Jak vyrobit lilkový kaviár – „jídlo“

Kamarádka naší redaktorky Alena Kazavchinskaya si z vlastní zkušenosti uvědomila, že cesta od nenávisti k lásce k lilkovému kaviáru trvá více než jeden nebo dva kroky. Pouze přesný sled akcí změní kaviár z nejednoznačné hnědé kaše na jasnou a chutnou svačinu.

Alena se narodila a vyrostla v Moskvě, ale na příkaz svého srdce se přestěhovala do Koktebelu. V hlavním městě Alena pracovala jako ředitelka kavárny, na Krymu provozuje penzion „Happiness Is“ a neustále vaří: pro sebe, rodinu, přátele a hosty. Dělá to snadné, krásné a velmi chutné, a proto jsme se na ni obrátili s receptem na dokonalý lilkový kaviár.

„Kdy se staneš dospělým? Když začnete jíst okroshku s kvasem, olivami a kapary a milujícím modrým kaviárem. Jako dítě jsem opravdu neměl rád lilkový kaviár, vždycky mi z něj otekl jazyk.

Moje vzpomínky z dětství jsou průmyslové přípravy na zimu. Pouze marmeláda z Ukrajiny (odkud je můj děda) byla poslána v krabicích. Doma jsme vařili papriky, lečo, lilky, nakládané okurky, tyhle sklenice jsme měli všude a dodnes to dědictví občas najdeme. A můj táta byl ten, kdo nosil domů kilogramy hub a zeleniny. Dokážete si představit, jaké to je projít 10 pytlů medových hub? Nejhorší je, že tohle všechno se nesnědlo, rozdalo, vyhodilo. Molochovets mimochodem řekl, že když doma není jídlo, otevřete sklep, dejte si šunku, něco takového. U nás to bylo stejné, jen s blanky.

Asi jsem se zamiloval do lilkového kaviáru, když jsem ho sám začal vařit. Pak jsem si uvědomil, jak můžete obměňovat množství určitých surovin a obměňovat pokrmy podle své chuti.

Když jsem se přestěhoval z Moskvy do Koktebelu, začal jsem ještě aktivněji vařit džemy, omáčky k masu a připravovat zeleninové přípravky – naštěstí je zde spousta chutné a levné zeleniny a ovoce. Moje rodina je ale od mých příprav osvobozena, protože je v Koktebelu nemáme kam uložit. Teď, kdybychom měli sklep nebo sklep, bylo by to oh-ho-ho! Jediné, co jsem mohl dělat, bylo vařit. A vůbec, už jsem začal prodávat džem. Je to na stole, lidé to zkoušejí a chtějí si vzít s sebou buď recept, nebo sklenici. Jak mohu vysvětlit, jak vařit, když si někdy ani nepamatuji, co jsem přidal, protože vždy vařím od oka. “Kolik čeho bych tam měl dát?” – “Ale to je tak moc, drahoušku!” Možná začnu prodávat i zeleninové přípravky, kdo ví. Ale všechny moje zeleninové příběhy nežijí déle než týden: jedí se.

Odkud pochází taková oblíbená láska k malým modrým – nevím. Mohu jen hádat: v dobách Sovětského svazu byl bulharský předkrm z lilku, všem se to moc líbilo, ale bylo to drahé. “Zámořský kaviár,” vzpomínáte? Tohle byla ona. Pak se to lidé naučili vařit sami a dnes je samozřejmě spousta receptů.

Moje matka mě naučila vařit kaviár a její matka a babička ji naučily. A ačkoliv existuje jeden recept, každý ho připravuje jinak. Měli jsme kvůli tomu spoustu hádek – všichni si myslí, že vaření by se mělo dělat tak a jinak ne.

Klasický recept říká, že každá složka kaviáru se musí restovat a dusit zvlášť a pak se vše musí spojit, dusit a pyré (nebo nepyré). Pomocí tohoto principu můžete připravit občerstvení z jakékoli zeleniny a experimentovat s jejich množstvím. Přidejte více rajčat a kaviár bude červenější. Více mrkve způsobí, že bude sladší a žlutější.

