Zázvor: výhody a škody, čerstvý nebo nakládaný a jak vařit | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Společně s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou zjistíme výhody čerstvého a nakládaného zázvoru, jak jej vybrat, skladovat a používat bez poškození zdraví.

Co je zázvor: čerstvý, sušený a nakládaný

Zázvor je vytrvalá rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Když si většina lidí představí zázvor, vybaví se jim pouze jeho hlízovitý a protáhlý oddenek, který matně připomíná pokroucené prsty pokryté tenkou slupkou. Toto je část rostliny, kterou jedí. Je správné to nazývat oddenkem, nikoli kořenem, protože jde o deformovaný podzemní výhonek, z něhož skutečný kořenový systém zasahuje do půdy. A nadzemní část je tenký rovný stonek s podlouhlými, špičatými listy. V období květu se na jeho vrcholu objevuje světle růžové květenství podobné klasu.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina// Cibule, česnek, zázvor 1

Nenápadný vzhled Ginger klame! Tento světle hnědý kořen s nažloutlou dužinou zaujímá zvláštní místo ve vaření mnoha zemí. Zázvor nelze zaměnit s ničím jiným. Jasná kořeněná vůně a nasládlá opálení.

200 RUR 200 200
Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Zázvor jako rostlina je nenáročný, ale vyžaduje teplé klima a pěstuje se hlavně v tropických a subtropických oblastech: Indie, Čína a další země jihovýchodní Asie. Odtud se zralé oddenky vyvážejí do celého světa, čerstvé i sušené.

Samotný zázvorový prášek je velmi oblíbený jako koření a je součástí známého kari koření. Zázvor se také používá k výrobě džemů a kandovaného ovoce a také se nakládá.

Když se nakládá, spolu s wasabi se stal neodmyslitelným doplňkem rohlíků, sushi a dalších japonských jídel. Rozdrcený oddenek získá svou charakteristickou šarlatovou barvu díky přidání potravinářského barviva: přírodního (šťáva z červené řepy, červené víno) nebo umělého.

Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Koření 1

Samozřejmě je třeba dát přednost produktu s přírodním složením, zejména proto, že barvivo nijak neovlivňuje chuť – přidává se pouze pro atraktivní barvu. Ideální variantou je nakládaný zázvor zcela bez barviv. Přesně to se podává v nejlepších japonských sushi barech. A přesně takto se pikantní produkt připravuje ve VkusVille.

K čemu je zázvor dobrý: nachlazení a další

Z hlediska nutriční hodnoty lze zázvor právem zařadit mezi dietní a nízkokalorický výrobek, protože 100 g obsahuje pouze 80 kcal a asi 17,8 g sacharidů. A koncentrace vitamínů, mikro- a makroprvků je působivá. Čerstvý kořen obsahuje:

• vitamíny skupiny E, K a C, většina ze spektra vitamínů B;
• měď, železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, mangan a selen;
• esenciální oleje a esenciální aminokyseliny.

Hlavní aktivní složkou zázvoru, zodpovědnou za jeho štiplavou chuť a charakteristický kyselý zápach, je však gingerol, rostlinný alkaloid s protizánětlivými a analgetickými vlastnostmi.

Vědci aktivně zkoumají účinky zázvoru na lidské zdraví. V současné době neexistují přesné výsledky v číslech a faktech, ale vědecká pozorování naznačují, že díky souboru užitečných látek produkt nejen podporuje činnost těla, ale také může:

• být užitečné při nachlazení a ARVI, především díky protizánětlivému účinku gingerolu, plus vitamíny a minerály pomáhají posilovat imunitní systém;
• pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, díky čemuž je zázvor dobrým zdravotním pomocníkem pro osoby s cukrovkou 2. typu a nadváhou;
• pomáhá v boji proti nemocem způsobeným patogenními mikroorganismy (gingivitida, periodontální onemocnění, kandidóza atd.), protože má kombinovaný antifungální a antibakteriální účinek;
• zlepšit činnost trávicího traktu, zrychlit metabolismus, pomoci při poruchách trávicího systému, zmírnit nevolnost a nadýmání;
• pomáhají zmírnit zánětlivé procesy (produkt je užitečné používat ke zmírnění příznaků artritidy a artrózy, zvýšení pohyblivosti kloubů);
• působí na krev jako ředidlo, pomáhá snižovat krevní tlak a posiluje kardiovaskulární systém, což je užitečné při prevenci srdečních infarktů a mrtvic;
• snížit riziko nádorů;
• pomáhají chránit nervový systém, slouží jako prostředek k prevenci Alzheimerovy choroby a posilují kognitivní schopnosti;
• zmírnit bolesti zubů a svalů, snížit bolest během menstruace díky anestetickým vlastnostem;
• zlepšit fungování urogenitálního systému (v tradiční medicíně je považován za přírodní afrodiziakum).

