Jak skladovat vlašské ořechy / loupané a ve skořápce – článek ze sekce Jak skladovat

Vlašské ořechy chutnají nejen jako samostatný produkt, ale dobře doplní dezerty, pečivo, polévky, saláty, pokrmy z masa a ryb. Řekneme vám, jak skladovat ořechy, aby se zabránilo plísním a hmyzu, a jaká je jejich trvanlivost.

Jak vybrat vlašské ořechy

Mladé plody by měly být světle hnědé a těžké. Pokud jejich obsah při zatřepání visí, znamená to, že jsou vlašské ořechy přesušené nebo zkažené. Tmavá skořápka znamená, že máte před sebou starý, zašlý produkt.

Vlhký zápach z vlašských ořechů může naznačovat, že byly nesprávně skladovány. To ohrožuje výskyt plísní a nebezpečných bakterií. Před nákupem pečlivě zkontrolujte skořápku: neměla by mít žádné praskliny, třísky nebo tmavé skvrny, povrch by měl být světlý, jednotný a suchý.

Jak rozlousknout vlašské ořechy

K tomu se nejlépe hodí louskáček. Pokud potřebujete vyloupat velké množství vlašských ořechů, bude jednodušší je uvařit nebo upéct v troubě.

Pro první metodu budete potřebovat hlubokou nádobu. Vložte do ní vlašské ořechy tak, aby je voda zcela pokryla, a pak vařte půl hodiny. Vlivem vysoké teploty skořápka změkne a lze ji snadno odstranit nožem, přičemž jádra zůstanou neporušená.

K opečení rozložte vlašské ořechy v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby na 10-15 minut na 200 stupňů. Při tepelném zpracování bude skořápka měkká a snadno se loupe.

Ovoce můžete napíchnout nožem. Chcete-li to provést, vložte nástroj do spoje mezi polovinami pláště a otočte čepel. Tato metoda vyžaduje zručnost a opatrnost: existuje vysoké riziko zranění. Aby se tomu zabránilo, ořechy by měly být umístěny v mrazáku na 15–20 minut.

Jak připravit vlašské ořechy na skladování

Pokud je chcete skladovat déle než několik týdnů, vytřiďte je předem, abyste zlikvidovali zkažené ovoce. Poté vše důkladně opláchněte, osušte a upečte, abyste si zachovali čerstvost a prodloužili trvanlivost.

Musíte protřídit kupované i vlastnoručně nasbírané vlašské ořechy. Pokud jsou ořechy ve skořápce, měli byste okamžitě vyhodit všechny poškozené, příliš světlé nebo tmavé.

Plody se skvrnami na skořápce nejsou vhodné ke skladování: mohou být napadeny plísní nebo bakteriemi.

Po výběru vlašské ořechy opláchněte. Udělejte to v cedníku pod tekoucí vodou nebo namočte do nádoby s teplou vodou. Pokud jsou hodně znečištěné, očistěte je mýdlovou houbou.

Poté vlašské ořechy rozložte na ručník a důkladně osušte. To lze provést třemi způsoby: na slunci, v troubě nebo v elektrické sušičce. První metoda bude trvat dva až tři dny, druhá – dvě až tři hodiny, třetí – čtyři až pět hodin. Pro tyto účely by měla být teplota trouby nastavena na 45–55 stupňů.

Džem se vyrábí z nezralých vlašských ořechů, není třeba je loupat: jedí se spolu s měkkou skořápkou.

Kde ukládat ořechy

Je důležité, aby místnost, ve které budou ořechy skladovány, byla tmavá, chladná a suchá. Vlhkost vzduchu v něm by neměla přesáhnout 60% a teplota by neměla být vyšší než 20 stupňů. Nejlepší pro skladování jsou:

skříň mimo topná zařízení;
lednice;
mrazák.

V horku a vystavení slunečnímu záření se vlašské ořechy rychle kazí a žluknou a vysoká vlhkost může vést k plísním a nebezpečným bakteriím.

Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce

Pro skladování ořechů ve skořápkách použijte látkové, papírové nebo plátěné sáčky. Plastové sáčky nejsou pro tyto účely vhodné, protože brání vstupu vzduchu. V nich plody rychle zvlhnou a začnou hnít a plesnivět. Trvanlivost ořechů v chladné místnosti do 15 stupňů. Neloupané ořechy lze skladovat až dva roky při pokojové teplotě – asi šest měsíců.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy

Nevyloupaná jádra lze skladovat ve vakuových sáčcích, skleněných nádobách s víčkem, plastových nádobách nebo nádobách se zipovým uzávěrem na volně ložené produkty. V chladničce je skladovatelnost až šest měsíců, v mrazničce – asi rok.

Vlašské ořechy nelze po rozmrazení znovu zmrazit. Vložte je do mrazničky v malých porcích, které můžete použít najednou.

Při chlazení vlašských ořechů je skladujte ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě, aby se dovnitř nedostala vlhkost a vzduch. Udržujte je daleko od silně páchnoucích potravin.

Chcete-li prodloužit trvanlivost vlašských ořechů, použijte při balení do sáčků vakuový těsnící kroužek.

Co se dá dělat?

Přidejte ovoce do hlavních jídel a dezertů. Například připravte lobio, kharcho nebo satsivi s kuřecím masem a jako dezert – baklavu. Nabízíme výběr z 10 receptů s vlašskými ořechy.