Sám jsem si uvědomil, že kaviár lze připravit třemi způsoby. Veškerou zeleninu můžete nakrájet více či méně nahrubo a dusit – to ještě umožní natírat kaviár na chleba. Vše můžete rozmixovat – vznikne nám pak zvláštní kašovitá věc kaštanové barvy, která mi nedává vůbec příjemný pocit. To nenávidí děti všech věkových kategorií a mnoho dospělých také. A je tu ještě třetí možnost, jakási střední cesta. Veškerá doprovodná zelenina a část lilku se pyré, ale ne najemno, a druhá část lilku se nechá v kostkách. Výsledkem bude hustá hustá hmota, ve které bude lilek viditelný v kostkách. Ukážu vám přesně tuto možnost. Vařit mi bude maminka se synem, protože kaviár je rodinná záležitost.

1.

Nejlepší čas na výrobu lilkového kaviáru je v červenci, kdy lilky teprve rostou, kdy je mrkev mladá, zelení šťavnatá a rajčata čerstvá. V sezóně, jedním slovem. Chvíli počkejte a z lilku se stanou velcí koně s výraznými tvrdými semeny a silnou kůží. Podzimní lilky mají ještě jednu nevýhodu: objevují se v nich tlusté žilky, které se špatně žvýkají a zelenina se z nich musí také loupat. Přirovnám to ke krůtí kýtě: uvnitř jsou kromě kostí taková tvrdá, hustá vlákna podobná šlachám, která se musí vytahovat. U mladých letních lilků tomu tak není, ale u podzimních poměrně často. Dřív jsme měli hodně kaviáru, dost pro celou rodinu na celou zimu. Na podzim si tedy koupíte pytel lilku, nakrájíte ho – a každý takový má.

2.

Lilek na kaviár by měl být uvnitř měkký, bez semínek, jako je tento. V červenci jsou všechny mladé a bez semen. U dospělých by se semena vyslovovala a všechna by skončila ve vejcích.

Koupili jsme asi 2 kg. Mám ráda, když se zelenina rozmixuje jedna k jedné. Ale pokud máme lilkový kaviár, pak by hlavního produktu mělo být více. Aby si kaviár zachoval lilkovou chuť.

3.

Mnoho lidí má tuto věc: nemohou jíst lilky, jejich rty nebo jazyk otékají – velké množství lidí z tohoto důvodu nejí lilky. Pokud však lilek oloupete nebo jej necháte 15–20 minut ležet ve strmém solném roztoku, za prvé neztmavne a za druhé uvolní hořkost a kyselost. Oloupeme naše lilky. Podle mého názoru je to takto jednodušší.

Moje máma ráda nechává trochu slupky, ale já ji stahuji úplně, protože mám citlivost na lilky. Oloupané mladé lilky nedají žádnou hořkost.

4.

Rajčata jsou pro mě samostatný příběh: dej mi rajče, sýr – a je to, to mi stačí! V létě, kdy je na trhu hodně čerstvé zeleniny, můžete do kaviáru přidat jakákoli rajčata, hlavně ta zralá. Na podzim si vezměte ty švestkové, jsou nejlevnější a nejchutnější. Ale smetana je jiná než smetana, může být tlustá, pak ji budete muset oloupat.

Mladá rajčata, jako teď ta naše, se nemusí loupat. Nakrájejte je, jak chcete. Také náhodně oloupejte a nakrájejte kilogram cibule. Kilogram mrkve oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Musíte vzít trochu méně pepře, 800 gramů, dává výraznou chuť a hořkost a nechceme, aby přebil lilky. Oloupejte a nakrájejte také.

5.

Nakrájejte lilky na kostky o hraně 1 cm Lilky rychle ztmavnou, ale nejde o nic velkého.

6.

Suroviny na kaviár lze připravit dvěma způsoby. Vše můžete očistit a dusit zvlášť, a pak rozmixovat – nebo upéct v troubě a poté očistit. Pokud pečete lilky na ohni, vyvinou se z nich charakteristická kouřová vůně. Ale naprosto dobře chápu, že ve středním Rusku nemá každý daču a oheň a metropole nejsou vždy kompatibilní věci.

Sám se mi líbí více první možnost – je to méně potíží. Loupání horké zeleniny je obtížné a nepříjemné, ale já vařím rád tímto způsobem: čím jednodušší, tím lepší, rychlejší, chutnější.

Všechny ingredience musí být připraveny samostatně. Takže je jasné, když je něco připraveno. Ale když vše smícháte, mrkev se uvaří, cibule nedojede a vy skončíte se špatnou srstí. V zásadě můžete zeleninu dusit v jakémkoli pořadí, ale já jsem se rozhodl pro toto. Začnu cibulí. Do pánve naliji rostlinný olej, hodím cibuli a přivedu ji do zlatavě průhledného stavu. Chcete-li to provést, nejprve ji smažte na vysokém ohni asi pět minut za míchání a poté vařte asi pět až deset na mírném ohni a přikryjte poklicí.

