Jak pochopit, že se žampiony pokazily – neviditelné znamení – Glavred

Je mnoho způsobů, jak připravit pokrmy s houbami, ale i v lednici se mohou zkazit. Šéfredaktor zjišťoval, jak zjistit, zda se žampiony zkazily nebo ne.

Přidání hub do jakéhokoli jídla je rychlý a snadný způsob, jak úplně nahradit maso, aniž byste přidali tuny kalorií. Pokud však jíte houby, které se po dlouhou dobu zkazily, existuje šance, že dostanete podrážděný žaludek nebo se nebudete cítit dobře. O trvanlivosti hub a o tom, zda se dají jíst žampiony, pokud byly dlouho v lednici, hovořili kulinářští odborníci ve videu na YouTube z kanálu Mashed.

Pokud máte zájem dozvědět se více o tom, jak správně sbírat houby, doporučujeme náš materiál: Řezání je přísně zakázáno: Špičkový houbař nám ​​řekl, jak správně sbírat houby.

Jak dlouho lze žampiony skladovat – kdy už žampiony nesmíte jíst?

Nejjednodušší způsob, jak podle nich zjistit, že čerstvé houby jsou nekvalitní, je zkontrolovat datum spotřeby na obalu, pokud tam je. Pokud dojde, je to dobré znamení, že je čas nádobu s houbami vyhodit.

„Pokud houby nemají datum spotřeby, můžete jako vodítko použít datum, kdy jste je přinesli domů z obchodu. Čerstvé houby se skladují v lednici pět až sedm dní,“ píše se ve videu.

Je nutné žampiony loupat: jaké nebezpečí se skrývá v neloupaných houbách

Jak udržet houby déle čerstvé

Aby vydržely déle čerstvé, odborníci radí skladovat houby raději v papírovém sáčku než zabalené v igelitu.

“A i když je těžké překonat pohodlí předem nakrájených hub, mějte na paměti, že zůstanou čerstvé ve vaší lednici kratší dobu než celé houby,” varují odborníci.

Společnost Spruce Eats také doporučuje skladovat houby v hlavní části chladničky, nikoli v křehčí zásuvce, kde je příliš mnoho vlhkosti.

Jak zjistit, zda žampiony chybí nebo ne – je možné jíst žampiony, pokud zčernaly?

Jedním z nejjednodušších příznaků nekvalitních hub je kluzká struktura. Obvykle se to stane, když jsou houby v lednici příliš dlouho, ale v této fázi také nejsou nebezpečné ke konzumaci.

„Jsou jen méně chutné a většina lidí je v této fázi zahazuje. Nebudeme vám vyčítat, že klouzačku nechcete jíst. A pokud každá z celých hub vypadá tmavě nebo se na povrchu objevují tmavé skvrny, pravděpodobně se pokazily,“ dodávají profesionální kuchaři.

Podívejte se na video o tom, jak rozlišit zkažené houby:

Jak vypadají zkažené houby?

Kuchaři upozorňují, že se mohou začít scvrkávat i houby, které už nejsou nejkvalitnější.

„Pokud jste odhodláni vyhýbat se plýtvání jídlem, může být prospěšných několik lehce sušených hub. Pokud jsou ale všechny houby v balení opravdu scvrklé, hub se prostě zbavte. Pokud jde o bezpečnost potravin, je lepší být v bezpečí, než litovat,“ radí.

Jak zjistit, zda se žampiony z obchodu pokazily

Odborníci také dodávají, že čich je dalším dobrým ukazatelem.

„Houby obvykle nemají silný zápach, i když mírný zápach můžete zaznamenat, když přiblížíte nos k balíčku. Ale pokud houby vydávají silný, znatelný zápach, jakmile otevřete balíček nebo dokonce otevřete ledničku, pak je čas je vyhodit,“ říkají odborníci.

Co je známo o “Mashed”

Mashed je multiplatformní publikace věnovaná lidem, kteří nacházejí radost v jídle, i těm, kteří nacházejí radost z vaření. Publikaci spustila v roce 2016 společnost Static Media a nyní si materiály publikace na různých platformách prohlíží 25 milionů unikátních uživatelů měsíčně. Specialisté nabízejí denní zpravodajství o všech novinkách v segmentu potravin a restaurací, stejně jako recepty, praktické tipy a recenze.

