Cukety se nerady dotýkají.

Úroda je už dávno sklizená a v bytech mnoha zahrádkářů leží cukety na nejrůznějších, někdy dost nečekaných místech (přeci jen ne každý má sklep). Zásoby by vydržely až do jara, ale cuketa se zpravidla po dvou až třech měsících začne kazit a vyhazuje se.

A spolu s nimi – veškeré úsilí vynaložené na jejich pěstování. Vedoucí katedry agronomie a agrobyznysu, docent na IGSHA Galina Efremova vám řekne, jak uchovat úrodu.

Samozřejmě je lepší na to myslet v létě. Ale už se dá něco dělat. Cuketu lze úspěšně skladovat několik měsíců, i když to platí pouze pro některé odrůdy. Pro dobrou trvanlivost potřebujete hustou slupku, malý objem malých semínek a odolnost proti bakteriální a houbové hnilobě. Mnoho žlutoplodých cuket a cuket raného a středního zrání splňuje tyto podmínky: „Gribovsky 37“, „Negritenok“, „ve tvaru hrušky“, „Aeronaut“, „Genovese“.

Příprava zeleniny ke skladování

Aby byla trvanlivost co nejdelší, říká Galina Efremova, je důležité:

• Cukety sbírejte před mrazem (pokud jsou zmrazené, ztrácí se chuť a trvanlivost).
• Plody nakrájejte ostrým nožem a nechte 5-7 centimetrů stopky. Pokud trháte kroucením stonku, ovlivní to trvanlivost.
• Pamatujte, že řezné rány na stéblech jsou místem, kde může začít hniloba a mohou se vyvinout nemoci. Proto je musíte dobře ošetřit popelem, drcenou křídou, drceným aktivním uhlím, tekutým voskem nebo parafínem.
• Ovoce opatrně očistíme od půdy mírně navlhčeným hadříkem a necháme na slunci. Nemyjte!
• Skladujte pouze zdravé, středně velké plody (přezrálé nejsou vhodné).

Skladovací podmínky:

• tma a chlad: optimální teplota – 0… +10 stupňů, je povoleno +20-22;
• úroveň vlhkosti – až 75 %;
• plody by se neměly vzájemně dotýkat;
• Cuketu nemůžete balit do plastových sáčků;
• v blízkosti by neměly být žádné zdroje tepla.

Svou cuketu musíte pravidelně kontrolovat. Při prvních známkách hniloby se ovoce zbavte. Místo, kde leží, by mělo být dezinfikováno.

Metody a doby skladování

Tato možnost je optimální kvůli tmě a chladu. Důležité je také větrání nebo neustálé větrání. Sklizeň lze skladovat různými způsoby: v krabicích nebo kartonových krabicích v jedné vrstvě. Můžete posypat pískem, pilinami, kousky novin nebo papíru. Nebo položte cuketu na police, palety nebo na nepříliš chladnou podlahu na slámu. Zajímavou možností je zavěšení na pevných nitích za stonky, stejně jako v sítích a dokonce i nylonových punčochách. Hlavní je, že plody nepřijdou s ničím do styku.

Ve sklepě nebo suterénu vydrží sklizeň tykví až pět měsíců. Při delším skladování může slupka zdrsnit a semena vyklíčit. Dužnina bude připomínat vatu a chuť bude mít hořkou chuť.

Cuketa může také zůstat v bytě po dlouhou dobu, ale daleko od radiátorů a topných zařízení. Pokud je to možné, měly by být odstraněny na balkonové dveře nebo na prosklený balkon (ale ne za chladného počasí!). Prostor pod nábytkem je vhodný pro skladování plodin, pokud nejsou vytápěny podlahy. Ovoce můžete zabalit do měkkého papíru.

Doma cuketa vydrží dobře 1-1,5 měsíce a hlavně dlouhodobé odrůdy – 2-3. Nedoporučuje se úrodu déle skladovat, i když vypadá dobře. Slupka ztvrdne a dužina ztratí chuť.

Pro skladování je lepší používat papírové sáčky s otvory.

Cuketa vydrží v lednici až tři měsíce.

Omyté a nakrájené ovoce můžete zmrazit. Cuketa vydrží v mrazáku až devět měsíců.

Pokud se úroda začne zhoršovat, můžete cuketu zakonzervovat – receptů je dost. Přířezy se skladují dva až tři roky.

Sušená cuketa má sytější chuť, přičemž si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti. Suroviny se používají při přípravě různých pokrmů a v případě potřeby se předem namáčejí.

