Jak rajčata létala do vesmíru: Neznámá historie rajčat | Blog Svoy Rodnoe. Mimo město

Rajčata ušla dlouhou cestu od okamžiku, kdy byla považována za jedovatá, až po konec ve vesmíru – o této úžasné evoluci mluvíme v článku.

Proč byla rajčata dlouho považována za jedovatá?

Před věkem osvícenství se evropští botanici při klasifikaci svých rostlin stále spoléhali na 1000 let starý systém, který zavedl starořímský lékař jménem Galén. Když se objevily nové rostliny z Ameriky – kukuřice, borůvky, luštěniny – vědci nevěděli, kam je umístit, a začali být podezřívaví vůči všem novým rostlinám v zásadě a systému římského vědce.

Důvod, proč si lidé mysleli, že rajčata jsou jedovatá, je vlastně docela legrační. V té době v Evropě bohatí lidé používali talíře a příbory vyrobené z olova. Když tedy snědli rajčata, kyselina v nich obsažená reagovala s nádobím a uvolňovala olovo, což otrávilo lidi, kteří je jedli. Zajímavé je, že chudým a těm, kteří tyto luxusní talíře prostě neměli, nebylo nikdy ublíženo. V Evropě navíc občas existovala pověra, podle které rajčata proměnila lidi ve vlkodlaky.

Obavy, že rajčata mohou být jedovatá, nejsou úplně mylné. Jejich listy, stonky a jakákoli jiná část rostliny kromě plodů jsou ve skutečnosti nebezpečné. Rajčata jsou také vzhledově podobná mandragorě, která je rovněž jedovatá.

Přečtěte si také

Jak vařit rajčata, včetně receptů na zimu

Na grilu, na pánvi, v troubě, ve sklenici – v tomto článku vám řekneme, jak jinak můžete vařit rajčata.

Rajčata nebo rajčata?

Teprve v 18. století si rajčata začala získávat oblibu a uznání. V prvních písemných zmínkách se jim v italštině říkalo pomo d’oro, což znamená „zlaté jablko“. To naznačuje, že možná první rajčata, která se do Evropy dostala z Jižní Ameriky, nebyla vůbec červená, ale žlutá.

Antioxidanty v rajčatech jim dodávají jejich barvu. Žlutý nebo oranžový odstín má na svědomí betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Častější červenou barvu má na svědomí lykopen, červený pigment, který má mnoho zdravotních výhod. Mimochodem, betakaroten dává mrkvi její oranžovou barvu. Stejně jako u rajčat, odstín, který máme tendenci spojovat s mrkví, není její původní barva. První mrkev byla bílá, žlutá a fialová.

Francouzi věřili, že rajčata mohou člověka přimět, aby se zamiloval. Říkali jim pomme d’amour, tedy „jablko lásky“. Někde mezi myšlenkami, že rajčata za úplňku zabijí nebo se promění v monstrum, lidé přišli s myšlenkou, že rajčata jsou afrodiziaka.

Předpokládá se, že název „rajče“ pochází z aztéckého slova „tomatl“. Rajčata vznikla v Andách kolem roku 700 našeho letopočtu, na území dnešního Peru, Bolívie, Chile a Ekvádoru, kde se divoce rozmnožila. Když španělští průzkumníci v XNUMX. století objevili tyto lahodné pochoutky, přivezli je zpět do Evropy, kde zelenina nakonec dostala svůj dnes lidový název, rajče. Evropané původně pěstovali rajčata jako okrasné rostliny.

Přečtěte si také

Historie a recept na gazpacho: Oblíbená polévka Sancho Panzy

Jak dopadlo jídlo chudých ze starověkého Říma v kuchařkách o zdravé výživě a co s tím mají společného zlatá jablka, vyprávíme v článku.

Kdo rehabilitoval rajčata

V roce 1820 se plukovník z New Jersey jménem Robert Johnson pokusil získat skeptiky z rajčat. Na schodech soudní budovy snědl rajče a stál tam dost dlouho, aby lidé viděli, že neupadl mrtvý.

A díky pizze, která se do Spojených států dostala v roce 1800 s italskými přistěhovalci, se rajčata konečně dočkala uznání. V 1890. letech XNUMX. století Joseph Campbell zjistil, že rajčata lze dobře konzervovat, a začal prodávat kondenzovanou rajčatovou polévku.

Přečtěte si také

Cuketová sezóna: výhody a odrůdy, co vařit a jednoduchý recept na cuketový kaviár

Cuketu lze nazvat chameleonem z kulinářského světa. Obvykle přebírají chutě jiných potravin, se kterými se vaří. Proto je cuketa naprosto všestranná a může doplnit téměř každý recept. Navíc mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin.

Zelenina nebo ovoce?

V roce 1893 se „Velká debata o rajčatech“ o tom, zda šlo o ovoce nebo zeleninu, dostala až k Nejvyššímu soudu USA. Až do konce 1800. století bylo rajče klasifikováno jako ovoce, aby se zabránilo zdanění. Nejvyšší soud ale rozhodl, že jde o zeleninu a podle toho by měla být zdaněna.

Vědecky řečeno, rajčata jsou ovoce, protože vyrůstají z vaječníku květiny a obsahují semena. Podle definice je ovoce jakýkoli masitý materiál pokrývající semeno nebo semena kvetoucí rostliny, obvykle konzumované syrové. Některé druhy ovoce jsou sladké, například jablka, zatímco neslazené ovoce, jako jsou rajčata, okurky, papriky atd., se běžně nazývá zelenina.

Botanici možná namítnou, že rajčata jsou ovoce, ale kuchaři jim asi v brzké době neřeknou jinak než zelenina. Dokonce o tom existuje rčení: „Vědění znamená vědět, že rajče je ovoce; moudrost je vědět, že by se neměl přidávat do ovocného salátu.”