5 nejoblíbenějších odrůd hroznů

Celou tu dobu jste možná o Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlotu a Pinot Noir nevěděli nic jiného, ​​než jak chutnají. Je čas zjistit více.

Seznamte se s pěti nejoblíbenějšími odrůdami na světě. Vzhledem k tomu, že láhve každé odrůdy jsou běžné a snadno dostupné, můžete začít zkoumat země, regiony a styly, abyste se dozvěděli o svých preferencích.

Chardonnay <br />

Chardonnay je populární po celém světě, částečně proto, že zraje téměř kdekoli. Jedná se o poměrně měkké hrozny, které dobře fermentují a zrají v nových dubových sudech. Velká část jeho široké popularity, zejména v levnějších verzích, je částečně způsobena použitím náznaků dubu a zbytkového cukru zbývajícího v hotovém víně.

Některá z největších vín Chardonnay se vyrábí v oblasti Burgundska na Côte de Beaune a také v Champagne, kde je tato odrůda jediným hroznem používaným pro výrobu Blanc de Blancs a součástí většiny neročníkových lahví.

Vynikající, zralá, tropicky ovocná vína Chardonnay vznikají v nejteplejších oblastech Kalifornie a Austrálie. Můžete najít aromatická vína, která sotva zrála v dubových sudech z pobřežní Kalifornie, Oregonu, Margaret River v Austrálii a přímořského Chile. Buket dokonalého Chardonnay vydává čerstvá zelená jablka.

Další běžnou technikou je podrobit Chardonnay jablečno-mléčné fermentaci, která změkčí kyseliny a přidá tóny másla. Zrání v sudech může přinést chuť karamelu, karamelu, kouře a toastu. Toto víno se univerzálně hodí k různým pokrmům, od měkkých bílých sýrů po drůbež, korýše, špagety a saláty. K Chardonnay se dobře hodí i vepřové maso a větší ryby, jako je mečoun a halibut.

Vinice v Sancerre, které produkují nejlepší světový Sauvignon Blanc.

<b>Sauvignon Blanc</b>

Sauvignon Blanc se pěstuje po celém světě, ale pro mnoho milovníků vína může zůstat bez povšimnutí. Příležitostně označované jako Fumé Blanc (vágní termín původně vytvořený jako marketingový trik) si toto víno může vysloužit tak nevábné popisy jako „angrešt politý kočičí močí“.

Ne vždy vás taková slova inspirují k otevření takové lahve.

Přesto jsou to nádherné hrozny. Sauvignon Blanc si vede dobře ve francouzském údolí Loiry, zejména ve vesnicích Sancerre a Pouilly-sur-Loire. Pěstuje se tam, má mineralitu a ostrý, bylinný charakter.

Benchmark New World Sauvignon Blanc pochází z Nového Zélandu, kde živost zelených citrusů a ovocné vůně dávají hroznům zcela nový, svěží rozměr. V Kalifornii často zraje a fermentuje v sudech a odhaluje vůně broskví a tropického ovoce, podobně jako Chardonnay. V Chile jsou tato vína často popisována jako voňavá a slaná, s vůní papriky a chutí celeru, kaktusu a limetky.

Sauvignon Blanc, vytvořený jako pozdní sběr, se často mísí se Semillon a má příchuť medu, karamelu a karamelu. Vína Sauternes a Barsac jsou ukázkovým příkladem a vzhledem ke své vysoké kyselosti a obsahu cukru mohou dobře zrát po celá desetiletí.

Cabernet Sauvignon <br />

Cabernet Sauvignon je hlavní hrozn z nejlepších červených odrůd Bordeaux. Jako sólová odrůda si téměř sama vybudovala reputaci Napa Valley. Pěstuje se celosvětově, často ve směsi s některými nebo všemi ostatními odrůdami červených hroznů Bordeaux. Špičkové odrůdy mají zaměření, čistotu, sílu a půvab, kterým se žádný jiný hrozn nevyrovná.

