Historie čokolády v Rusku a ve světě: jak byla vynalezena čokoláda?

Lahodná, chutná a atraktivní čokoláda má mnoho příznivců. Ne každý ví, odkud se vzal a jaký byl předtím. Ne každý tuší, že pochoutka má dokonce svůj svátek. Ano, 11. července je den čokolády. Historie sladkostí je zajímavá, protože zpočátku tento produkt nebyl vůbec sladkostí. A to ani ne pevný produkt, na který jsme zvyklí, ale hustý nápoj s jasnou chutí. Jaká byla historie čokolády a proč je zajímavá?

Nejspolehlivější historie čokolády

Čokolády se prodávají všude a zdá se, že tomu tak bylo odjakživa. vůbec ne. Pochoutka pocházela z Nového světa a v Evropě se objevila až po objevení Ameriky. Historie vzhledu čokolády stručně vypadá takto: přinesli ji z Mexika, nejprve ji nezkoušeli a pak se ji naučili vařit v souladu s evropskými chutěmi. Více detailů je ale zajímavější. Pojďme se na to tedy podívat podrobně.

Kde se vzala čokoláda? Kde rostly kakaové boby. A to je pobřeží Mexika, Jižní a Střední Ameriky. Odtud se rozšířily divoké kakaovníky. Nyní se pěstují, a to i v Asii. Ale oblast, kde čokoláda roste, je dost omezená, protože fazole potřebují teplé klima. V jakékoli části světa rostou kakaovníky v oblasti 40. rovnoběžky jižní a severní šířky. Toto je světový čokoládový pás. Na jiných místech je rostlina buď příliš horká, nebo příliš studená.

Než existovala čokoláda, kakaové stromy musely být zkroceny. To znamená, začít se kulturně kultivovat. Začalo to na území moderního Peru kolem 4. století před naším letopočtem, tedy téměř před XNUMX tisíci lety. Ale pokud jsou nyní kakaové boby žádané, dříve používali nasládlou dužinu. Vyráběla se z něj kaše – kvašený nápoj. Tuto čokoládu mohli konzumovat pouze kněží. Takovými zajímavými momenty prošel i origin příběh. Mezi starými Mayi a Aztéky bylo kakao považováno za posvátný dar bohů.

Kde byla vynalezena čokoláda v podobě nápoje vyrobeného z mletých bobů? Přímo tam v Americe. Tento nápoj se příliš nepodobal modernímu, byl neslazený. Z fazolí a kukuřičných zrn se mletím připravila pasta, přidala se feferonka, sůl a vanilin a pak se šlehala s vodou, dokud nevznikla hustá pěna. Nápoj se nazýval „chocolatl“, tedy „pěnová voda“.

Historie čokolády: stručný popis toho, jak se stala populární v Evropě

Otázka, kde se poprvé objevila čokoláda, byla zodpovězena. Ale jak se k nám stěhoval? O tom vypráví několik legend. Podle jednoho z nich Kolumbus poprvé ochutnal nápoj v roce 1502. A mimo jiné vzal s sebou fazole, aby div představil španělské koruně. Nápoj se nelíbil soudu a nelíbil se ani samotnému Kolumbovi. Možná proto navigátor nedokázal správně představit nový produkt.

Celá evropská historie výroby čokolády začala u dobyvatele Hernana Cortese. Nápoj vyzkoušel v roce 1519 a znovu přinesl fazole do Evropy. Cortez byl dobyvatel a navíc velmi podnikavý muž. Novinku správně představil veřejnosti a v dalších letech na kakau pěkně vydělal. Již do poloviny XNUMX. stol. příběhy o tom, kde byla vynalezena čokoláda a jak vyrobit nápoj z fazolí, se objevily v knihách. Na ty časy to bylo velmi rychlé.

Zprvu nebývalý nápoj vyvolal smíšené pocity. Je legrační, že do módy přišel dávno předtím, než si ho veřejnost oblíbila. Cortez už v plném proudu prodával fazole ze své plantáže v Americe (nebo spíše v Novém Španělsku) a byla špatná forma je nekoupit. Recepturu nápoje se proto snažili přizpůsobit evropským chutím.

To je jen začátek zajímavé historie čokolády. Nápoj vařili šlechtičtí hidalgos a jezuitští mniši. Z původního složení byla odstraněna pálivá chilli paprička a přidán med. Poté začali přidávat vanilin, nasekané ořechy a pomerančový květ a původní místní receptury zahrnovaly anýz a skořici. Později se ukázalo, že nápoj chutná lépe horký než studený. A pro chladnou Evropu jsou vhodnější teplé nápoje. Čokoládový nápoj brzy obsadil výklenek jakéhosi toniku.

