Jak rychle rozmrazit kuře: 5 nejlepších metod

Jedná se o nejrychlejší tradiční metodu rozmrazování. Potravinářský web Food Network doporučuje kuře uzavřít do nepromokavého sáčku na obalu z obchodu. Tím zabráníte prosakování vody, která může poškodit chuť a strukturu vařeného ptáka.

Vložte hermeticky uzavřené kuře do hluboké misky nebo mísy. Přidejte tolik vody, aby bylo kuře zcela pokryto. Pokud plave, přitlačte ho těžkým talířem. Nedovolte, aby se voda příliš zahřála, protože by to mohlo aktivovat choroboplodné zárodky. Každých 30 minut vyměňte vodu nebo umístěte misku do dřezu, ujistěte se, že odtok není ucpaný, a mírně otevřete kohoutek, aby do misky s kuřetem stékal tenký pramínek vody.

Podle amerického ženského magazínu The Pioneer Woman bude rozmrazování kuřete o hmotnosti asi 1,5 kg trvat asi 2-3 hodiny. Rozmrazování 450g balení kuřecích prsou trvá asi hodinu, u částí, jako jsou stehna nebo křídla, až 90 minut.

Jakmile je maso úplně rozmrazené, mělo by být ihned uvařeno. Nelze jej znovu zmrazit.

Mikrovlnná trouba

Jak poznamenává potravinářská síť Food Network, použití mikrovlnné trouby je nejrychlejším způsobem rozmrazování potravin. Při používání přístroje je ale důležité pamatovat na to, že pokrm ohřívá nerovnoměrně, a tak hrozí, že kuře zůstane někde zmrzlé, jinde stihne oschnout. Aby se tomu zabránilo, je nutné kostru pravidelně obracet.

Jak rychle rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě? Pokud je v něm kuře, nezapomeňte odstranit obal. Korpus položte na talíř nebo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zapněte režim odmrazování, pokud je k dispozici, nebo snižte výkon na minimum. Vypočítejte čas na základě skutečnosti, že na každých 400 g ptáka potřebujete 3 minuty. Asi každé 3 minuty kuře otočte, aby bylo zcela rozmrazené.

Časopis o zdravé výživě Healthline doporučuje vařit drůbež rozmraženou v mikrovlnné troubě hned. Nuance spočívá v tom, že mikrovlnka ohřeje ptáka na 45–60 °C a tato teplota je ideální pro množení patogenní mikroflóry (salmonella, Staphylococcus aureus, listeria, E. coli). Abyste zabránili kontaminaci jiných potravin, musíte vyčistit vnitřek mikrovlnné trouby.

Teplá voda

Sloupec Curious Cook v New York Times navrhuje použití metody rozmrazování horkou vodou podle USDA, když potřebujete rychle rozmrazit několik porcí kuřete.

Tímto způsobem se prakticky nezhorší kvalita kuřecího masa, které po uvaření ani ochutnávači nedokázali rozeznat od rozmraženého běžným způsobem nebo čerstvého. Kuře se navíc velmi rychle rozmrazuje v horké vodě (kousky do tloušťky 2,5 cm – 10 minut), což nedává mikrobům šanci se množit do nebezpečných mezí.

Jak rychle rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby? Vodu (litr na 250–300 g kuřete) ohřejte na 60 °C a stáhněte pánev ze sporáku. Kuřecí kousky vložte do sáčků se zipem (filé a stehýnka – každý jeden kus, paličky – každý dva kusy). Sáčky uzavřete a vložte do vody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Rozmrazujte 10–12 minut.

Před přidáním nové porce kuřete ohřejte vodu znovu na 60 °C. Rozmražené kuře, stejně jako v případě vaření v mikrovlnné troubě, musí být okamžitě vařeno.

Trouba

Rozmrazování kuřete v elektrické troubě je také možné, a to několika způsoby. Tato technika funguje nejlépe, pokud jde o porcované kusy drůbeže. Ptáčka položte na plech nebo do pekáčku, vložte do trouby a zapněte režim rozmrazování. Pokud ne, nastavte teplotu na 30°C. Teplotu nelze zvýšit výše, kuře se vysuší. Každých 10-15 minut korpus otočte, aby se rovnoměrně rozmrazil.

Pokud má vaše trouba konvekční ventilátor, jednoduše ventilátor zapněte. Pohyb vzduchu, který vytváří, zajišťuje rychlé a rovnoměrné rozmrazování při pokojové teplotě, které nemění chuť ani strukturu masa. Aby se ptáček nepopraskal, zabalte korpus do fólie.

Pokud je konvekce zahřátá, vypněte ji nebo nastavte teplotu na 0 °C, jinak se kuře začne vařit, nikoli rozmrazovat. Za takových podmínek se kuřecí řízek zcela rozmrazí během 35–45 minut a kousky s kostí se rozmrazí za 1 hodinu.

Rozmrazovací podložka

Kitchn doporučuje rozmrazovat drůbež na speciální podložce nebo tácu pro rychlejší rozmrazování masa, ryb a drůbeže. Zařízení je plochý pečicí plech vyrobený z tepelně vodivého kovu, jako je hliník, s prohlubněmi a kanály pro odtok krve.

Taková podložka, pokud je na ní umístěna mražená kuřata, poskytuje nejúčinnější výměnu tepla se vzduchem, díky čemuž se maso začne trochu zahřívat a rychle rozmrazovat. Rozmrazovací podložka funguje nejúčinněji u plochých kusů masa. Pro rozmrazení položte kousky kuřete na podložku na kuchyňské lince.

