Jak doma sterilizovat sklenice / Rady od šéfkuchaře – článek z rubriky Jak solit a marinovat na

Nakládané okurky a nakládaná rajčata, marmeláda a kompot – sezóna konzerv je v plném proudu. Aby přípravky vydržely dlouhou dobu, je třeba nádobu pořádně napařit. Šéfkuchař Alexey Efremov řekl, jak pečlivě a bez poškození zdraví sterilizovat sklenice.

Trénink

Proč je nutná sterilizace? Tento proces pomáhá odstraňovat škodlivé mikroby, které se aktivně množí v uzavřeném prostředí. Nesprávně připravené nádoby vedou k poškození produktu a explozi plechovky. Nejnebezpečnější na takové konzervě je ale výskyt botulotoxinu. Užívání této nebezpečné látky vede k vážnému onemocnění – botulismu. Ovlivňuje nervový systém a může dojít k paralýze,“ říká Alexej Efremov.

Před zpracováním musí být skleněné nádoby pečlivě zkontrolovány. Je důležité, aby na krku nebyly žádné třísky a na dně nebyly malé praskliny. Sklenice se musí umýt mýdlem na prádlo. Poté opláchněte v roztoku soli a sody. Poté v tekoucí vodě.

Během sterilizace se sklenice a víčka zahřívají na 100 stupňů nebo více. Proto je důležité, aby nádoby neměly žádné vady,“ poznamenává Efremov.

Metoda 1. Jak sterilizovat sklenice pomocí páry

Budete potřebovat: 15litrový kastrol, mřížku, kleště nebo vidličku, ručník nebo chňapky.
Doba sterilizace: 15 minut.
Do pánve nabereme vodu, navrch dáme mřížku a na ni postavíme sklenice.
Vodu a sklenice ohříváme postupně, aby nepraskli. Chcete-li to provést, vyberte střední teplotu.

Při takové sterilizaci se na skleněné nádobě tvoří kapky vody. Čím jsou větší, tím je proces aktivnější, vysvětluje Alexey Efremov.

15 minut poté, co se voda vaří, sklenice vyjměte. To je třeba udělat opatrně, abyste se nespálili párou, použijte ručník. Sklenice postavte hrdlem dolů na čistou utěrku.

Víčka můžete sterilizovat současně se sklenicemi. Chcete-li to provést, vložte je do pánve na samém začátku. Po zahřátí je lepší víčka sundat kleštěmi nebo čistou vidličkou. A dejte je sušit vedle sklenic dovnitř dolů,“ pokračuje šéfkuchař.

Stejným způsobem můžete sterilizovat sklenice ve dvojitém kotli a multivarku.

Metoda 2. Jak sterilizovat sklenice ve vroucí vodě

Budete potřebovat: rendlík, kleště nebo vidličku, ručník nebo chňapky, čistý hadřík.
Doba sterilizace: 5 minut.

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete rychle sterilizovat dvou nebo třílitrové sklenice a jejich víčka,“ říká Efremov.

Do pánve vložíme nádoby: sklenice a víčka. Zalijte studenou vodou. Sklenice musí být zcela pokryty vodou. Přikryjte pánev poklicí. Umístěte na střední teplotu. Po uvaření nechte pět minut. Vyjmeme „svařené“ sklenice a víčka a necháme je uschnout na čisté utěrce hrdlem dolů.

Pokud sterilizujete již plné sklenice, je lepší to udělat: ohřejte vodu v hrnci na 35 stupňů, vložte nádobu do hrnce. Voda by měla zakrývat sklenice do tří čtvrtin cesty. Pokud vaříte dvě nebo tři sklenice současně, je lepší umístit na dno pánve mřížku. Sklenice se tak při sterilizaci nerozbije ani nepraskne, radí šéfkuchař.

Poté přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum.

Doba sterilizace sklenic ve vroucí vodě závisí na objemu sklenice a produktu. Příprava půllitrové nádoby trvá v průměru 5 až 15 minut. Litrové sklenice – až 25 minut, dvoulitrové sklenice – 35-40 minut a třílitrové sklenice – 40-50 minut. Je důležité pochopit, jakými víčky budou hotové konzervy uzavřeny: pokud jsou skleněné, musí být sterilizovány současně s produktem; pokud jsme uzavřeni cínovými víčky, sterilizujte sklenice s výrobkem otevřeno,“ pokračuje Efremov.

Po sterilizaci vyjměte sklenice z pánve. Položte na ručník a srolujte. Hotová nádoba musí být obrácena dnem vzhůru a položena na ručník, aby vychladl.

Metoda 3. Jak sterilizovat sklenice v troubě

Budete potřebovat: elektrickou troubu, mřížku, ručník nebo chňapky, čistý hadřík.
Doba sterilizace: 15 minut.

Sklenice raději nesterilizujte v plynové troubě. Mohou prasknout a poškodit troubu. Tuto metodu lze použít ke sterilizaci mokrých i suchých nádob. Na této metodě si vážím toho, že se dá hned připravit mnoho sklenic ke konzervaci,“ říká šéfkuchař.

Sklenice umyjeme, postavíme hrdlem nahoru na mřížku a zapneme troubu na 150 stupňů. Čekáme 15 minut. Pokud jsou sklenice suché, postavte je dnem vzhůru na mřížku. Je lepší umístit víčka poblíž.

Troubu si můžete předehřát předem a sklenice do ní vložit až poté.

Tato metoda je skvělá pro sterilizaci již naplněných sklenic. V takovém případě musíte sklenice vložit do trouby předehřáté na 100 stupňů, ale nezakrývejte víčky. Zahřátí půllitrových sklenic bude trvat 10 minut. Litrové sklenice se „vaří“ pomaleji – 15 minut. Po uplynutí času vyjměte sklenice a srolujte je, dokud nevychladnou. Hotové konzervy obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout,“ říká Efremov.

Metoda 4. V mikrovlnné troubě

Budete potřebovat: mikrovlnnou troubu, ručník.
Doba sterilizace: 3 minuty.

Jedná se o nejrychlejší způsob přípravy sklenic. Ale také nejnebezpečnější. Mnoho lidí dává prázdné nádoby do mikrovlnné trouby. Přirozeně dojde k výbuchu. Abyste tomu zabránili, musíte do sklenice nalít trochu vody – asi 1,5 cm, radí šéfkuchař.

Mezi sklenice můžete umístit sklenici vody. Nastavte troubu na 900 wattů a 3 minuty.
Třílitrové sklenice by měly být umístěny na otočné misce na boku a přidávat vodu.
Nikdy nesterilizujte víčka v mikrovlnné troubě.

Opatrování

Když jsou plechovky srolované, nezapomeňte je zabalit do deky nebo deky. Takto je necháme stát, dokud úplně nevychladnou. Tento postup je nezbytný pro dlouhodobé uchování hotových výrobků. Hospodyňky ujišťují, že při nedodržení tohoto pravidla mohou konzervy nabobtnat a zplesnivět. Důležité je také zkontrolovat těsnost víček. Pokud tekutina vytéká ze sklenice obrácené dnem vzhůru, je lepší takový produkt neskladovat.

Co se dá dělat?

Vysterilizujte několik sklenic pomocí některé z navrhovaných metod. A připravte si na zimu originální marmeládu podle receptů od blogerek.