Co se líbí slinivce při pankreatitidě? Jaké potraviny jsou dobré pro slinivku břišní? Blog o zdravém jídle.

Během posledních desetiletí se výskyt pankreatitidy ve světě téměř zdvojnásobil. Nemoc se může epizodicky připomínat a vést k vážným komplikacím až po onkologii. Omezená výživa je považována za základní v léčbě pankreatitidy. S odborníky se zabýváme vlastnostmi takových diet a tím, proč některé potraviny lze jíst a jiné ne.

• Andrey Farber, gastroenterolog na klinice GMS, kandidát lékařských věd
• Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu.

Co je pankreatitida

Pankreatitida je onemocnění, které se vyvíjí v důsledku zánětu slinivky břišní. Z různých důvodů se trávicí enzymy neuvolňují do dvanáctníku a aktivují se ve žláze. V důsledku toho dochází k poškození vnitřních tkání orgánu nebo jednodušeji k vlastnímu trávení.

Existují dva typy pankreatitidy – akutní a chronická. V prvním případě se zánět objeví náhle nebo během několika dnů. Akutní pankreatitida je charakterizována:

• pocit nevolnosti nebo zvracení;
• vysoká teplota (nad 38 stupňů);
• silná bolest v břiše;
• průjem.

Mezi nejčastější příčiny akutní pankreatitidy v medicíně patří cholelitiáza a zneužívání alkoholu.

Slinivka břišní je zodpovědná za produkci trávicích enzymů a hormonů, včetně inzulínu.

Chronická pankreatitida se vyvíjí po mnoho let v důsledku pravidelného zánětu. V tomto případě je poškození orgánu zpravidla již nevratné. Následující příznaky naznačují chronický zánět slinivky břišní:

• bolest břicha (mírná až silná);
• snížení hmotnosti;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• zežloutnutí kůže a očí;
• periodické exacerbace zánětu;
• snížená produkce inzulínu a enzymů.

Chronická pankreatitida je nejčastěji způsobena nejen dlouhodobým zneužíváním alkoholu nebo kouřením, ale také autoimunitními a genetickými faktory (například cystická fibróza).

U lehkých forem onemocnění může být léčba omezena na speciální dietu a enzymatickou podporu. V těžkých případech se lékaři uchýlí ke steroidní terapii nebo chirurgickému zákroku až po úplné odstranění slinivky břišní.

Co nejíst při pankreatitidě: rady lékaře a odborníka na výživu

Pacientům s pankreatitidou lékaři doporučují dodržovat dietu s vysokým obsahem bílkovin a živin. Zároveň byste se měli zdržet alkoholu, mastných a smažených jídel.

Posouzení potřebné výživy provádí individuálně a pouze ošetřující lékař. Existuje ale řada obecných doporučení gastroenterologů pro pacienty s pankreatitidou.

Andrey Farber, gastroenterolog na klinice GMS, komentuje

• Maso: tučné vepřové a hovězí maso, klobása, uzená masa, husa, kachna, masové konzervy, sádlo. „Trávení potravin s vysokým obsahem tuku vyžaduje zvýšenou sekreci lipázy, jednoho z pankreatických enzymů, který může vyvolat exacerbaci pankreatitidy. Není však možné úplně opustit tuky ve stravě, protože jsou nezbytné pro syntézu hormonů a enzymů, pro stavbu obalů nervových vláken a buněčných membrán a pro udržení normálního stavu pokožky.
• Ryby: tučné druhy – losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy. „Kouření zahrnuje marinování potravin s množstvím přísad, soli a jejich ošetření produkty spalování (kouř), což vede k podráždění a nadměrné stimulaci celého trávicího traktu a může vyvolat exacerbaci pankreatitidy.“
• Zelenina / houby: paprika, cibule, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, česnek, konzervovaná zelenina, bílé zelí, houby v jakékoli formě, špenát, šťovík, fazole, fazole, čočka. „Výše uvedená zelenina dráždí gastrointestinální trakt, je těžko stravitelná, vyžaduje zvýšenou produkci pankreatických enzymů, což hrozí exacerbací. Rostlinný protein obsažený v luštěninách může navíc zvýšit tvorbu plynu ve střevním lumen.
• Ovoce: konzervované ovoce, čerstvé (netepelně zpracované) ovoce, bobule. „Kyselina obsažená v těchto produktech často dráždí gastrointestinální trakt a zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy a všech trávicích enzymů.“
• Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, vysokotučná smetana, tvrdé sýry, tavený sýr, plnotučný tvaroh. „Potraviny s vysokým obsahem tuku vyžadují zvýšenou produkci pankreatických enzymů.“
• Chléb/sladkosti: droždí, čerstvý chléb, cukrářský krém, čokoláda, zmrzlina, křehké těsto, žitný chléb, muffiny. „Jsou zdrojem velkého množství rychle stravitelných sacharidů, které vyvolávají rychlé uvolňování značného množství inzulínu. A to je doprovázeno stimulací slinivky břišní. K jeho přetížení přispívá i kombinace velkého množství sacharidů a tuků v muffinech, krémech a pečivu.
• Nápoje: kyselé a sladké šťávy (pomerančový, hroznový, třešňový, rajčatový), káva, černý čaj, alkoholické a sycené nápoje. „Kyselina, kterou obsahují, dráždí gastrointestinální trakt a zvyšuje produkci žaludeční šťávy a všech trávicích enzymů, což může zhoršit pankreatitidu. Pouze v období stabilní remise onemocnění jsou někdy povoleny šťávy ředěné vodou. Alkohol a sycené nápoje dráždí sliznici celého trávicího traktu. Je známo, že ve velkém procentu případů je exacerbace pankreatitidy spojena právě s alkoholem a jeho toxickými účinky na slinivku břišní.
• Obiloviny: Těžko stravitelné luštěniny (hrách, fazole, čočka), kukuřice.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Andrey Farber, gastroenterolog na klinice GMS, komentuje