Mobilní aplikace
Stáhněte si aplikaci VkusVill, abyste si mohli objednávat potraviny online, sledovat akce a další

Mnoho lidí věří, že čerstvý zázvor poskytuje největší zdravotní přínosy, protože tepelná úprava (pečením nebo vařením s čajem) ničí důležité stopové prvky. To nemusí být vůbec pravda, protože vše závisí na teplotě a délce léčby a také na citlivosti různých látek na ni. Pokud jsou vitamíny zničeny, pak jsou na teplotu vysoce citlivé jen některé, a to jen částečně. A některé vitamíny a rostlinné látky se naopak stávají bioaktivnějšími.

Čerstvý produkt navíc kvůli specifické chuti ne každému chutná. Ale i sušený, nakládaný nebo kandovaný zázvor zůstává velmi užitečný. Můžete ho jíst jako rychlou a výživnou svačinku nebo zdravou alternativu k vysoce kalorickým dezertům.

VkusVill vždy dbá na to, aby zákazníci měli možnost potěšit se zdravou pochoutkou ve výhodném balení. Zde jsou recenze, které naše produkty na bázi zázvoru obdržely:

“Vynikající! Není suchý, jemný, voňavý! Doporučuji každému, kdo má rád zázvor. Koupím další!” — píše Larisa o našem sušeném zázvoru s kokosovým cukrem.

Ale takhle napsala Lilia o zázvoru v cukru: “Náš oblíbený podzimní-zimní-jarní dezert k čaji!”

Sladkosti a dezerty//Halva a orientální sladkosti 1

326 RUR 326 326

Kořen zázvoru: kontraindikace, kolik můžete jíst za den

Přes všechny své nepochybné prospěšné vlastnosti má zázvor, stejně jako jakýkoli jiný produkt, řadu kontraindikací. Vyplatí se jej omezit nebo úplně vyloučit ze stravy, pokud:

• mít alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost;
• existuje arteriální hypotenze – patologie, která způsobuje pokles tlaku. V tomto případě může prudký skok v krevním tlaku vést k závratím, rozmazanému vidění a dokonce k mdlobám. Podobné příznaky se mohou objevit při kombinaci doplňků stravy, které obsahují zázvor, a antihypertenziv předepsaných na hypertenzi;
• dochází k úrazům nebo onemocněním dutiny ústní a žaludeční sliznice, například záněty žaludku, kolitidy nebo vředy. V tomto případě může kořeněný produkt způsobit podráždění, což vede k bolesti a nepohodlí.

Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší neriskovat a poradit se s lékařem.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Problémy s výběrem a skladováním sušeného, ​​nakládaného nebo kandovaného zázvoru vznikají jen zřídka: stačí se ujistit, že obal je neporušený a datum spotřeby je aktuální. U výrobku v cukru se pohybuje od 8 do 12 měsíců, ale zázvorový prášek lze skladovat až 2 roky. Jako nakládané – ale pouze v případě, že sklenice nebyla otevřena. V opačném případě je lepší přípravek spotřebovat do 2-3 týdnů a uchovávat v chladničce.

S čerstvým zázvorem je to složitější – trvanlivost zde není delší než 30 dní. Při výběru dbejte na to, aby byly oddenky těžké, husté a měly elastickou slupku. Čerstvý zázvor by měl být skladován v lednici, nejlépe zabalený do potravinářské fólie – zabráníte tak vysychání a produkt zůstane šťavnatý.

Nicméně nejlepší rada při výběru čerstvého zázvoru: nekupujte ho ve velkém a důvěřujte pouze spolehlivým, prověřeným obchodům, ve kterých budou přísně dodržovány podmínky a trvanlivost.

VkusVill přísně hlídá kvalitu produktů, důkazem jsou opět zákaznické recenze.

Zde je to, co Světlana píše o našem zázvoru: “Úžasné a vždy čerstvé! )”

A toto je Tatyanina recenze: “Pěkné, tvrdé, šťavnaté!”

Pokud vás okolnosti donutí odejít na delší dobu a kořen zázvoru v lednici nedojde, můžete ho dát do mrazáku. Všechny prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti tak budou zaručeně zachovány.

Recepty se zázvorem: životodárný čaj a lahodná teplá jídla

Obliba produktu roste nejen díky jeho jedinečným blahodárným vlastnostem, ale také díky širokému použití při vaření: od povinného koření pro japonské závitky až po přísadu do domácích tinktur, limonád a marinád.

Čaj se zázvorem

Zázvorový čaj je osvědčený nápoj, který vás zahřeje i v tom nejnepříznivějším počasí, dodá elán a dobrou náladu. Neexistují žádné přísné proporce pro jeho přípravu, kromě toho hodně závisí na vaší představivosti a preferencích chuti.

Budete potřebovat:

• kořen zázvoru 3–4 cm, i když vše závisí na objemu konvice;
• vařící voda;
• cukr, citron a další přísady – podle chuti.

• vezměte čerstvý kořen zázvoru (půjde také prášek, ale nápoj bude mnohem pikantnější). Můžete přidat citron, rakytník a čajové listy – černý čaj nebo jakékoli bylinky;