Jak čistit ryby: Sbírka životních hacků rybářů při čištění ryb

Mnohým se tento proces nezdá jednoduchý a nikomu se nechce mýt kuchyň od vah. Nejčastěji si proto kupujeme rybí filé a steaky. Použijte životní triky šéfkuchaře Romana Bardina a uvařte si jakoukoli rybu, kterou chcete!

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Několik metod a rybářský život hack.

Začněme obecnými užitečnými životními hacky

• Před čištěním si nezapomeňte vzít rukavice. Lepší jednorázové.
• Prkénko vyložte potravinářskou fólií nebo přilnavým papírem. Tímto způsobem se nenasytí zápachem. Zde je návod, jak odstranit zápach.
• Čerstvé ryby se nejsnáze čistí. Zkušení rybáři to rádi dělají ihned po ulovení. Pokud jste si koupili rybu a nejste si jisti, že právě vylezla z vody, existuje další možnost: uchovat ji na chvíli do mrazáku.
• Abyste zabránili sklouznutí ryby, můžete si potřít ruce solí.
• Opláchněte kostru.
• Nůžkami odstřihněte ostré ploutve, abyste se při čištění neporanili, a hlavu (pokud recept nevyžaduje její přítomnost).
• Drobky můžete odstranit před čištěním nebo současně s čištěním. To hlavní je za jeden den. Předpokládá se, že to usnadní čištění.
• Pokud je pokožka již vysušená, navlhčete ji vodou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5 způsobů, jak rychle očistit ryby od šupin

V balení

• Dokonalý způsob čištění, aniž byste všechno zašpinili. Hlavní je obal neroztrhnout.
• Vložte rybu do sáčku a proveďte všechny manipulace uvnitř. Správná akce je vzít ji za ocas tak, aby měla hlavu skloněnou. Prudkými pohyby pohybujte nožem ve směru opačném k růstu šupin.
• Nejprve se vyčistí boky, pak břicho.
• Poté korpus opět dobře omyjte.

Ve vodě

Umístěte rybu do misky s vodou (nebo naplněného dřezu). Tímto způsobem se váhy také nerozletí. Poté postupujte úplně stejně jako v předchozí metodě.

Punčocha

Budete potřebovat ostrý nůž. Opatrně se zasune do zářezů u hlavy mezi šupinami a kůží a úplně se odstraní jako punčoškou. Jde o poměrně zdlouhavý proces, ale rozhodně vám zaručí, že kolem nic neuletí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

S pomocí vařící vody

Pomocí této metody rychle a snadno očistíte ryby od šupin. Vložte jej na několik sekund do vroucí vody. Poté šupiny slezou velmi rychle. Metoda je dobrá jak pro čištění velkých ryb, tak pro odrůdy s malými, těsně přiléhajícími šupinami. Má se však za to, že po tepelném zpracování se některé prospěšné vlastnosti produktu ztratí.

Varem

Korpus uvařte neoloupaný a poté jej lehce oloupejte nožem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Super life hack!

Samozřejmě si můžete zakoupit pohodlné příslušenství pro čištění a řezání ryb: stačí je vyhledat. Je zde vše od řetězové rukavice až po speciální (ne vždy, jakkoli vhodný) nůž na odstraňování šupin. Pro odstranění šupin z obtížných ryb vyzkoušejte toto. struhadlo! Obyčejné železo. Stále je lepší ryby trochu zmrazit, ale ještě lepší je, když jsou zmrazené. Struhadlo si nasadíte na ruku jako ulité a šupiny z ryby jednoduše setřete. To je vše!

Líbily se vám life hacky?
Ano, využiji to!
Ne, raději bych vyčistil ryby starým způsobem.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Mnoho obchodů a trhů často nabízí čištění zakoupených ryb. A rozmanitost polotovarů již připravených k vaření nám umožňuje nevědět, jak ryby vyčistit. Abyste se nespletli a neposkvrnili celou kuchyni šupinami, když vás soused-rybář pohostí čerstvě uloveným kaprem, musíte znát některé jemnosti tohoto procesu.

Trénink

Pokud jste zakoupili čerstvě ulovenou rybu, neodkládejte čištění na později. Šupiny totiž vysychají a rozptýlí se ještě více do stran. Před čištěním rybu vždy namočte na její obvyklé stanoviště na cca 20 minut Pokud vám velmi vadí rybí zápach, přidejte do vody jednoduchou kuchyňskou sůl. Zmrazené ryby se budou snadněji čistit, ale zvyšuje se pravděpodobnost poškození celistvosti kůže.

Z povrchu šupin byste měli důkladně smýt ochranný sliz a u některých druhů ryb odříznout ploutve, které jsou velmi ostré a mohou poranit ruce. Je pohodlnější to udělat nůžkami od ocasu k hlavě.

Určitě mějte v kuchyni samostatné prkénko na krájení ryb. To bude správné z hygienického hlediska a také kvůli specifickému zápachu, který se obtížně smývá.