Kuřecí řízek, pokud jej budete pravidelně obracet, bude potřebovat asi 1 hodinu na jeho částečné rozmrazení, což umožní jeho snadné nakrájení na plátky nebo zploštění a vyklepání. Úplné rozmrazení bude trvat asi 2 hodiny.

Rozmrazování kuřete je nezbytné pro přípravu skutečně lahodného jídla. Maso je nejlepší z mrazáku přendat do lednice předem. Nouzové metody vyžadují méně času, ale proces musí být neustále monitorován, což zvyšuje potíže.

Pokud je maso nebo drůbež součástí každodenní stravy, pak musíme vědět nejen to, jak správně vařit, ale také jak maso správně rozmrazovat. Po mnoho let se věřilo, že to bylo stejně snadné jako loupání hrušek: vyndejte to z mrazáku, nechte několik hodin na talíři – a je to. Odmrazování při pokojové teplotě je však zásadně špatný přístup ze dvou důvodů.

1. Za prvé, produkt ztrácí významnou část vitamínů, což ovlivňuje jeho nutriční hodnotu.
2. Za druhé, nebude možné maso rozmrazit rovnoměrně. Rozmrzne od okrajů ke středu, což znamená, že během několika hodin, které maso stráví pod širým nebem, se jeho vnější část již nebude odlišovat původní čerstvostí, ale stane se výborným prostředím pro růst bakterií. .

Proto takový tradiční způsob, pokud chceme konzumovat zdravý a bezpečný produkt, pro nás není vhodný. A samozřejmě připomínáme, že maso nemůžete zmrazit dvakrát. Velký kus proto před zmrazením rozdělíme na porce – a teprve poté dáme do mrazáku. Taková předběžná příprava má dvě vážné výhody:

• Následně zkrátíme čas na rozmrazování: čím menší kus, tím rychleji se rozmrazí.
• Budeme se držet filozofie Zero Waste – žít bez odpadu, protože rozmrazíme jen tolik masa, kolik potřebujeme na vaření.

Pojďme tedy přijít na to, jak maso správně rozmrazit – bez náhlé změny teploty. Ve skutečnosti existují pouze dvě skutečně bezpečné možnosti: v lednici a ve studené vodě.

Rozmrazování masa a drůbeže v lednici

Pokud předem víme, kdy budeme maso na vaření potřebovat, můžeme si snadno naplánovat dobu rozmrazování: je to jen poměrně dlouhý proces v lednici. Maso ale díky tomu absolutně ochráníme před rizikem zkažení a navíc se bude perfektně „chovat“ při vaření – zůstane šťavnaté a bude mít měkkou texturu, protože svalová tkáň si zachová pružnost i při delším rozmrazování.

Často se můžete dočíst, že maso by se mělo z mrazáku přemístit na spodní polici lednice den předem. To není úplně správné: čas závisí na váze. Kuchaři mají pravidlo – vynásobte hmotnost masa osmi a spočítejte si, kolik hodin celý proces zabere. Pokud tedy kus váží kilogram, vyhradíme si osm hodin na rozmrazování.

Aby se maso „neobohatilo“ o další příchutě, přendejte ho ze sáčku do vzduchotěsné nádoby. Pokud ji stále necháte v sáčku nebo ve fólii, položte ji na talíř, aby se tekutina při rozmrazování neroztekla po celé lednici.

Rozmrazování masa a drůbeže ve vodě

Tato metoda je také vhodná pro správné a poměrně rychlé rozmrazování. Je důležité používat pouze studenou vodu. Stejně jako pokojová teplota, teplá a zvláště horká voda vyvolá růst bakterií. Maso ani kuřecí maso z obalu nevytahujeme. Pokud je obal poškozen, zabalte maso nebo kuře do potravinářské fólie. Nalijte vodu do pánve a přidejte maso. A pak máme dvě možnosti. Umístěte pánev pod tekoucí vodu (tlak lze nastavit na minimální, ale tak, aby voda v nádobě zůstala vždy studená) nebo vodu vyměňujte každých 20-30 minut. Doba rozmrazování se oproti rozmrazování v lednici zkrátí třikrát.

Rozmrazování v troubě<img src=”https://bonduelle.ru/storage/uploads/images/let02mklnqb4msc4hwjublpz5349ldpy.jpg” />

Jeden ze způsobů, kdy potřebujete rychle rozmrazit maso. Pokud má trouba požadované nastavení, přendejte maso na plech nebo do žáruvzdorné misky s nízkými stranami, vložte je dovnitř a postupujte podle pokynů. Pokud není žádný režim, zapněte troubu při teplotě 30 stupňů a každých 10-15 minut otočte. V žádném případě nenastavujme teplotu vyšší, maso se začne péct a udělá se na něm kůrka, ale vnitřek zůstane zcela syrový.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě

Když máte velmi málo času, můžete maso rozmrazit v mikrovlnné troubě. Ale tento proces vyžaduje naši neustálou přítomnost: kus se bude muset obrátit každé tři až čtyři minuty. Pokud to neuděláte, maso se za prvé rozmrazí nerovnoměrně a za druhé, po 15–20 minutách se bílkovina začne srážet a maso se navenek „vaří“, což výrazně ovlivní jeho chuť a vlastnosti textury po vaření. V průměru kilogramový kus masa v režimu „Rozmrazování“ rozmrzne pod naší neustálou kontrolou asi za půl hodiny.

Připomínáme, že nejlepší přílohou k masu je zelenina: pokrm vyváží a tělu usnadní trávení. Ze zeleniny navíc získáváme vitamíny a vlákninu, které blahodárně působí na celý organismus a zejména na činnost trávicího traktu.

Velmi pohodlným řešením je použít jako přílohu hotové zeleninové směsi. Můžete si udělat i lehký salát.