Tipy pro ty, kteří chtějí zachránit úrodu ořechů

Natalia Lavrinets Čtvrtek, 31. října 2024, 17:35

Ořechy si ceníme pro jejich bohatou chuť a zdravotní přínosy, protože jsou skutečným pokladem, který vám umožní dopřát si lahodnou svačinu bohatou na omega-3 a vlákninu. Pro plné využití výhod je však důležité je správně skladovat.

Odborníci z portálu Sante+ nám prozradili, kde a jak nejlépe ořechy skladovat, aby zůstaly křupavé a chutné co nejdéle.

Ořechy jsou potravinou, která se při nesprávném skladování může rychle kazit: díky vysokému obsahu tuku jsou citlivé na teplo a vlhkost, což urychluje jejich kažení. Existuje však ideální řešení – skladujte je na chladném a suchém místě mimo dosah světla.

Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce

Ořechy ve skořápce se skladují lépe než ty vyloupané, a to díky jejich ochranné slupce. Právě to pomáhá jádru ořechu odolávat negativním faktorům – vzduchu, světlu a vlhkosti, přičemž si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti při pokojové teplotě.

Skořápka chrání ořechy před oxidací a činí je méně citlivými na působení vzduchu, na rozdíl od loupaných ořechů, které bez skořápky oxidují rychleji, když jsou vystaveny kyslíku, což snižuje jejich čerstvost.

Ideálním místem pro skladování ořechů ve skořápce je suchá, chladná a tmavá místnost. Ořechy vložte do vzduchotěsné nádoby nebo bavlněného sáčku a uložte do skříně nebo na police ve stodole co nejdále od světla, vlhkosti a tepla.

Jak skladovat vyloupané ořechy

Vyloupané ořechy skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. To ochrání jádra před vzduchem a vlhkostí a zabrání jejich předčasné oxidaci.

Tip: Do sklenice nebo nádoby s ořechy přidejte bobkový list. Tato složka působí nejen jako vynikající přírodní repelent proti hmyzu, ale také jako účinný hubič plísní.

Pokud jsou vyloupané ořechy ponechány při pokojové teplotě na čerstvém vzduchu, jsou rychle vystaveny kyslíku, který urychluje oxidaci nenasycených mastných kyselin – lipidy jsou zvláště citlivé na teplo.

V důsledku toho se bude chuť ořechů a jejich nutriční hodnota postupně zhoršovat, takže konzumace takových ořechů je nepraktická.

Chladný sklad

Skladování ořechů v lednici pomůže zpomalit oxidaci lipidů. Toto jednoduché opatření jim umožňuje zachovat si svou pravou chuť a nutriční hodnotu mnohem déle.

Chcete-li to provést, jednoduše vložte vyloupané nebo mleté ​​ořechy do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku, abyste zabránili nasávání pachů z jiných potravin.

Umístěte ořechy do vzduchotěsné nádoby a držte je mimo silně páchnoucí potraviny, jako je česnek a cibule.

Úložný prostor v mrazáku

Můžete zmrazit ořechy? Ano! Váš mrazák bude vaším nejlepším spojencem při udržování vašich ořechů čerstvých. Intenzivní chlad výrazně zpomaluje oxidaci tuků obsažených v ořeších, což zaručuje jejich čerstvost a zachování chuti až na rok.

Jednoduše vložte ořechy do vzduchotěsného mrazicího sáčku a můžete si užívat jejich čerstvost po celé měsíce. Pro optimální skladování skladujte ořechy v chladničce při teplotě 2 °C až 5 °C po dobu až 6 měsíců nebo v mrazáku při teplotě -12 °C po dobu až 18 měsíců.

Tip: ořechy není třeba rozmrazovat! Mražené ořechy jsou připraveny k okamžitému použití, ať už do salátů, sušenek, nebo pro přidání textury do domácích muffinů.

Jak zkontrolovat čerstvost ořechů

Zde je 5 tipů, které vám pomohou zkontrolovat, zda je tento ořech stále bezpečný ke konzumaci.

Chuť: Oxidované ořechy mají hořkou chuť a je lepší se jim vyhnout.

Čich: Vůně je důležitým vodítkem. Čerstvé vlašské ořechy mají jemné ořechové aroma. Také pokud silně zapáchá spáleným olejem, je nejlepší ho okamžitě vyhodit do koše.

Změna barvy: Změnily vaše ořechy barvu ze světlé na tmavě hnědou? To znamená, že již nejsou vhodné ke spotřebě. Tato změna barvy může být způsobena oxidací, takže pokud máte pochybnosti, je nejlepší se jim vyhnout.

Konzistence: Ořech musí být tvrdý. Pokud je měkký, kašovitý nebo vrásčitý, je to jasná známka zkažení.

Přítomnost plísní: Jakékoli stopy plísně, provázky nebo podezřelé skvrny naznačují, že ořechy již nejsou jedlé.

<strong>Jak dlouho ořechy vydrží?</strong>

Celé ořechy ve skořápce mohou být skladovány několik měsíců, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě. Ořechy vydrží v lednici až tři měsíce, což je ideální způsob, jak je uchovat čerstvé.

Dáte si je raději zamrazit? Je to dobré paměťové médium. Budou perfektní až rok.

• Dříve jsme vám řekli, jak zmrazit mrkev na zimu.
• Přečtěte si také na Lime, jak rychle sušit vyprané oblečení, pokud venku prší a radiátory nehřejí.

Zajímavá novinka pro vás:

1. Jak správně zmrazit papriky na zimu – osvědčené metody.
2. Jak rozmrazit maso za 5 minut: chytrý životní hack.
3. Jak si vyrobit vlastní čistič trouby.