7.

Na pánev přendám cibuli, do pánve přidám olej a vhodím mrkev. Mrkev by také měla mírně zprůhlednit. Vaříme stejně jako cibuli – nejprve na vysokém ohni a poté pod pokličkou na mírném ohni. Bude to chtít více oleje než cibule, takže jsem na pánev zpočátku dal více oleje. Když přidáte sůl, dá vodu, takže když vařím zeleninu zvlášť, nesolím ji.

Mrkev přendávám na cibuli a dávám pozor, abych s ní nenalil olej: v kaviáru není potřeba přebytečný tuk. Obecně platí, že ke snížení obsahu kalorií v celém tomto příběhu můžete zeleninu dusit na oleji a vodě; takto se zelenina uvaří ještě rychleji. Ale podle mě je to méně chutné.

8.

Míchám mrkev a cibuli najednou – už je jasné, jakou konzistenci získáme. Možná se vám bude zdát, že je málo mrkve, a pak ještě trochu orestujte. Máme se dobře.

9.

Papriku vařím stejně jako cibuli a mrkev. Až budete připraveni, přidejte ji do pánve a vše promíchejte.

10.

Paprika si vezme skoro všechen olej, takže je potřeba přidat ještě trochu a rajčata povařit. Vše je stejné jako u předchozí zeleniny. Rajčata poskytují hodně tekutiny, a to je tekutina, která bude v kaviáru. V poslední fázi vaření rajčat je třeba přidat pár stroužků česneku; Česnek podle mě skvěle doplňuje rajčatovou tematiku. Vše je třeba pár minut povařit a poté přidat hotová rajčata do pánve s ostatní zeleninou a začít s lilky.

11.

Zatáhnu na maximum, dosolím (sůl způsobí povadnutí lilku) – je potřeba pořádná špetka. Když lilky začnou hnědnout, stáhněte plamen a vařte. Modré postupně hnědnou. Lilek bere hodně oleje, takže na něm nešetřete.

12.

Míchaná zelenina na pánvi je téměř kaše, sama se postupně rozptýlí do tekutiny. Tato tekutina obsahuje více rostlinné šťávy než oleje, takže se jí nebojte.

13.

Do pánve přidám jednu třetinu lilku.

14.

A pyré: aby měl kaviár hustou zrnitou texturu.

15.

Zeleninu nasekám: pár snítek bazalky (pro pikantní chuť a vůni), podle chuti pár snítek kopru a petrželky. Zelí přidám ke zbylým lilkům a pár minut podusím, aby zelení uvolnilo chuť a vůni, ale barvu a texturu si nechalo pro sebe.

16.

Vše přendám z pánve na pánev a zamíchám stěrkou.

17.

Přidám sůl (mám ráda nesolenou, takže dávám 1 lžíci soli, ale radím 2), špetku mletého pepře, špetku kuliček pepře. Mám rád, když je hrášek, a obecně se musí jíst pomalu, s respektem k hostitelce, aby sis nedej bože nevylámal zuby. Je třeba jíst pomalu, pak vám žádný hrášek nebude vadit. Dále přidávám bobkové listy (2 ks) a špetku šafránu, myslím, že zeleninovým jídlům dodá báječnou chuť.

18.

Kaviár přendám do vysterilizovaných sklenic a zavíčkuji šroubovacím uzávěrem. Kaviár můžete jíst hned; nepotřebuje stárnutí. Ale v takových sklenicích bude žít klidně až do zimy.

19.

Kaviár lze namazat na chleba. Je to skvělé takto: toasty lehce opečte, potřete česnekem a navrch dejte kaviár. Velmi chutné!”

Sezóna příprav pokračuje a samozřejmě nemůžeme ignorovat oblíbený lid všech dob – lilkový kaviár. Kaviár z lilku je základní potravinou v letním a podzimním období v jižních oblastech.

Receptů na jeho přípravu je mnoho, my se však dnes zaměříme na oděské a kavkazské recepty, které se dají využít jak ke každodenní konzumaci, tak k uchování na zimu.

