Jak a kde správně skladovat kešu?

Ořechy jsou chutný a zdravý produkt. Mohou se jíst čerstvé nebo přidávat do pokrmů a pečiva. Abyste měli ořechy vždy po ruce, je zvykem si je udělat zásobu. A aby nezplesnivěly a nezhořkly, musíte znát pravidla pro jejich skladování.

Natálie Čebáková
Diskutujte o tématu
legie-média

Před uskladněním ořechů je lepší je ohřát na pánvi nebo v troubě. Tím je zakonzervujete mnohem déle a zabráníte tomu, aby se do nich dostal hmyz.

Jak sušit ořechy

Pražením ořechů se nezkazí jejich kvalita a chuť. Hlavní je nepřesušit. K pražení se ořechy rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží do trouby – obvykle na 15–20 minut při teplotě 50 °C.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak skladovat ořechy

• Místo pro skladování ořechů by mělo být suché a tmavé, bez teplotních změn. Při teplotě cca +10-20°C a vlhkosti vzduchu ne více než 40% lze ořechy skladovat 6 až 12 měsíců. Výjimkou jsou piniové oříšky, protože obsahují 60–70 % tuku a jejich trvanlivost ve skořápce je 5–6 měsíců. Protože tuky působením tepla snadno oxidují a jádra získávají hořkou chuť, měly by být piniové oříšky skladovány v lednici, suterénu nebo sklepě.
• Pro dlouhodobé skladování můžete ořechy skladovat pouze ve skořápce a ta musí být bez prasklin a nepoškozená hmyzem. Oloupaná jádra se skladují méně – až 3 měsíce a drcená – ne déle než 4 dny.
• Ořechy musí být suché. Před uskladněním se nedoporučuje mýt je, protože se dovnitř dostane voda a jádra začnou hnít.
• Ořechy nemůžete skladovat v plastových sáčcích, protože zplesniví. Pro skladování je lepší zvolit skleněné dózy, papírové sáčky, kartonové krabice, dřevěné krabice nebo látkové sáčky. Pokud je skladováno několik druhů ořechů, musí být uchovávány v různých nádobách.
• Výrobky se silným zápachem by neměly být skladovány v blízkosti ořechů.
• Jednou týdně je třeba ořechy zkontrolovat a odstranit poškozené vzorky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Арахис

Téměř 30 % arašídů tvoří bílkoviny. Díky tomu patří podzemnice olejná k nejvýživnějším potravinám. Obsahuje hodně tuku, proto se z něj vyrábí arašídové máslo. Ořechy jsou nabité antioxidanty, z nichž většina je soustředěna v tmavé slupce arašídů.

Arašídy se konzumují syrové i pražené. Pražení ořechů nejen zvýrazní jejich chuť, ale také aktivuje antioxidanty. Pražené drcené arašídy jsou široce používány ve vaření.

Ořechy se skladují ve skořápce 1 rok, ve vyloupané formě až 9 měsíců. Ořech můžete skladovat v předem sterilizované skleněné dóze nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem. Skladování v plastových nádobách se nedoporučuje, protože jádra získávají hořkou chuť. Nádoba musí být utěsněná, chráněná před slunečním zářením, vzduchem a vlhkostí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vlašské ořechy bez skořápky lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C.

Ořech

Vlašské ořechy obsahují působivou škálu prospěšných látek. Snižuje cholesterol, zlepšuje metabolismus a podporuje zdraví diabetiků. Kromě toho pomáhá vyrovnat se s virovými onemocněními, nadváhou a špatnou náladou.

Jádra ořechů se konzumují syrová, pražená nebo sušená, sladká nebo slaná. Přidávají se do pečiva, sladkostí, dezertů a salátů. Tento produkt se používá k výrobě krémů a ořechových másel.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vlašské ořechy bez skořápky lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C. Oloupané nebo nasekané vlašské ořechy se předem kalcinují v sušárně při teplotě 80 °C, poté se důkladně suší a skladují ve vzduchotěsné skleněné nádobě na horní polici chladničky.

Lískové ořechy

Tento ořech obsahuje 60 % oleje. Lískové ořechy dokonale nabijí tělo energií díky vysokému obsahu kalorií – jsou 3x kaloričtější než chléb. Lískové ořechy obsahují hodně bílkovin a jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Lískové ořechy mají jemnou chuť se sotva znatelným sladkým tónem. Smaží se, solí, kanduje, mele na mouku a pastu. Ořech se používá nejen při pečení, ale také při přípravě salátů, masových a rybích pokrmů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Před uložením pečte alespoň 20 minut. Dobré ořechy by měly při dotyku zvonit. Lískové ořechy bez skořápky se skladují 1 rok, loupaná jádra – 3-4 měsíce. Skladujte v jakémkoli typu nádoby, kromě plastových sáčků, na chladném místě, vyhněte se změnám teploty.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Piniová oříška

Piniové oříšky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nicméně, stejně jako u jiných ořechů, jsou piniové ořechy převážně tučné.