• Maso: telecí, hovězí, krůtí, kuřecí (převážně prsa), králík, libové jehněčí. „Veškeré tukové vrstvy, které se objeví, musí být pečlivě odříznuty. Maso se vaří a dusí. Během období trvalého zlepšování je někdy přijatelné pečení v rukávu bez marinování.“
• Ryby: candát, treska, treska, štika, kapr, okoun, štikozubec, treska modravá. „Vařené, dušené. Pošírování (vaření v malém množství vody) se nedoporučuje, protože přispívá k tvorbě dráždivých extraktivních látek.“
• Obiloviny: pohanka a krupice, ovesné a pšeničné vločky, rýže. „Proso a ječmen jsou zřídka přijatelné, pouze pokud jsou dobře snášeny.“
• Zelenina: cuketa, dýně, mrkev, květák, čerstvý zelený hrášek, brambory, červená řepa, okurky. Rajčata (zralá, nekyselá, bez slupky). „Hlavně vařená nebo dušená. Rajčata se přidávají v období trvalého zlepšování v malých množstvích a pouze tehdy, jsou-li dobře snášena.“
• Ovoce: jablka (ne kyselá a málo sladká). Hrušky, meloun, kyselé švestky, banán. „Zapečený nebo jako součást kompotů, želé, želé, pěn, marshmallows. Optimální jsou jablka (ne kyselá a málo sladká) a sušené ovoce (v malém množství). Pro chronickou formu jsou přijatelné pečené hrušky, meloun, kyselé švestky a banán.“
• Mléčné výrobky: sýr, nízkotučný tvaroh, acidofil, kefír, nízkotučný jogurt bez přísad, jogurt. „Všechny produkty jsou pouze nízkotučné. Mléko se používá především jako přísada do cereálií a nápojů, jako součást suflé a omelet. Sýry – nízkotučné druhy jsou povoleny v malém množství a pouze jako přísada do pokrmů.“
• Chléb: pšenice. „Doporučený chléb je prošlý a vysušený. Soubory cookie se nepoužívají často a měly by být nevýrazné, připomínající sušenky.“
• Nápoje: čaj, kompoty, želé, domácí šťávy, nápoje z bobulí „Slabý čaj (s malým množstvím citronu) ze sypaných listů, nekoncentrované kompoty a želé z nekyselého ovoce, neperlivá minerální voda (Essentuki, Borjomi), šípek infuze. Domácí zeleninové šťávy. Nápoje z bobulí – jeřáb, rybíz, malina.
• Vejce: křepelčí a kuřecí. „Upřednostňují se omelety v páře a pečené, ale lze použít i jiné způsoby vaření.“

Pokračování článku si můžete přečíst kliknutím na odkaz RBC Style.