Od neobvyklého k módnímu nápoji: distribuce v Evropě

Jak se dále vyvíjela historie čokolády? Stručně lze říci, že až do roku 1621 bylo kakao pod španělským monopolem; Pak to přišlo do Holandska, Německa a dalších zemí. Sušené boby se při prodeji lisovaly na pláty, před vařením se požadovaný kus odlomil a rozemlel. Novinku do Francie přivezla španělská princezna Anna Rakouská, která se provdala za krále Ludvíka XIV. Na jeho dvoře byl čokoládový nápoj považován za nápoj lásky.

Dále se do ulic dostává čokoláda. Hustý nápoj se začal prodávat v pouličních italských a benátských kavárnách. Krásná Angelica ze slavného románu prý vydělala jmění na horké čokoládě. Nápoj se rychle proměnil v symbol úcty pro obyvatele města. Po jídle bylo povinné vypít šálek dezertu a začít s ním den. Historie čokolády (ale spíše její cena) ovlivnila podávání nápoje: šálek nápoje se podával na podšálku, aby se nerozlila ani kapka, protože jeho cena byla velmi drahá.

V Británii v 1798. století přišli s myšlenkou nezahřívat prášek ve vodě, ale v mléce. Tím se chuť hodně zjemnila. Podle jiných zdrojů se mléko začalo přidávat na Jamajce. Jemnost umožnila podat nápoj dětem. Co ještě v té době obsahuje čokoláda? Nakonec do toho začali zavádět cukr. Ten poslední byl pouze rákosový a velmi drahý. Nápoj stále stál hodně, ale historie hořké čokolády skončila. Nyní to pili s cukrem nebo bez cukru. V roce 500 se tento produkt stal značně rozšířeným. Jen v Paříži bylo v té době asi XNUMX čokoládových kaváren. V Londýně neméně mnozí vypadali jako uzavřené elitní kluby.

Zajímavé je, že tekutý nápoj, který Aztékové nazývali chocolatl, se později stal Evropanům známý jako kakao. A dlaždicový produkt se začal jmenovat v aztéckém jazyce. Čtěte dále a dozvíte se, jak byly čokoládové tyčinky vynalezeny.

Historie vzhledu tmavé, mléčné a bílé čokolády

Brzy oslavíme 200 let ode dne, kdy byla vynalezena známá čokoládová tyčinka. V roce 1828 navrhl chemik Conrad van Houten z Holandska přidat do směsi kakaové máslo. Po ochlazení se získá vytvrzená látka. Tak začala známá výroba čokolády. Historie tvrdí, že tradiční receptura byla vynalezena v Německu. Používá se dodnes. Neobsahuje vodu, ale strouhaný kakaový prášek, kakaové máslo, vanilin a cukr.

Průmyslová výroba dlaždic začala v roce 1847 v továrně JS Fry & Sons v Anglii. A historie tuhé mléčné čokolády začala o 30 let později. V roce 1875 přišel Švýcar Daniel Peter s nápadem zavést do receptury sušené mléko.

Hořkost směsi závisí na způsobu výroby čokolády a poměru složek. Do mléčného výrobku se přidává až 30 % kakaového másla. Pokud je procento jeho obsahu vyšší, chuť je více hořká. V dnešní době výrobci obvykle uvádějí procento kakaového másla na obalu.

Je těžké přesně říci, kdy začala historie bílé čokolády. Jeho zvláštností je, že receptura neobsahuje kakaový prášek. Bílé tyčinky obsahují pouze kakaové máslo, cukr a vanilin. Zde se dostáváme blízko k tomu, proč je čokoláda hnědá. Barva pochází z mletého prášku z fazolí. Pokud to není ve složení, pak tam není obvyklá hnědá barva.

Historie čokolády v Rusku: stručně o vývoji v naší oblasti

Lidé v Rusku si pití čokolády zamilovali za vlády císařovny Kateřiny. Císařovnu jím pravděpodobně pohostil v roce 1786 velvyslanec z Venezuely. Po několik desetiletí byl nápoj kvůli jeho vysoké ceně konzumován pouze v aristokratických a kupeckých kruzích. Postupem času se začal podávat v restauracích a dokonce i v levných tavernách. Jak jste přišli na čokoládu pro chudé? Je to jednoduché: v levnějších podnicích vařili kakaové skořápky. Nebyl uvařen z mletých bobů, ale z výrobního odpadu a byl tekutější.