Ořechy mají vynikající chuť a používají se při pečení, cukrovinkách a různých salátech.

Piniové oříšky lze skladovat v šiškách, ve skořápkách nebo vyloupané. V šiškách je skladovatelnost od 6 do 9 měsíců, ve skořápce jsou ořechy skladovány po dobu šesti měsíců – pouze na tmavém místě, loupaná jádra – ne déle než 2 měsíce. Nedoporučuje se sušit piniové oříšky v troubě, měly by se sušit pod baldachýnem a vyhýbat se slunečnímu záření. Piniové oříšky jsou uloženy v krabicích, pytlích, krabicích. Při skladování v chladničce používejte skleněné a plastové nádoby.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kešu oříšky skladujte nejlépe ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách.
legie-média

mandle

Ořechová dužina mandlí obsahuje 35 % zdravých tuků a zbytek tvoří bílkoviny a sacharidy, vláknina a cukry. Jedná se o vysoce kalorický produkt.

Mandle se jedí solené, opečené a syrové. Jsou široce používány ve vaření a dodávají pokrmům zvláštní pikantnost. Celé pražené mandle se používají ke zdobení pečiva a také ke zvýraznění chuti cukroví a čokolády. Drcené ořechy se přidávají do mnoha produktů, aby dodaly ořechovou chuť a vůni.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mandle bez skořápky lze skladovat po dobu 1 roku na chladném a suchém místě. Vyčištěná jadérka se nepoužívají déle než šest měsíců. Skladovací nádoby musí být prodyšné, vhodné jsou kartonové krabice, látkové sáčky a papírové sáčky. Ke skladování nelze použít skleněné dózy, plastové nádoby a samozřejmě plastové sáčky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

oříšek kešu

Vzhledem k tomu, že více než 70 % lipidového složení kešu ořechů tvoří nenasycené mastné kyseliny, jsou kešu ořechy vynikajícím dodavatelem „paliva“ pro lidské tělo. Kromě toho podporují vitální činnost buněk, zvyšují úroveň hydratace pokožky, normalizují metabolismus cholesterolu. Spolu s tím je užitečnost ořechů způsobena jejich bohatým složením aminokyselin, vitamínů a minerálů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jádra ořechů se používají při vaření a při výrobě cukrářských výrobků.

Trvanlivost kešu ořechů závisí na podmínkách. Při teplotě 16-18 °C, v chladu a temnu, lze ořechy skladovat 1 měsíc. Proto je raději skladujte zmrazené v lednici nebo mrazáku. Kešu oříšky skladujte nejlépe ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách. Když jsou kešu oříšky vystaveny vzduchu, rychle oxidují a začínají chutnat hořce.

Pistácie

Příbuzní kešu ořechů. Plody pistácie mají nízké procento tuku, obrovskou škálu vitamínů a vzácných mikroelementů.

Při výběru pistácií dbejte na to, aby jejich skořápky měly pouze přírodní béžovou barvu a neměly by cítit plesnivě. Pistácie se dají jíst čerstvé, sušené nebo smažené. Používají se při přípravě cukrovinek, salátů, přesnídávek a omáček.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro dlouhodobé skladování vybírejte ořechy ve skořápce, suší se na stinném, chladném místě. Vystavení přímému slunečnímu záření vede k hořkosti a vysychání jader. Pistácie se skladují v plátěných sáčcích v kuchyňské skříni nebo v kartonových krabicích na suchém tmavém místě. Pro dlouhodobé skladování se oloupané pistácie nasypou do skleněných nádob nebo plastových nádob.

Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích.
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trvanlivost ořechů v lednici a mrazáku

Téměř všechny druhy ořechů lze skladovat v lednici i mrazáku, některé z nich jsou skladovány ve skořápkách, některé ve skořápce.

• Arašídy: v chladničce – 4-6 měsíců, v mrazáku – 9 měsíců;
• Vlašské ořechy (jádra): v chladničce – 6-9 měsíců, v mrazáku – 1 rok;
• Lískové ořechy: v chladničce a mrazáku – od 1 roku do 3 let;
• Piniové oříšky (jádra): v lednici – 2 měsíce, v mrazáku – 6 měsíců;
• Mandle: v chladničce – 6 měsíců, v mrazáku – 1 rok;
• Kešu: v chladničce – 2-3 měsíce, v mrazáku – 1 rok;
• Pistácie: v lednici – 9-12 měsíců, v mrazáku – 3-4 roky.