Slinivka břišní je důležitou součástí trávicího systému. Nejenže reguluje a neutralizuje potravu vstupující do žaludku, ale také pomáhá při trávení sacharidů, bílkovin a lipidů. Mít zdravou slinivku břišní je zásadní pro dobré zdraví. Proto rozhodně musíte vědět, které potraviny jsou pro slinivku dobré.

Co je to pankreas a pankreatitida? <br />

Slinivka je součástí trávicího systému a je zodpovědná za enzymy, které pomáhají rozkládat potravu. Produkuje také hormony, které regulují několik tělesných funkcí.

Vaše slinivka produkuje tři enzymy:

• Lipáza. Pomáhá odbourávat tuky.
• Proteáza. Hraje zásadní roli při trávení potravinových bílkovin v lidském žaludku a střevech.
• Amylase. Rozkládá škrob.

Produkuje také čtyři hormony:

• Inzulín. Reguluje hladinu cukru v krvi a využívá jej pro energii.
• Glukagon. Říká játrům, aby uvolnila cukr, když se vaše hladiny příliš sníží.
• Amylin. Kontroluje chuť k jídlu.
• Gastrin. Způsobuje, že žaludeční výstelka produkuje žaludeční kyselinu.

Pokud vaše slinivka nefunguje správně, může se zanítit nebo vám bránit ve vstřebávání živin, které vaše tělo potřebuje. Pankreatitida je jedním z problémů slinivky břišní, který má vážné důsledky na vaše zdraví.

Toto onemocnění se vyvíjí v důsledku zánětu slinivky břišní. Zánět může být velmi bolestivý a v některých případech se bolest břicha zhorší během několika minut.

Kdo je ohrožen rozvojem pankreatitidy?

Každý může dostat pankreatitidu, ale s určitými zdravotními stavy zvyšuje vaše riziko. Pravděpodobnost vzniku pankreatitidy je pravděpodobnější, pokud máte jeden z následujících stavů nebo problémů:

• Cukrovka
• Cystická fibróza
• Žlučové kameny
• Obezita
• Pití velkého množství alkoholu
• kouření
• Některá autoimunitní onemocnění
• Vysoká hladina triglyceridů v krvi
• Vysoká hladina vápníku v krvi
• Infekce viry, bakteriemi nebo parazity
• Transplantace ledvin

Příznaky pankreatitidy

Příznaky pankreatitidy jsou stejné v akutních i chronických případech. Můžete zaznamenat jeden nebo více z těchto příznaků:

• Středně silná až silná bolest, která začíná uprostřed břicha a vyzařuje do zad
• Nevolnost a zvracení
• Nadýmání
• Vysoká teplota
• Rychlé dýchání
• Vysoká tepová frekvence
• Pocení
• Потеря веса
• Žloutenka

Jaká jídla má slinivka ráda?

kurkuma

Zánět slinivky břišní lze zmírnit kurkumou. Koření aktivuje produkci inzulínu ve slinivce břišní, který reguluje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje cukrovce. Kurkuma snižuje riziko pankreatitidy a bude mít terapeutický účinek pouze v případě, že je konzumována pro chronickou pankreatitidu. Přisypte kurkumu do kávy, čaje, mléka a smoothies nebo ji přidejte do jídla.

česnek

Studie National Cancer Institute zjistila, že lidé, kteří jedí stravu s vysokým obsahem česneku, mají o 54 procent nižší riziko vzniku rakoviny slinivky. Česnek je bohatý na sloučeniny bojující proti rakovině zvané flavonoidy a stimuluje slinivku břišní, aby produkovala adekvátní hladiny inzulínu.

Špenát

Tmavá listová zelenina, jako je špenát, obsahuje vitamín C a beta-karoten a naplňuje základní potřeby slinivky břišní. Železo a vitamín B ve špenátu ho vyživují a brzdí růst rakovinných buněk. Udělejte si salát se špenátem, cibulí a česnekem nebo si uvařte restování pro potěšení slinivky.

Křupavá zelenina

Brokolice a další brukvovitá zelenina, jako je růžičková kapusta a květák, jsou bohaté na flavonoidy, které bojují proti rakovinným buňkám slinivky a odstraňují toxiny. Brokolicové klíčky podporují především detoxikaci organismu.

Tofu

Tofu je skvělou volbou pro ty, kteří se obávají o slinivku břišní, protože je dobrým zdrojem bílkovin a má nízký obsah tuku.

Červené hrozny

Červené hrozny obsahují resveratrol, silný antioxidant, který má protirakovinné účinky na slinivku, včetně potlačení růstu a smrti rakovinných buněk.

