Cortinaria triumphans, žlutá – Fórum, jedlé houby a popisy hub, fotky, kuchařské recepty

„Nemůžeš obejmout nesmírnost.“ Kozma Prutkov.
„Pokud se ponoříte příliš hluboko do obrovského „moře“ pavučin, možná nevyplavete.“ Mykologická moudrost.
„Když to sbíráš, neboj se, když to sníš, neplač.“ Poznámky od oběti.

Spiderwort je jedním z největších a nejsložitějších rodů hub.
Množství zmíněných druhů s největší pravděpodobností vzbuzuje tichou hrůzu.
Podle různých zdrojů existuje 700 až 2000 druhů.
A systematika a taxonomie australského Cortinariuse uvádí, že existuje asi 3000 popsaných druhů.
Index Fungorum aktuálně obsahuje 5477 záznamů pro rod Cortinarius (včetně synonym) a jejich počet se postupně zvyšuje.
Na webových stránkách SPNA Ruska (Speciálně chráněné přírodní oblasti) je uvedeno 224 druhů pavučin.
Pro trochu usnadnění systematizace byl rod rozdělen do 7 taxonů (podrodů, sekcí) podle makro a mikro charakteristik.
Zahájené studie DNA rodu však odhalují určité rozpory mezi tradičními podrody a zdá se, že mykologové toho budou mít mnohem víc.
zajímavé věci v taxonomii.
Na základě makroprvků je prostě nerealistické spolehlivě rozpoznat většinu pavučin pro druhy. Tichá hrůza se mění v paniku. Pokud můžete v terénu
identifikovat až 10 druhů pavučin, pak jste velmi pokročilý guru Cortinarius.
Jen dát jim všechna jména vyžaduje mimořádnou představivost.
Některé příklady této kreativity: pavučiny vyprané, klenuté, krásné, ve tvaru svíčky, pomazané, ďábelské, zákeřné, nepřitažlivé, chutné, přilnavé, kotníkové, paličkovité, kouzelné, tlusté, křišťálové, svůdné, voňavé, deštivé.
Zde by bylo nutné vytvořit Výzkumný ústav Cortinarius (V – celosvětově).
Pokud jde o výživu, existuje výběr pro každý vkus:
tady jsou jedlé, nebo podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté a jako třešnička na dortu smrtelně jedovaté.
Houba dostala své jméno velmi zřejmé – pro pavučinový obal, který je vlastní mladým houbám. To je nejcharakterističtější rys tohoto rodu.
Existují další producenti sítí: pavouci (lat. Araneae) – řád členovců, první v počtu známých druhů ve třídě pavoukovců. Řád zahrnuje asi 42 tisíc moderních a asi 1,1 tisíce fosilních druhů. Věda, která studuje pavouky, se nazývá arachnologie. Pokud stačí mykologie, tak vás definitivně dožene arachnologie.
Ale na programu máme jen jeden typ.

Triumfální pavučina, žlutá, žlutá proskurník – Cortinarius triumphans

Triumphans – triumfující: 1) získat triumf, stát se vítězem; 2) radovat se, triumfovat; 3) triumfovat (nad), získat vítězství, vyhrát.
Skutečné tajemství druhového jména „triumfální“ si s sebou vzal téměř před stoletím a půl Elias Magnus Fries, švédský vědec, „otec mykologie“, jeden z
zakladatelé taxonomie hub. Protože E.M. Fries byl známý jako odborník na latinu a pravděpodobně dobře znal dějiny starověkého Říma,
to znamená, že se odhaduje, že zlatožlutá barva čepice tohoto pavouka je podobná zlatému věnci triumfálních generálů starověkého Říma.
Celkem se v dějinách Říma slavilo asi 350 triumfů a Gaius Julius Caesar byl čtyřikrát oceněn triumfálními poctami. Náš webový pavouk je moderním vítězem.
Lidový název této houby je bažinatka žlutá, respektuje tato nejbažinatější, vlhčí místa, ale často se vyskytuje v lesích na půdě, podestýlce a mezi trávou.

Ošklivá pověst mnoha pavučinců a jejich toxicita, potíže s identifikací jaksi nepřispěly k bližšímu seznámení s těmito houbami,
nemluvě o touze je vyzkoušet, mít na paměti, že každý člověk je strůjcem svého neštěstí.
Ale loňské září, které nebylo na houby nijak zvlášť bohaté, bylo z nějakého důvodu štědré na žluté pavučiny, které se objevovaly poměrně často
čeledi různého stáří a další druhy cortinariů nebyly do konce měsíce vůbec nalezeny.
A tím, že spojíte teorii s praxí, držíte v rukou tucet hub, můžete vyvodit následující závěry:
– houba je jasná, nápadná a navenek atraktivní
— s jistotou rozpoznán a odlišen od jiných příbuzných druhů
– nemá žádné jedovaté protějšky
— dužnina je masitá a po tepelné úpravě si zachovává svou barvu; barva se nemění ani v marinádě a solení
– a nakonec je to opravdu chutné
A během jednoho měsíce jsem se stal „vítězně závislým“.
Ignorování žluté pavučiny se stalo „nesnesitelně bolestným pro roky bezcílně prožité“. Dalo by se říci, že právě začal žít.