V údolí Napa se převládající styl přiklání k ultra světlým, silně dubovým vínům Cabernet, která vykazují vysoký obsah alkoholu a bohaté taniny. Ve státě Washington vyvažují nejlepší odrůdy přesnost a bohatost.

Ve zbytku Nového světa se vynikající vína Cabernet vyrábějí v Austrálii a Chile. Australské jsou šťavnaté a vláčné, zatímco chilské jsou lehce bylinné, pikantní a kyselé.

Lehké bylinné tóny jsou obecně považovány za nejlepší indikátor hroznů, protože přezrálý Cabernet se stává ovocným, džemovým a postrádá hloubku chuti. Je vynikající pro intenzivní zrání v nových dubových sudech a obsahuje dostatek taninů, kyselin a alkoholu, aby se vyrovnal i těm nejagresivnějším sudovým chutím. Podívejte se na vinný lístek ve vašem oblíbeném steakhousu. Je plné vín Cabernet Sauvignon, protože jejich bohaté taniny doplňují tučné hovězí maso lépe než jakékoli jiné víno.

Výjimečný Merlot najdete v Pomerolu, který se nachází na pravém břehu Bordeaux

<b>Merlot</b>

Není žádným tajemstvím, že Merlotova reputace dostala zásah díky filmu Sideways. Pokles reputace hroznů je způsoben obrovským množstvím levného Merlotu bez chuti, který zaplavil trh.

Nejlepší vína z Nového světa vám nezlomí peněženku. Měkká, harmonická odrůdová vína jsou bohatá na texturu a kyselost, vhodná pro dobré zrání. Napa Valley Merlot může být bohatý, zralý, vyloženě ovocný a vyloženě lahodný.

Na pravém břehu Bordeaux – v Pomerol a Saint-Emilion – Merlot dosáhl statusu superstar. Často se mísí s Cabernetem Franc za vzniku vzácných a drahých vín, jako je Petrus a Chateau Angelus. Merlot je častěji druhým nejdůležitějším hroznem (po Cabernet Sauvignon) ve většině červených vín Médoc, která mohou také obsahovat malé množství Cabernet Franc, Petit Verdot a/nebo Malbec.

Tyto hrozny s tlustou slupkou dozrávají brzy, k radosti pěstitelů, kteří se bojí podzimních dešťů. Merlot je základem většiny červených vín v Itálii, Kalifornii, Jižní Americe a východní Evropě.

Pinot Noir

Pinot Noir je uctíván i haněn vinaři po celém světě. Je to nejkrásnější, nejvelkolepější, nejnáročnější a nejméně předvídatelná ze všech hlavních odrůd červených hroznů. Příklady největšího Pinot Noir jsou roztroušeny v mnoha malých burgundských obcích, kde se nejvzácnější lahve mohou po vydání prodávat za stovky dolarů. Spolu s Chardonnay je Pinot Noir také hlavní základní složkou mnoha šampaňských a dalších šumivých vín.

Rulandské modré je téměř vždy lahvováno jako čisté, nemíchané odrůdové víno. Není neobvyklé, že kalifornská nebo oregonská vinařství nabízejí v jakémkoli ročníku až tucet lahví stejného stáčení.

Hrozny závisí výhradně na lokalitě a ročníku. Hotová vína z teplých podnebí mohou mít dekadentní podtext. Chladnější lokality a ročníky produkují elegantnější, rafinovanější a věkově hodná vína. S tolika variacemi ve stylu a terroir je Pinot Noir typicky lehké až umírněné, s náznaky země, suchých bylinek a ovocného koláče.

Vynikající příklady vína z Nového světa lze nalézt v pobřežní Kalifornii, Willamette Valley a Central Otago na Novém Zélandu.

Nejlepší Pinot má éterickou jemnost, ale může stárnout desítky let. Často se mu říká „železná pěst v sametové rukavici“.