Recenze

Jak mlít kávová zrna doma, výběr mlýnku na kávu

Kávový nápoj nejjasnější a nejhlubší chuti získáte, pokud jej připravíte z čerstvě upražených a čerstvě namletých zrn. Zelená kávová zrna si můžete koupit a poté si je sami doma upražit nebo si je koupit již hotové. Výběr zrn sahá od lehkého (skandinávského) až po vysoké (španělské nebo vídeňské) pražení. A pokud lze kávová zrna skladovat po dobu 3-4 týdnů, aniž by ztratila svůj mnohostranný buket, pak mletá káva okamžitě začne „chudnout“. Proto se doporučuje mlít zrna bezprostředně před vařením.

Jak vybrat mlýnek na kávu?

Nejběžnějším rychlým způsobem mletí kávy je použití elektrického kávovaru. Porce 1-2 šálků kávy je namleta za 10-15 sekund. Skuteční gurmáni ale vědí, že chuť kávy po elektrickém mlýnku na kávu je o něco méně zajímavá než po ručním. A je to všechno o mlýnských kamenech, které se v elektrickém mlýnku na kávu během provozu zahřívají a zvyšují teplotu suché kávové hmoty, což vede k určité ztrátě chuti. V mlýncích je rychlost otáčení mlýnských kamenů nízká, ale dostatečná pro získání požadované frakce mleté kávy.

Ruční mlýnky na kávu se dodávají s mlýnskými kameny vyrobenými z:

Litina. Časem se může chuť kávy změnit, pokud se do namleté kávy dostanou drobné kovové částečky, které se objevují v důsledku fyzické křehkosti litiny. Jejich počet je minimální, ale přesto bude muset být tento mlýnek na kávu vyměněn, když se mlýnské kameny opotřebují.
Keramika. Mlýnky na kávu s takovými mlýnskými kameny se prodávají dražší než litinové nebo ocelové, ale stojí to za to: výsledná mletá káva nezíská žádné cizí chutě ani pachy a zachovává si svou původní autenticitu. Keramické mlýnské kameny jsou křehké, proto je potřeba o tento mlýnek na kávu pečovat.
Ocel. Trvanlivost takového mlýnku na kávu je krátká, protože. ocel je měkký materiál. Ale určitě vydrží několik let.
Přírodní kámen. Jedná se o nejdražší mlýnky, řazené mezi sběratelské předměty. Ale mohou být předány děděním, aniž by se vůbec změnila chuť kávy i po dlouhodobém používání, aniž by se opotřebovaly nebo zlomily.

Druhy mletí kávy

Existuje několik typů mletí, které se volí v závislosti na způsobu přípravy kávy:

Turecká káva vyžaduje jemné mletí, což umožňuje, aby byl nápoj nejen silný a bohatý, ale také viskózní (kvůli pronikání „prachu“ do kapaliny), což je plně v souladu s klasickým orientálním receptem. Kávovary (karobový typ) vyžadují střední mletí, které umožňuje rychlou extrakci, ale nedovoluje částicím procházet filtry. Pro takové zařízení je důležité použít rovnoměrně rozdrcenou směs, jinak bude kvalita nápoje nízká. A k přípravě kávy v překapávacím (gejzírovém) kávovaru nebo ve french pressu budete potřebovat nahrubo namletou směs (o velikosti frakce do 0,8 mm), která vám umožní získat vysoce kvalitní nápoj bez pevných částic dostat se do kapaliny.

Přečtěte si více

Jaká kuřata snášejí vejce s dvojitým žloutkem, chovají se dvěma žloutky

Existují také mezimletí: jemné espresso (pro kávovary na espresso, ve kterých pára prochází suchou kávovou směsí); středně jemné/hrubé; ultratenký – pro přípravu pravé turecké kávy.

Znalecký posudek
Čím jemnější je káva mletá, tím větší je celkový povrch, což znamená, že se nápoj vaří rychleji a je silnější. Při určování množství namleté kávy na jeden šálek je třeba vzít v úvahu mletí.

Zveme Vás k nákupu kávy v internetovém obchodě RChK, kde naleznete velký výběr různých odrůd a druhů kávy, zrnkové i mleté. Na obalu je uveden druh kávy, země původu, datum pražení a balení a také druh mletí, což vám umožní vybrat si pro sebe ten nejvhodnější produkt. „Russian Tea Company“ Vám přeje jen lahodné a aromatické kávové nápoje.