O houbě samotné.
Klobouk dospělých jedinců může mít v mládí více než 10 cm v průměru, má polokulovitý tvar, pak se stává konvexně roztaženým
(nejprve se zahnutými okraji), později zcela ploché.
Barva klobouku v závislosti na podmínkách pěstování, stáří hub, vlhkosti a dalších povětrnostních podmínkách a také představivosti pozorovatele je popsána jako
jasně nebo okrově žlutá, červenohnědá, žlutá, žlutooranžová, tmavě žlutá, medově žlutá, šafránová, oranžovohnědá, zlatožlutá.
Ale jasně existuje trend ke žluté.
Povrch je vláknitý, jemně šupinatý s tmavším, načervenalým středem a světlými okraji, na kterých jsou často patrné zbytky pavučinového obalu.
Slupka se snadno odstraní a zůstane neporušený pouze samotný vrchol houby. Ve vlhkém počasí se čepice lesknou a mírně lepí.

Destičky mladých hub jsou pokryty bělavým filmem, který se později rozpadá na pavučinová vlákna a ve zralých houbách zcela mizí.
Destičky samy o sobě jsou časté, připevněné na zubech, nejprve světle krémové, pak ztmavnou a u starých hub získávají rezavě hnědou barvu, která odpovídá barvě výtrusného prášku.

Lodyha je bělavá, hustá, pevná, zprvu hlízovitá, tlustá a při růstu se stává válcovitým ztluštěním často na bázi;
Zbytky pavučinového krytu (barva čepice) zůstávají na noze ve formě jasných šupinatých soustředných pásů (někdy můžete vidět 2-3 takové prsteny),
a někdy jsou to tenké nebo velké pruhy rozptýlené po celé délce.
Nejčastěji je larvami postižena pouze noha, zejména její spodní polovina. Červí díry jsou velké.

Dužnina je masitá, světlá, s příjemnou houbovou vůní.

Roste v listnatých a smíšených lesích (bříza, smrk, borovice), preferuje světlá místa. Mykorhizu tvoří především s břízou, možná s borovicí.
Respektuje také vlhké a bažinaté oblasti.
Obvykle se vyskytuje v poměrně velkých skupinách, včetně exemplářů různého věku.
První houby se objevují kolem poloviny srpna. Hromadné plodení nastává v září a v říjnu můžete najít jen zbytky jeho dřívější hojnosti.

Žlutá pavučina je bezpochyby jedlá a chutná houba, ačkoli ve většině západních referenčních knih je považována za nejedlou.
No, to není náš problém. Na jejich oslavu života jsme zbyteční.
A jak řekl náš krajan Kisa Vorobyaninov: „Věřím, že spor (vyjednávání) zde není na místě!“
Říkáme jí také nejlahodnější mezi pavučinami. Ale kdo ochutnal všechny tyto pavučiny? Žádná odpověď.
Houbu lze před smažením povařit, osolit, naložit, sušit – hustá a masitá dužnina to umožňuje. Nebo můžete smažit bez předvaření a přidávat syrové do „živých“ salátů. Chuť houby v syrové podobě mi připomínala vařené brambory.
Po tepelné úpravě si zachovává své barevné vlastnosti a pokud jste jej použili do různých hub, pak nažloutlý klobouk, krémové pláty a bělavá dužnina umožní, aby se žlutá pavučina mezi ostatními houbami neztratila.

No, nejdůležitější věc: snažme se nedělat chyby při sbírání Cortinarius triumphans, protože Jemu podobných druhů je poměrně dost, některé běžnější, jiné vzácné. Ještě jednou ale zdůrazněme – žádní jedovatí dvojníci neexistují. Začněme od tohoto místa podrobněji.
Píšou o ní, že je to jedna z nejsnáze identifikovatelných pavučin. No, bude fér, když je potkáš v lese, budeš je držet v rukou,
pečlivě zvážit jeho vlastnosti.
Při sběru proto dbáme na všechny znaky této houby (jako vždy, ďábel se skrývá v detailech):
– v první řadě je to nažloutlá barva čepice s načervenalým středem a světlejšími okraji. S věkem a za vhodných povětrnostních podmínek může čepice zesvětlit barvu a může vyblednout.
— kůže je suchá, ale ve vlhkém počasí bude trochu lepkavá. Některé podobné druhy mají slizkou kůži.
– dbejte na vzhled plodnic různého stáří – houba je hustá, silná, příjemně se drží v ruce a její mláďata celkově vypadají baculaté a robustní.
– talíře hub mladého a středního věku mají příjemnou krémovou barvu. Je lepší ignorovat dospělé houby s rezavě hnědými deskami, čímž se snižuje pravděpodobnost chyby a zralé rezavé spory nezlepšují vzhled a chuť.
— barva dužiny je světlá s příjemnou vůní (chuť raději nezkoušet v lese)
– čas a místo růstu. Světlé plochy smíšených lesů s výskytem břízy. Mokré a bažinaté oblasti jsou možné.
– charakteristické zbytky pavučinového obalu na stonku – jeden z nejvýraznějších znaků této houby

