Jak rychle a snadno oškubat kachnu: 3 způsoby |

Nejen farmář, ale i obyvatel města by měl vědět, jak doma rychle a správně oškubat kachnu; nikdy nevíte, kdy se vám tato dovednost může hodit. Ostatně, nyní si můžete na trhu koupit čerstvou kachnu, ještě neoškubanou. Náš článek vám pomůže nezaměnit se a provést tento postup podle všech pravidel.

Než přejdeme ke konkrétním metodám škubání kachního peří, věnujte pozornost obecným pravidlům a doporučením.

Obecná doporučení

Kachny byste tedy neměli trhat hned po porážce, podle odborníků je potřeba počkat alespoň 2–3 hodiny. Tato pauza vám dá příležitost zachovat kůži, protože podkožní tuk během této doby ztuhne. Nejlepší je začít škubat velkým peřím např. z křídel a ocasu a postupně, jak čistíte, přecházet na malé. Peří je nutné vytrhávat ve směru jejich růstu a v žádném případě proti nim. V mnoha zdrojích můžete najít opačné informace, ale zkušení chovatelé drůbeže doporučují škubání tímto způsobem, protože to umožňuje maximálně chránit jemné oblasti pokožky před poraněním. Upozorňujeme však, že tato doporučení platí pouze pro velké peří, malé lze vytrhávat jak ve směru růstu, tak proti.

Po zbavení peří může na kůži zůstat lehké chmýří, nejlépe je odstranit tupým nožem. Malá rada od zkušených farmářů: aby chmýří nelétalo na všechny strany a nepřekáželo vám při práci, je potřeba ho před škubáním pokropit vodou.

Poté, co jsme se s tímto postupem povrchně seznámili, pojďme se konkrétněji dozvědět, jak správně oškubat kachnu a jaké metody je nejlepší použít.

Suchá metoda

Suchá metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější metodu škubání. Pokud znáte několik pravidel a nuancí, lze tento postup provést co nejrychleji a bez velkého úsilí. Zajímavé je, že právě touto metodou lovci škubají zvěř, protože věří, že nejlepší je škubat ptáka, dokud je teplý.

Pamatujte, že nejdůležitější je nepoškodit jemnou kůži kachny při škubání, jinak se začne rozpadat a postup bude mnohem obtížnější a v některých případech nemožný.

Pojďme se tedy podívat, jak rychle oškubat kachnu:

1. Umístěte kachnu na předem rozložené noviny nebo list a začněte vytrhávat všechna největší peří. Nejlepší je začít s křídly a ocasem, postupně se přesouvat dozadu. Vyškubání, jak již bylo zmíněno výše, je nejlepší ve směru růstu peří, protože tím minimálně poškodíte jemnou kůži kachny.
2. Hruď a krk by se měly vytrhávat jako poslední, protože zde rostou nejmenší pírka.
3. Po oškubání zůstane na kůži kachny jemné chmýří, které je téměř nemožné odstranit rukama, proto se doporučují tyto 2 způsoby: odstranit tupým nožem nebo posypat korpus kachny moukou a opékat. Korpus je nutné držet nad ohněm nejdéle 2 minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.
4. Na závěr se kostra dobře umyje pod tekoucí vodou a očistí od sazí.

To je nepochybně nejjednodušší možnost, jak rychle oškubat kachnu.

Horké způsoby

Mezi chovateli drůbeže jsou také běžné metody škubání za tepla. Ale po horkém škubání se doporučuje ptáka okamžitě uvařit, protože po opaření se maso rychle kazí. Při suchém opeření můžete mršinu umístit do mrazáku na dlouhou dobu.

opaření

Nejznámější metodou škubání za tepla je opaření jatečně upraveného těla.

Vezměte prosím na vědomí, že není nutné začít škubat ihned po porážce. Musí uplynout minimálně 4 hodiny. Po uplynutí této doby můžete bezpečně zahájit postup.