Klasický lilkový kaviár podle receptury z roku 1974 na zimu, sterilovaný

• 1,8 kg tmavě fialového lilku
• 150 g salátové papriky
• 150 g zralých červených rajčat
• Cibule 150 g
• 200 ml slunečnicového oleje
• 10 g petrželky a kopru
• 1 lžíce sůl
• 1/2 lžičky každý mletý černý pálivý pepř a nové koření
• 1-2 lžíce. 9% ocet

1. Lilek omyjte, nechte odtéct vodu, propíchejte je vidličkou, namažte rostlinným olejem a vložte do trouby na plech, aby se dal zapéct, nejprve ho přikryjte pečicím papírem (to usnadní mytí plechu). Pečeme na 200 stupňů za občasného obracení ze všech stran do měkka.

Po vytažení z trouby mírně zchladíme, odstraníme kůži, dáme do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé lilky nakrájejte najemno nožem nebo sekáčkem.

2. Salátové papriky omyjte, zbavte stopek a semínek, nakrájejte na kousky, spařte ve vroucí vodě 3–5 minut, zchlaďte ve studené vodě. Vychladlou papriku protáhněte mlýnkem na maso nebo ji nasekejte nožem.

3. Rajčata omyjeme a osušíme na papírové utěrce, nastrouháme na hrubém struhadle, bez slupky.

4. Cibuli odkrojíme kořen a pírko, odstraníme vnější vrstvu, nakrájíme na kolečka a orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova.

5. Petržel a kopr očistíme od zaschlých nečistot a nasekáme.

6. Všechny připravené ingredience dáme do hrnce, osolíme, osolíme, přidáme pálivý pepř, ocet, promícháme a dáme na oheň.

Vzniklou hmotu přiveďte za stálého míchání k varu, poté nalijte do sterilních sklenic, zakryjte vyvařenými víčky a vložte do vodní lázně ke sterilizaci.

0,5l sklenice sterilizujeme 60 minut, 1l sklenice 80 minut, poté ihned uzavřeme a vychladíme na vzduchu.

Bessarabský recept na kaviár z lilku

Potřebujeme: výstup 7 sklenic 0,5l

• 3 kg lilku
• 1,5 kg rajčete
• 0,5 kg cibule
• 0,5 kg mrkve
• 2 hlavy česneku
• 200 ml rostlinného oleje
• 60-80 g 9% octa
• 1 lžíce sůl
• 2 lžíce cukr

1. Omyjte a osušte lilky, propíchejte je vidličkou nebo nožem a pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut, dokud nebudou hotové. Jejich připravenost kontrolujeme nožem, měly by být měkké. Následně slupku odstraníme.

2. Zbývající zeleninu omyjte, oloupejte a nasekejte, každou zvlášť, v tomto pořadí: cibule, mrkev, rajčata a pečené lilky.

Čtěte také: Květák na zimu: 7 receptů na výrobu nakládaného zelí

3. Do kotlíku nebo kastrůlku se silným dnem nalijeme olej, rozehřejeme ho a přidáme cibuli a mrkev, 10 minut dusíme. Poté přidejte rajčata a vařte dalších 30 minut.

4. Přidejte lilky, promíchejte a vařte 30 minut, ale 15 minut před koncem přidejte do kotlíku česnek, sůl, cukr, ocet a na mírném ohni vařte.

5. Připravený kaviár dejte do připravených sklenic až po vrch, zakryjte vyvařenými víčky a ihned uzavřete.

Ochlaďte dnem vzhůru na teplé místo.

Kaviár z lilku podle receptury z roku 1975 z Gruzie na zimu, bez sterilizace

Potřebujeme: výstup 3 sklenice 0,75l

• 900 g pečených a oloupaných lilků
• 600 g sladké papriky zbavené semínek a stopky
• 500 g cibule, oloupané
• 500 g mrkve, oloupané
• 60 g česneku, bez košile
• 1 kg rajčat bez slupek
• 300 ml rostlinného oleje, rafinovaného, ​​na smažení
• 100 ml nerafinovaného slunečnicového oleje
• 150 ml vinného octa
• 1,5 lžíce sůl
• 3 lžíce cukru
• 1 lžička s hromadou kmínu
• 1 lžička s hromadou sušené bylinkové směsi (tsukho-suneli, koriandr, šafrán)
• 2 lusky červené feferonky
• 0,5 lžička mletý černý pepř

1. Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno, každou zvlášť.