Používejte jednorázové nebo gumové rukavice. Usnadní držení kluzké ryby a udrží vaše ruce čisté. Desku lze také zabalit do sáčku, papíru nebo potravinářské fólie pro snazší čištění.

prostředky

Shromáždili jsme pro vás některé z nejúčinnějších způsobů, jak rychle vyčistit ryby, aniž byste způsobili silné nečistoty v kuchyni:

Ve vodě

Naplňte dřez nebo umyvadlo vodou, dokud nebude ryba zcela ponořená, a očistěte šupiny nožem pod vodou. Zabrání odletu šupin. Pohybujte nožem proti růstu šupin, začněte od ocasu. Pokud hlavu na vaření nepotřebujete, okamžitě ji odřízněte, aby nepřekážela.

V balení

Nejzajímavější metodou je vzít velký tlustý pytel, budete muset jednat opatrně, abyste jej nerozbili. Pro bezpečné držení ryby uchopte ocas kuchyňským hadrem. Dovnitř vložte ruce spolu s korpusem a nenabroušeným nožem, přitiskněte k desce a vyčistěte vnitřek sáčku. Prkénko tak nemusíte umývat a veškerý úklid můžete ihned vyhodit do stejného pevně svázaného sáčku.

Aby vám ryba v rukou neklouzala, vetřete do dlaní hrubou sůl, vytvoří efekt brusného papíru a omezí klouzání.

Vroucí voda

Horká voda je skvělým pomocníkem v boji proti šupinám. Rybu lze zalít vroucí vodou ve dřezu. Šupiny se tak zvednou a snáze se sundají. Šupiny se ještě snáze zbaví, když celou rybu ponoříte na pár minut do vroucí vody, ale tento způsob není vhodný, pokud potřebujete syrovou rybu, například na tatarák, protože křehké rybí maso se vaří velmi rychle . Také pokud uvaříte rybí polévku z rybičky, bude ji stačit jednoduše vykuchat a šupiny po uvaření půjdou velmi snadno i holýma rukama.

Další způsoby

Pokud potřebujete pouze rybí filé, pak lze šupiny stáhnout z ryby spolu s kůží. Vezměte ostrý nůž, vložte jej do řezů na kořeni ocasu, seberte kůži a odstraňte ji jako ponožku.

Některé druhy ryb, jako je makrela a platýs, není nutné čistit. Nemají vůbec žádné šupiny. A u některých pokrmů, jako jsou ryby pečené na soli, se šupiny nedají odstranit vůbec.

Gadgety

Nejdůležitějším nástrojem, který budete potřebovat, je to, co použijete k odstranění šupin. Čistěte nejlépe jemným servírovacím nožem se zaobleným koncem, pokožku tak rozhodně nepoškodíte. Pokud takový nůž po ruce nemáte, můžete jej vyčistit běžným tupým koncem.

Pokud ryby čistíte často, bylo by dobré pořídit si speciální čistič vodního kamene. Vypadá jako škrabka a dokonce se dodává se speciální nádobou na sběr šupin. Některé zkušené hospodyňky používají k čištění hvězdicový okraj struhadla nebo polévkovou lžíci.

Rybáři radí vyrobit si škrabku na ryby vlastníma rukama. Chcete-li vyrobit tento jednoduchý nástroj, přibijte vyřezávanou kovovou čepici, jako je limonáda nebo pěnová čepice, na krátkou tyč.

Také speciální nůžky na trhání ploutví, ocasu a břicha nebudou při řezání ryb nadbytečné. Pro snadnější zajištění ryb můžete použít speciální prkénko s kolíčkem na prádlo na ocas.

Etapy

1. Připravte si pracovní plochu. Zakryjte stůl papírem nebo potravinářskou fólií.

2. Rybu opláchněte od slizu a v případě potřeby odstraňte ploutve. Ocas je lepší ustřihnout úplně na konci, aby se bylo čeho držet.

3. Začněte čistit šupiny zezadu a přesuňte se do žaludku. Šupiny jsou očištěny od ocasu k hlavě. Držte nůž nebo škrabku šikmo. Pracujte dobře v oblastech kolem ploutví a hlavy.

4. Opláchněte rybu pod tekoucí vodou, nahmatejte případné zbývající šupiny.

Pražma pečená v troubě

Ryba v troubě je jednoduchý a oboustranně výhodný pokrm jak na sváteční stůl, tak na lehkou večeři s jakoukoli zeleninovou přílohou.

Budete potřebovat:

• Dorada – 1 celá ryba
• Půl citronu
• Rozmarýn – pár snítek
• Oregano – 1/2 lžičky
• Tymián – 1/2 lžičky
• Olivový olej – 15 mililitrů
• Sůl a pepř dle chuti

Příprava:

Připravte rybu – omyjte, očistěte šupiny, vykuchejte, nemusíte odřezávat ploutve a hlavu, ale ujistěte se, že jsou vyříznuty žábry. Podél bočních kostí udělejte mělké řezy, aby se snáze oddělovaly od masa a ryba byla namočená v koření. Rybu potřete olivovým olejem, kořením, solí a mletým pepřem. Dovnitř vložte plátky citronu a snítky rozmarýnu a položte na alobal na plech. Poblíž můžete umístit zeleninu, jako je brokolice nebo chřest. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20-25 minut. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.