1. Ohřejte vodu na 80 stupňů ve velkém hrnci nebo konvici. Upozorňujeme, že voda by se neměla vařit, jinak kůže na jatečně upraveném těle jednoduše praskne a bude téměř nemožné vytrhnout peří.
2. Ponořte kachnu do pánve ne déle než jednu minutu.
3. Poté pokračujte k postupu škubání. Při použití této metody bude peří snazší odstranit, pokud budete škubat proti jejich růstu.
4. Začněte škubat z křídel a přejděte k ocasu. A v neposlední řadě odstraňte chmýří a peří z hrudníku, zad a krku.
5. Ke stejnému účelu jako v první možnosti musí být kostra spálena.
6. Důkladně opláchněte a odstraňte všechny saze, které se objeví.

Tento způsob škubání kachen má menší nedostatek: po opaření horkou vodou kachní maso zčervená.

Pomocí tašky

Velmi častý způsob škubání kachny pomocí sáčku. K tomuto postupu budete potřebovat tašku, nejlépe látkovou, umyvadlo a žehličku.

Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak oškubat kachnu pomocí této metody:

1. Látkový sáček namočte na 10-15 minut do vroucí vody.
2. Po uplynutí této doby sáček vyjměte a dobře vyždímejte, aby z něj nestékala voda.
3. Tělo kachny vložte do sáčku, dobře ho zavažte a ponořte na 5–7 minut do misky s horkou vodou.
4. Zatímco je kachna ve vodě, zahřejte žehličku na maximální teplotu a poté začněte důkladně žehlit mrtvolu ptáka přes sáček (samozřejmě po prvním vyjmutí z umyvadla). Musíte to udělat co nejpečlivěji, abyste se vyhnuli záhybům. To vše značně zjednoduší postup škubání.
5. Jakmile kachnu vyžehlíte, vyjměte ji ze sáčku a začněte škubat.

Někdy vyvstává otázka: jak utrhnout kachnu pomocí této metody, pokud nemáte po ruce žehličku. Tuto metodu lze použít bez žehlení; Tento postup škubání trochu urychlí, ale pokud nemáte žehličku, snadno si poradíte i bez ní. Jedinou výhradou je, že kachnu můžete nechat ve vodě o něco déle.

Horké metody jsou velmi nebezpečné, protože je velmi snadné popálit si ruku o horkou drůbež nebo vodu. Při pečení kachny buďte maximálně opatrní. Nemělo by to hořet. Zkušení farmáři také doporučují držet kostru kleštěmi, abyste si nepopálili ruce.

Video „Oškubání kachny pomocí opaření“

Na videu můžete vidět, jak se oškube kachna po opaření vařící vodou.

Zachování chmýří

Nespěchejte s vyhazováním oškubaného peří a chmýří. Přeci jen je to velmi cenný materiál, vyrábí se z něj výplně polštářů, přikrývek a dokonce i oblíbené péřové bundy všech.

Nejcennější je chmýří vodního ptactva, které má dobré tepelně izolační vlastnosti. Trvanlivost kachního peří je asi 10 let.

Pro uchování chmýří je třeba je po vytrhání umýt pod teplou vodou s přidáním malého množství pracího prášku. Nejlepší je namočit peří na několik hodin do mýdlové vody. Během této doby se z peří smyje zbývající kachní sádlo, nepříjemný zápach a nečistoty. Po „umytí“ chmýří dobře opláchněte pod studenou vodou a poté důkladně vyždímejte.

Vložte chmýří do sáčku a zavěste jej, aby uschnul. Upozorňujeme, že místnost musí být dobře větraná a suchá, aby chmýří nehnilo. Pokud je to možné, zavěste chmýří na slunci, aby uschlo. Peří se doporučuje pravidelně protřepávat.

Nyní, když jste si přečetli náš článek, víte vše o tom, jak snadno a bez velkého úsilí oškubat kachny.

Video „Stroj na odstraňování peří udělej si sám“

Muž na videu ukazuje, jak vyrobit stroj na škubání drůbeže, a předvádí jeho obsluhu.