2. Do velkého hrnce nalijte rafinovaný rostlinný olej, nechte ho zahřát a přidejte cibuli na smažení. Na prudkém ohni ji orestujte do zesklovatění, poté přidejte feferonku, kmín, 2–3 minuty vařte, přidejte mrkev, mletý černý pepř, promíchejte a za stálého míchání opékejte 7–8 minut.

3. Přidejte papriku, promíchejte, vařte 5 minut, poté přidejte česnek, také 5 minut vařte, poté přidejte rajčata, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a na velmi mírném ohni vařte 15 minut.

4. Jako poslední zeleninu přidejte do pánve lilek, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut na mírném ohni. Poté necháme trochu vychladnout a ponorným mixérem rozmixujeme na kaši.

Dochuťte solí, cukrem, směsí koření, octem a nerafinovaným olejem, vše dobře promíchejte.

5. Protlak dejte na oheň a pod pokličkou přiveďte k varu, vypněte oheň a naplňte připravené sklenice kaviárem, srolujte a vychlaďte, ničím nepřikrývejte.

Odessa recept na lilkový kaviár

Samozřejmě, jak se můžete obejít bez lilkového kaviáru v Oděse? Každý dvůr a každá hospodyňka má své tajemství výroby lilkového kaviáru, i když pořádáte kulinářskou soutěž, každá si nebude moct chuť svého kaviáru vynachválit.

Nejsem rodák z Oděsy, ale téměř 50 let života v Oděse mě díky dobrým učitelům na nádvoří na Moldavance naučilo pár věcí.

Takže si připravíme lilkový kaviár.

• 2,5 kg lilku (modrý) tmavě fialový
• 2 kg rajčat, červených a zralých
• 1 lusk červené feferonky
• 1 hlava česneku
• 3 hlavy (800 g) cibule
• 150 ml rostlinného oleje

1. Je vhodné vzít lilky stejné velikosti, umýt, osušit a po propíchnutí vidličkou je položit na plech pokrytý pergamenem. Umístěte lilky ocasem napřed, aby se při smažení snadněji obrátily.

Čtěte také: Domácí majonéza: 6 domácích receptů

Pravidelně je obracejte, aby se opekly ze všech stran. Teplota trouby je 200 stupňů, doba smažení je 20 minut, zkontrolujte připravenost nožem, měly by být měkké.

2. Rajčata nastrouhejte na hrubém struhadle, bez slupky, a sceďte přes cedník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Tuto vodu pak můžete použít k přípravě dalších pokrmů.

3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek a feferonku.

4. Osmažené lilky ještě horké oloupeme, nakrájíme najemno nožem a dáme do cedníku, lehce osolíme, necháme 10 minut odležet, aby se zbavily hořkosti.

5. Mezitím smažte cibuli na pánvi se slunečnicovým olejem, dokud nebude úplně vařená, měla by být průhledná a bílá, takže ji smažte na mírném ohni za míchání.

6. Přidáme rajčata, feferonku, promícháme a dusíme 10 minut.

Na konci vaření přidejte lilky, zvyšte teplotu a vařte 2–3 minuty na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na nejnižší stupeň.

V tuto chvíli ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte další. Pokud chcete, můžete přidat česnek, ale je lepší ho přidat do studeného kaviáru. Kaviár je připraven k jídlu.

7. Takto připravený kaviár lze zavařit i na zimu, ale pak se bude muset déle dusit, lze jej zavařit bez sterilizace nebo sterilovat 30-40 minut, sklenice 0,5l.

Oděský lilkový kaviár

Tento recept na výrobu lilkového kaviáru je velmi starý, ale stále se úspěšně připravuje v kuchyních v Oděse.

• 1 kg modré (lilek)
• 1 kg papriky, určitě červené
• 2-3 rajčata, zralá
• 1 žárovka
• 1-2 stroužků česneku
• 1 tsp sůl
• 1 lžíce cukr
• 300 ml rafinovaného rostlinného oleje

1. Modré omyjeme, na obou koncích je nakrájíme a nejprve je ze všech stran potřeme rostlinným olejem.

Dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme, každých 10 minut obracíme, 40 minut.

2. Papriky můžeme péct společně s modrou paprikou, pokud to velikost pekáče dovoluje, nebo samostatně po předchozím potření olejem. Pečte, dokud nebude hotová.

3. Na dochucení kaviáru si připravíme samotné koření tak, že cibuli nastrouháme na jemném struhadle, rajčata na hrubém struhadle, česnek prolisujeme lisem na česnek, vše promícháme, dochutíme solí a cukrem.

