na barvu zrn. Mohou být světlé nebo světlé – to neovlivňuje chuť.

Jak oloupat granátové jablko?

Oloupat granátové jablko není náročný úkol, ale je těžké se šťávou nezašpinit.

Způsob, jak se vyhnout rozstřikování, je tento: odřízněte vršek granátového jablka, proveďte podélné řezy a vložte ovoce do misky naplněné vodou. V něm oddělte semínka od slupky, pak vodu jednoduše slijte přes cedník.

šťávu z granátového jablka

Nebudeme mluvit o výhodách granátového jablka – to je možná zřejmá otázka. O šťávě z granátového jablka se ale tradují legendy – že se jí dá pít jen trochu a že se obecně těžko shání. Druhé tvrzení je pravdivé – v obchodech je mnoho barevných padělků šťávy z granátového jablka. Přírodní šťáva z granátového jablka bude stát více než ostatní a láhev musí mít certifikáty a značky kvality. Nejlepší je ale samozřejmě čerstvě vymačkaná šťáva. Ale s ohledem na první tvrzení – o malých dávkách šťávy – je to částečně pravda. Pokud nejsou žádné žaludeční problémy, můžete pít hodně šťávy, ale čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka by měla být zředěna vodou. Poměr si spočítejte sami – šťáva by se měla snadno pít. Chuť šťávy bez přidání vody je ostrá, obsahuje vysoký obsah různých kyselin. A to nemusí být užitečné.

<strong>Naršarab</strong>

Narsharab je tradiční ázerbájdžánská omáčka z granátového jablka, kterou lze snadno připravit doma. Na Kavkaze, kde je zvykem jíst vše s velkým množstvím koření, je nesmírně populární. Tato tmavě červená hustá omáčka dodává chuť masu a rybím pokrmům.

Narsharab je esence šťávy z granátového jablka, která se vaří do zhoustnutí s přidáním koření a cukru. Mějte tedy na paměti, že většina šťávy se během vaření odpaří. Takže z kilogramu zrn získáte asi 250-300 ml omáčky. Dále budete potřebovat cukr, koriandr, bazalku, skořici, mletý pepř a sůl. Koření se přidává podle chuti a přání – někteří věří, že nejlepší narsharab je pouze se solí.

Vezměte tedy zrna do pánve, dejte je na mírný oheň a začněte z nich mačkat šťávu. To děláme, dokud obilná hmota zcela nezbledne – bez šťávy. Pak si vezmeme cedník, pod který postavíme další pánev a vypustíme všechnu šťávu, zbylé kapky ze zrn vymačkáme rukou v rukavici. Šťávu dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a šťávu trpělivě vařte, dokud se alespoň třetina neodpaří. Omáčku je třeba neustále míchat. Naše šťáva je hotová, když se její konzistence podobá nízkotučné zakysané smetaně – to znamená, že zhoustne. Do omáčky přidejte koření podle chuti a nalijte do sklenice.