Sušenou cuketu skladujte nejlépe ve skleněných nebo plastových uzavřených sklenicích na tmavém místě. Doba použitelnosti – až rok.

Kolonu vede Marina SHLYAPNIKOVA

Sdílet na sociálních sítích Čtěte také

Mnoho lidí je zvyklých vnímat cuketu jako hrdinu memů o letní sklizni: je škoda ji vyhodit a nechcete ji jíst. Ze zeleniny se dá připravit vlastně téměř cokoliv – od pyré na první krmení až po aromatickou marmeládu s pomeranči. Cuketa je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, draslík a vitamíny. Řekneme vám, jak správně skladovat cuketu doma.

Jak správně skladovat mladé cukety

Tento bod je užitečný pro ty, kteří pěstují zeleninu doma. Mladé, sotva zralé cukety lze skladovat 20-30 dní.

Existuje několik základních pravidel:

plody by měly být uchovávány na chladném, ale ne příliš vlhkém místě (až 86%): lednička nebo sklep doma postačí;

Pro lepší uchování je potřeba zeleninu vkládat do sáčků s otvory – tím zajistíte přístup kyslíku k zelenině.

Jak uchovat cuketu doma po dlouhou dobu

První věc, kterou si musíte vybrat, je správnou odrůdu s požadovanou udržovací kvalitou. Aby se plody doma uchovaly po dlouhou dobu, je třeba na to dbát již ve fázi nákupu.

Tradičně nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování jsou „aeronaut“, „žlutoplodé“, „hruškovité“.

Po výběru odrůdy je nutné vybrat nejlepší ovoce. Kritéria jsou následující:
Silná slupka je klíčem k bezpečnosti ovoce. To je jedno z prvních kritérií pro výběr zeleniny.

Šťavnatá, dlouhá stopka. Pokud cuketu pěstujete doma, nechte stonek alespoň pět centimetrů dlouhý. To pomůže chránit cuketu před nemocemi.

Pokud jsou cukety domácí, musíte je sbírat, než přijdou mrazy.

Poté, co jsou plody vybrány, setřeste je ze země, otřete je suchým hadříkem a osušte je jeden den na slunci. Zelenina by se před uskladněním neměla mýt – to způsobí její rychlejší hnilobu.

Cukety je nejlepší skladovat od podzimu do jara – přeexponované plody mohou klíčit, což znatelně zhorší jejich chuť.

Jak si vybrat místo pro správné uložení cukety

Ve sklepě nebo sklepě

Pokud žijete mimo město, nejlepším místem pro dlouhodobé skladování cukety doma je sklep nebo sklep. Před tím je lepší je umístit do krabic a vyložit je látkou nebo novinami.

Zeleninu nepokládejte na sebe, v ideálním případě by se neměla dotýkat. Nezapomeňte zkontrolovat teplotu (optimální – +4. +10 stupňů) a vlhkost ve sklepě, nezapomeňte ho větrat.

Před uskladněním cukety se ujistěte, že pod domem nejsou hlodavci, hmyz nebo plíseň – to naruší udržení zeleniny v dobrém stavu.

Pokud se rozhodnete skladovat cukety v bytě, budou se vám hodit truhlíky. Důležitou podmínkou je tma, světlo může způsobit klíčení semen. A samozřejmě nezapomeňte místnost větrat.

Pokud nemůžete ovoce skladovat na balkoně, můžete je umístit do lednice v papírovém sáčku, abyste snížili vliv vlhkosti na zeleninu. Bohužel, i v tomto případě je nepravděpodobné, že budou skladovány déle než tři týdny.

Nakonec můžeme cuketu nakrájet a zmrazit. Chcete-li to provést, opláchněte, osušte a poté nakrájejte na malé kostičky. Zmrazené ovoce se bude lišit chutí a strukturou, ale tento řez je skvělý pro pyré, dušená jídla a další pokrmy.

Co se dá dělat?

Vyberte si vhodnou odrůdu a cuketu si schovejte na zimu. Získáte tak zásobu zralé chutné zeleniny pro nejrůznější kulinářské experimenty.

Zjistěte, jak skladovat další potraviny:

Kde nejčastěji skladujete zeleninu? Podělte se o své životní hacky v komentářích.

Šťavnaté mladé cukety s doručením domů z Perekrestok si můžete objednat: v aplikaci nebo na webu.

Autor: Anna Morgunova,
kuchařský redaktor Food.ru

• Reklamní. Akciová společnost „Obchodní dům „Perekrestok“, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7354