Děláte si zásoby ořechů?
Ano, samozřejmě
Ne, vždy si je můžete koupit

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Hlavním pravidlem pro skladování kešu ořechů je nevystavovat ořechy teplu. To se týká nejen jejich umístění v blízkosti zdrojů tepla, ale také teploty vzduchu. Pokud je teplota příliš vysoká, kešu oříšky změní chuť a zhořknou a zamastí.

Nuance skladování kešu doma:

• Kešu ořechy by měly být skladovány na místech s minimálním osvětlením (světlo nebo sluneční záření urychluje proces tvorby plísní a změny chuti ořechů);
• Kešu ořechy lze skladovat v lednici nebo mrazáku;
• Kešu ořechy lze při zmrazení skladovat pouze v igelitových sáčcích (ze sáčku je nutné uvolnit všechen vzduch, proto je vhodnější použít potravinářskou fólii);
• Ke skladování kešu oříšků je vhodná jakákoliv uzavíratelná nádoba (pokud kešu skladujete v otevřené formě, rychle se zamastí a začnou chutnat hořce);
• V chladničce by měly být kešu izolovány od ostatních potravin (zejména uzených, solených jídel a vařených jídel);
• Skladovat lze pouze kešu ořechy bez sebemenších známek zkažení (mastnota, první známky hniloby, plísně nebo poškození jinými houbami);
• Před uskladněním se doporučuje z kešu směsi odstranit poškozené ořechy nebo ztmavlá jádra (nalámané ořechy mají kratší trvanlivost než celá jádra, takže mohou zkrátit trvanlivost celé směsi);
• Pokud jsou kešu posypány solí, měly by se co nejdříve sníst (takové ořechy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování);
• Kešu ořechy lze skladovat ve skleněných nádobách (doporučuje se nádoby nejprve sterilizovat);
• Při skladování by se kešu ořechy neměly míchat s jinými druhy ořechů (jejich trvanlivost se může lišit, takže odrůdy podléhající zkáze mohou urychlit hnití celé směsi);
• pomačkané kešu ořechy by měly být vyhozeny (chuť takových ořechů je zkažená a jejich konzumace může být škodlivá pro zdraví a trávení);
• pokud jsou ořechy mokré, nelze je skladovat (máme na mysli náhodné vystavení vlhkosti, nikoli jeho vzhled jako známku zkažení);
• pokud se kešu ořechy kupují v obalech, měli byste nejprve zkontrolovat jejich neporušenost (pokud kupujete ořechy v poškozeném obalu, mohou být již zkažené, takže je nebudete moci skladovat);
• Pokud se během skladování na kešu objeví povlak nebo hmyz, pak mytí ořechů neobnoví jejich kvalitu, je lepší se jich zbavit a nejíst je.

UŽITEČNÉ: Jak a kde pistácie správně skladovat?

Trvanlivost kešu prodloužíte zahřátím. Ořechy by měly být umístěny na plechu a dát na chvíli do trouby. Teplota by měla být alespoň 50 stupňů a doba ohřevu by neměla přesáhnout 20 minut. Tento postup je nezbytný pro ohřev kešu ořechů, nikoli pro jejich pražení.

Pokud byly kešu ořechy zakoupeny v balení, lze je skladovat po dobu stanovenou výrobcem. Po otevření obalu se zkracuje doba použitelnosti. Ořechy by měly být přeneseny do jakékoli nádoby a umístěny na tmavém a chladném místě. Pokud skladujete kešu v otevřeném obalu, rychle se zkazí. Po týdnu se jejich povrch zamastí a poté začne proces změny chuťových vlastností.

Jak dlouho a při jaké teplotě skladovat kešu oříšky

Na chladném a tmavém místě lze kešu oříšky skladovat až měsíc. V tomto případě je důležité vybrat správnou skladovací nádobu. Jakákoli nádoba s víkem je považována za nejlepší možnost.

Kešu oříšky vydrží v lednici několik měsíců. Zmražením lze prodloužit trvanlivost až na rok. Nesmí být dovoleno kolísání teplot. Rovněž se nedoporučuje znovu zmrazovat ořechy. Jinak mohou změnit své chuťové vlastnosti.

Kešu ořechy lze skladovat v látkových sáčcích několik měsíců. V nádobě nebo skleněné nádobě si však déle a lépe udrží čerstvost. Nádoby není nutné umisťovat do lednice. Pokojová teplota nesnižuje trvanlivost těchto ořechů, ale je lepší dát přednost co nejchladnějším oblastem.