Mohlo by vás také zajímat:

• Přímo na ulici: auta v Číně hromadně otěhotní – co se stalo
• Důvod je docela nechutný: jen málokdo ví, proč psi olizují tváře lidí
• Poslouchal jsem hudbu příliš nahlas: žena se velkolepě pomstila svému sousedovi – co udělala?

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Příznaky otravy houbami jsou různé a závisí na typu toxinu. Může jít o střevní poruchu, ale někdy je postižen i nervový systém a jednotlivé orgány. Otrava houbami má ve většině případů krátkodobé nepříjemné následky, méně často člověk získá chronické onemocnění. Ptali se lékařů, jak poznat otravu houbami, co dělat a jak se chránit.

Příznaky otravy houbami

Pokud rostly ve špatných podmínkách nebo byly nesprávně skladovány, můžete se dokonce otrávit jedlými houbami.

První příznaky otravy houbami se mohou objevit ihned po požití jídla nebo do tří hodin [1]. Nejčastější reakce těla patří do gastroenterologické skupiny. V tomto případě se člověk rozvíjí:

• nevolnost a zvracení;
• bolest břicha;
• průjem;
• zimnice a slabost.

Taková otrava (za předpokladu, že člověk snědl malou porci jedovatých nebo zkažených hub) není životu nebezpečná a pacienti se zcela uzdraví bez nevratného poškození, říká Natalya Polenova, PhD, rodinná lékařka, terapeutka, nutriční terapeutka sítě klinik GMS. Další, nebezpečnější skupina reakcí je zpožděná, podotýká odborník. V závislosti na toxinu obsaženém v houbách se příznaky mohou projevit po dni nebo déle. Některé z nich nejsou zcela specifické pro otravu jídlem. Například halucinace nebo křeče v nohou.

Amatoxinový syndrom

Látkou odpovědnou za otravu je amatoxin. Vyskytuje se v potápkách bledých a je považován za jeden z nejnebezpečnějších přírodních toxinů. Amatoxiny se rychle vstřebávají ze střeva a ovlivňují játra a ničí je až do nekrózy [2]. Amatoxinový syndrom při otravě houbami probíhá ve třech fázích.

• Během prvních 6-12 hodin člověk nepociťuje žádné nepohodlí. Pak se ale objeví nevolnost, křeče v břiše, hojný vodnatý průjem.
• Po dni gastrointestinální příznaky odezní. Člověk se cítí zotavený, ale krevní test ukáže dramatickou změnu jaterních markerů. Na kůži se může objevit lehké ikterické zbarvení.
• Po 48 hodinách bez řádné terapie funkce jater rychle mizí. V těžkých případech je nutná urgentní transplantace orgánu nebo dojde k úmrtí.

Orellanův syndrom

Orellanin je nefrotoxický toxin, který se nachází ve složení pavučinových hub [3]. První příznaky otravy se objevují až po 36 hodinách. Na otravu orellaninem neexistuje žádné specifické antidotum. Léčba je založena na prevenci sekundárních komplikací a v případě neúplného uzdravení se léčí chronické selhání ledvin.

Natálie Polenové
Kandidát lékařských věd, rodinný lékař, terapeut, odborník na výživu sítě klinik GMS

„Po dlouhém, často zcela asymptomatickém období latence se objeví nevolnost a zvracení. Pacient může také trpět bolestmi hlavy, kloubů nebo svalů, pociťovat chlad nebo zimnici bez výrazné změny tělesné teploty. Poškození ledvin se nejprve projevuje bolestí v kříži. Pak přichází nadměrná žízeň a časté močení. Při těžkém poškození ledvin můžeme mluvit o hemodialýze.“

Muskarinový syndrom

Muskarin je ve vodě rozpustný toxin, který byl poprvé izolován z muchovníku [4]. Ale v samotné houbě je jeho množství dostatečně malé, aby způsobilo muskarinovou otravu. Ve všech ostatních případech se první příznaky objeví několik hodin po konzumaci hub. Nejčastější tělesné reakce u muskarinového syndromu:

• svalové křeče;
• bohatá salivace;
• pocení, slzení;
• křeče v břiše, zvracení a průjem;
• rozmazané vidění v důsledku zúžení zornic;
• dušnost, spasmus dýchacích cest.

Většina pacientů se uzdraví během jednoho dne. Atropin se podává jako antidotum v nemocničním prostředí [5].