Odborníci doporučují užívat 20 syrových hroznů jednou denně. Lidé také raději konzumují červené víno, aby získali stejné výhody. Mnohem zdravější je však jíst ji syrovou.

Batat

Věříte teorii, že pokud jídlo připomíná jakýkoli orgán v našem těle, léčí tento konkrétní orgán? Stejně jako vlašské ořechy pro mozek, celer pro kosti a rajčata pro srdce, batáty jsou tvarem a barvou velmi podobné slinivce.

Batáty přitom díky svým prospěšným látkám snižují riziko rakoviny slinivky až o 50 %. Také stabilizuje hladinu cukru v krvi postupným uvolňováním cukru do krevního řečiště.

Pampeliškový čaj

Pampeliškový čaj detoxikuje slinivku břišní a opravuje poškozenou tkáň a zároveň zvyšuje produkci žaludeční kyseliny.

Jaké potraviny jsou dobré pro slinivku břišní během pankreatitidy?

Lékaři obvykle doporučují vyhýbat se jídlu několik dní, aby si slinivka mohla odpočinout. Jakmile vám umožní pokračovat v jídle, měli byste jíst libová jídla, abyste se vyhnuli většímu nepohodlí a bolesti.

Zkuste do svého jídelníčku zařadit následující druhy potravin:
Vyberte si nízkotučná, nízkotučná nebo alternativní mléka, jako je mandlové, sójové a rýžové. Sýry s nižším obsahem tuku a tvaroh budou dobrým zdrojem bílkovin.

Ovoce a zelenina

Dávejte přednost potravinám s vysokým obsahem vlákniny. Nejlepší je jíst čerstvé ovoce a zeleninu, možné jsou i konzervované, ale je potřeba je scedit a propláchnout, aby se snížilo množství cukru a soli. Tučná jídla, jako je avokádo, jsou příliš těžko stravitelná, pokud máte pankreatitidu.

Obiloviny

Výrobky z obilí jsou dobré pro slinivku břišní, protože jsou bohaté na vlákninu a jsou snadněji stravitelné. Zařaďte tedy do svého jídelníčku bílou rýži, obyčejné nudle a dokonce i bílé tousty.

Protein

Hledejte nízkotučné zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libové kusy drůbeže bez kůže. Fazole, luštěniny a čočka, stejně jako zrna, jako je quinoa, mohou být použity k přípravě jednoduchých, chutných jídel bohatých na bílkoviny.

Tyto potraviny by měly být konzumovány s mírou:

• avokádo
• Olivový olej
• Olejnaté ryby
• Ořechy a semena
• Mastné červené maso
• Smetana a plnotučné mléko
• Máslo
• Mražená a hotová jídla
• majonéza
• Sladké nápoje

Co musíte dodržovat, aby byla vaše slinivka zdravá

Dbejte na dostatečný příjem tekutin

I mírná dehydratace způsobuje zánět slinivky břišní. Pankreatické buňky potřebují neustálou hydrataci. Ujistěte se, že pijete 8-10 sklenic vody každý den.

Pijte méně kávy

Kofein způsobuje kyselost a zánět. Pro zlepšení zdraví slinivky přejděte na bylinné čaje a nápoje bez kofeinu.

Nejezte pozdě večer.

Slinivka není navržena tak, aby v noci produkovala trávicí enzymy. Jíst pozdě v noci vytváří tlak na slinivku břišní, což následně vede k poruchám trávení a přibývání na váze.

Vyhněte se nadměrnému pití

Silná konzumace alkoholu a následná dehydratace jsou pro vaši slinivku nebezpečné. V průběhu času nadměrné pití způsobuje chronickou i akutní pankreatitidu a dokonce způsobí nenapravitelné poškození orgánu, pokud si nedáte pozor.

Přestat kouřit

Kouření zvyšuje riziko vzniku pankreatitidy. To nemusí být nutně příčinou pankreatitidy, ale určitě může urychlit progresi onemocnění. Kouření je spojeno se zdvojnásobením vašeho rizika rakoviny, takže pokud již máte problémy se slinivkou, je nejlepší se kouření vyhnout.

Držte se svého jídelníčku

Vyberte si „středně tučnou dietu“, ve které asi 25 % vašich kalorií pochází z tuku. Při dietě s 2000 kaloriemi je to 55 gramů tuku denně. Kromě středně tučné stravy se snažte jíst malá, častá jídla, která jsou snadněji stravitelná.