Podobné typy.
Pavoukovec obecný (Cortinarius trivialis).
Podle mě občas houba barevně podobná kloboučku a taky běžná.
Ale zároveň je čepice Cortinarius trivialis lepkavá a ve vlhkém počasí je prostě slizká, což se u triumfální nestává. Zbytky pavučinového obalu na noze tohoto druhu jsou velmi zvláštní a mohou být i velmi slizké. Žlutá pavučina je navíc masitější
a atleticky stavěné a mladé houby jsou velmi podobné ve zvyku stejným mladým hřibům.
O pavučince obecné píšou všelijaké věci: její nutriční vlastnosti nebyly prozkoumány, je nepoživatelná, je jedlá, ale není ani obviňována z jedovatosti.
Zkrátka jedí. „Rusko rozumem nepochopíte“ (F.I. Tyutchev).

Existuje také řada hub, které mohou připomínat zbarvení klobouku: Cortinarius varius, Cortinarius claricolor, Cortinarius delibutus, Cortinarius turmalis, Cortinarius subtortus ), pavučinec elegantní (Cortinarius elegantissimus), pavučinec elegantní (Cortinarius elegantior) a další.
Nemá smysl zdržovat se jejich individuálními odlišnostmi od triumfální sítě.
Většina z nich je málo známá a dosti vzácná – setkat se s nimi v lese, natož jejich druhově identifikovat, je velmi problematické.
Zjevné rozdíly jsou ale vždy přítomny: slizovitá čepice, barva ploten a kortiny, barva pruhů na stonku nebo jejich absence, barva a vůně dužniny, místo a doba růstu.
Navíc opakuji, že mezi navenek podobnými druhy nejsou žádné jedovaté.

1-2 skořicová pavučina
3-4 Světle zbarvená spiderwort
5-6 Pavučina rozmazaná
7-8 Pavouk obecný

Doplnění (mvkarpov).
K podobným typům bych dodal:
Cortinarius triumphans může být zaměněn s jinými členy sekce Triumphanti podrodu Phlegmacium.
1. Masivní pavučina (Cortinarius saginus) – od triumfální se liší spíše červenohnědou čepicí. Váže se nikoli na břízu, ale na jehličnany. Rozlišuje se také podle reakce na silnou alkálii – skvrna je hnědá, zatímco v triumfální je jasně žlutá.
2. Cortinarius cliduchus (někdy je ve svých synonymech uváděn druh Cortinarius vitellinopes). Je také o něco tmavší než triumfální, spíše žlutohnědý až olivově okrový. Má charakteristický povrch čepice – je lepkavý a pod lepkavou vrstvou jsou vidět drobné šupinky. Tento druh je vázán na různé širokolisté dřeviny.
3. Cortinarius olidus – podobný jak cliduchus, tak triumphans. Klobouk je lepkavý. Má výrazný zemitý zápach.
4. Cortinarius cephalixus – podle některých zdrojů je synonymem C. olidus, i když podle IndexFungorum jsou tyto druhy odlišné.
5. Cortanarius vulpinus & pseudovulpinus – podobné zbarvením a strukturou pruhů na noze. Jsou jasně rozeznatelné podle lila-barevných plátů (ten Triumphal má krémové).
6. Cortinarius caligatus – možná také vzhledově podobný, i když spíše vulpinus. Jedná se však o druh z jižního Středomoří spojený s dubem. Proto se to tady neděje.

Poznámky.
1. Otrava pavučinovými houbami jako rizikový faktor.
Otrava houbami je běžný jev: podle statistik se 4 % všech otrav vyskytuje právě v důsledku konzumace jedovatých nebo podmíněně jedlých
a nesprávně uvařené houby.
OSVOD varuje: kdo umí plavat, má větší pravděpodobnost, že se utopí. Udělejme jednoduchou analogii.
HOUBAŘSKÝ SVĚT varuje, že kdo je příliš sebevědomý ve svých mykologických znalostech a hledá nové senzace, houbami se spíše otráví.
Pravda: všechny sebemenší pochybnosti při sběru triumfální sítě by měly být interpretovány ve směru toxicity tohoto nálezu, jinak:
urgentní hospitalizace na oddělení intenzivní péče (toxikologie) nemocnice, transport na nosítkách v poloze na boku.
Sbírejte pouze houby, které znáte a které definitivně rozeznáte od jejich jedovatých protějšků!
A u pavučin je toto pravidlo obzvláště důležité. Pavučiny lze navíc zaměnit i s některými nejedlými a jedovatými houbami z této čeledi: vláknice, galerina.
2. Triumfální neboli žlutá pavučina (Cortinarius triumphans).
Uvedeno v Červené knize Moskevské oblasti.
Šíření. V moskevské oblasti. indikováno pro západní a jižní oblasti, ale lze je nalézt pravděpodobně všude.
Tento druh je v regionu znám od roku 1909.
Kategorie 4: Druhy s nejistým stavem.

Zvířata a rostliny červené knihy 2016.