4. Upečenou zeleninu dejte do mísy, přikryjte pokličkou, aby bylo snazší odstranit slupku, a nechte vychladnout, dokud se nezahřeje. Teplou zeleninu oloupejte a nožem nakrájejte najemno.

Přidejte do zálivky, důkladně promíchejte a nechte 4 hodiny nasáknout. Poté lze kaviár konzumovat.

5. Kaviár lze za tepla přenést do sklenic a sterilovat v 0,5l sklenici po dobu 30-40 minut, přičemž do každé sklenice přidejte 2-3 polévkové lžíce. ocet, ale chuť kaviáru bude jiná.

Studený syrový kaviár z pečených lilků

• 800 g lilku
• 4 ks středně velkých rajčat
• 2 bulharský pepř
• 1 malá hlava česneku
• 1 svazek čerstvou petrželkou
• nerafinovaný slunečnicový olej

1. Lilky pečte v troubě na 200 stupňů 20 minut do změknutí. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Čtěte také: Lečo – osvědčené recepty na domácí lečo na zimu

2. Papriku zbavte semínek a stopky a nakrájejte ji na malé syrové kostičky.

3. Cibuli a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.

4. Všechny ingredience shromáždíme do jedné mísy, osolíme, ochutíme slunečnicovým olejem a promícháme.

Kaviár z lilku je připraven.

Kaviár z lilku na zimu

• 2,5 kg lilku
• 1,3 rajčata
• 300 g zelené papriky
• 1 kus červené feferonky
• 250 ml rostlinného oleje
• 100 g česneku
• 1 svazek petrželky
• sůl podle chuti

1. Omyté lilky odřízneme z obou stran a propícháme vidličkou. Pečeme v troubě na 200 stupňů 45-50 minut, měly by být měkké.

2. Papriky pečte v troubě při stejné teplotě 35–40 minut.

3. Upečenou zeleninu zbavíme slupky, z papriky také semínka a stopku. Projedeme mlýnkem na maso.

4. Česnek a feferonku dejte přes mlýnek na maso a zvlášť rajčata a cibuli.

5. Petrželku nasekáme nadrobno.

6. Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte rajčata s cibulí, modrá rajčata s pepřem, promíchejte a za občasného míchání vařte 40 minut.

Po uplynutí této doby přidáme česnek a feferonku, promícháme, osolíme a 5 minut povaříme. Poté k zelenině přidejte petrželku, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

7. Sterilizované sklenice naplňte a srolujte s vyvařenými víčky. Necháme vychladnout pod teplou přikrývkou.

“Rozptyl drahokamů” v Baku Lilek Kaviár

Kaviár vyrobený podle tohoto receptu je díky bohatým barvám ingrediencí krásný jako posyp drahokamů.

• 1 kg lilku
• 1 kg červené papriky
• 3 ks rajčat
• 1 fialová cibule
• 1-2 stroužků česneku
• 200 ml rafinovaného rostlinného oleje
• 1 tsp sůl
• 1 lžíce cukr
• zeleň koriandru, petržel, bazalka, kopr, každý po několika snítkách
• 1 lžička utsho khmeli-suneli
• 100 ml vinného octa

1. Lilky opečte na grilu nebo na rozdělovači plamene na sporáku, abyste cítili kouř, a také pečte papriky.

Poté připravenou zeleninu oloupeme, zbavíme semínek a stopky. Jemně nasekejte nožem.

2. Na zálivku smícháme rostlinný olej s vinným octem, nastrouhanými nebo na kostičky nakrájenými rajčaty, nakrájenou cibulí a česnekem, dochutíme solí, cukrem a kořením.

3. Do zálivky přidáme upečenou zeleninu, přidáme nakrájené bylinky, feferonku, vše promícháme a dochutíme nedosolenou či pikantní, případně přidáme. Kaviár je připraven.

Necháme pár hodin odležet.

Přátelé, jsem rád, že vás mohu přivítat na kulinářském blogu strjapuchka.ru “Jednoduché a uspokojivé.”

Můj blog je věnován jednoduchým a uspokojivým receptům z běžných produktů, které budou vyhovovat všem milovníkům chutného a rychlého vaření.

Najdete zde recepty na přípravu různých pokrmů, ale i tipy na krásu a zdraví.

Líbí se vám recept?