V roce 1850 se německý Einem přestěhoval do Ruské říše. Otevřel si malou továrnu na výrobu čokolády. Právě tato továrna se po revoluci a znárodnění v roce 1917 stala továrnou Rudého října. Einemovy sladkosti byly vynikající a perfektně zabalené. Každá krabice je uměleckým dílem. K výzdobě byla použita kůže, samet, hedvábí a zlatá ražba. Geniálním marketingovým tahem byl bonbón v krabičkách s překvapením a to druhé by mohlo být notovým zápisem módního kousku.

Jedním z nejznámějších čokoládových průmyslníků v Rusku byl Alexej Abrikosov. Byl to on, kdo vynalezl bonbóny zvané „Crow’s Feet“, „Kachní nosy“ a další. Jako první v zemi začal potahovat sušené ovoce čokoládovou polevou, předtím se pochoutka dovážela z Francie. Výrobce měl další „trik“: do krásných krabic vložil karty s obrázky umělců, performerů, vědců a dalších populárních osobností.

Zpočátku byl nápoj i čokoládové tyčinky určeny dospělým. Vše se změnilo na konci 19. století. Výrobci si uvědomili, že se mohou přeorientovat na děti a získat další zisky. Ruská historie vzhledu čokolády je spojena s Abrikosovem. Jeho vtipné a originální názvy cukrovinek byly zkrátka vymyšleny pro děti. A nyní v Anně Kareninové hlavní hrdinové dopřávají dětem sladkosti. Je pozoruhodné, že v Rusku byla populárnější mléčná odrůda produktu.

11. července je Světový den čokolády. Historie dovolené

Lidé oslavují to, co je pro ně důležité, blízké nebo příjemné. Nebylo možné ignorovat sladkost, kterou mnozí zbožňovali. Za tímto účelem byl ve Francii vymyšlen Světový den čokolády. Historie svátku není příliš dlouhá, začal se slavit až v roce 1995. V mnoha zemích organizují cukráři a čokoládovny při této příležitosti různé akce: soutěže, festivaly, představení.

Chcete vědět, jaký svátek je 11. července? Čokoládový den! Někdy se toto datum slaví také 13. září. Účelem takových oslav je přitáhnout pozornost veřejnosti k produktu. V USA věří, že mají svou vlastní zvláštní historii Světového dne čokolády. Američané neslaví jako všichni ostatní, ale 7. července a 28. září. Každé z těchto dat je národním dnem čokolády. Historie svátku mezi Severoameričany je poctou jejich domácím výrobcům. Například Hershey, Ghirardelli, Mars.

Historie čokolády: zajímavá fakta

V průběhu času lékaři prokázali výhody čokolády. A když mluvíme o výhodách, vždy se vzpomíná na děti. Výrobci začali vyrábět speciální druhy lahůdek. Bez jejich zmínky by naše krátká historie čokolády byla neúplná. Pro děti byly a jsou nabízeny odrůdy s nižším obsahem kakaových výrobků. Obsahují ale více mléka a cukru, takže „dětskou“ čokoládu jako Kinder Surprises je nejlepší podávat dětem s mírou.

Kde jinde se čokoláda používá? Nejde pouze o gastronomický produkt. Používá se pro různé architektonické, náboženské, estetické a kosmetické projekty. Poslední směr je nejjasnější: existují čokoládové zábaly, masky, peelingy a další procedury. Zde jsou další zajímavá fakta:

• Pokud si myslíte, že bar Milky Way byl pojmenován podle souhvězdí Mléčné dráhy, tak jste na omylu. Své jméno dostal na počest stejnojmenného sladkého koktejlu.
• M&M’s bonbóny neustále létají do vesmíru;
• Nejdražší čokoládová tyčinka na světě se prodala za 687 dolarů. Byl to bar Cadberry, který byl spolu s průzkumníkem Robertem Scottem na vůbec první americké expedici do Antarktidy. Stáří cukroví bylo v době prodeje cca 100 let.
• Aztékové a Mayové používali kakaové boby jako peníze. Něco podobného se stalo mezi vojáky v 18. století: někteří byli za svou službu placeni čokoládou.

Sladké tyčinky jsou zajímavé tím, že obsahují až 600 druhů aromatických sloučenin. Červené víno, jehož aroma mnozí milují, obsahuje jen asi 200 sloučenin. Ve skutečnosti existuje nespočet zajímavých faktů o čokoládě, je prostě nemožné je všechny zmínit.

Ruská továrna Fidelity to Quality nabízí všechny druhy čokolády a čokoládové bonbony pro děti i dospělé pro jakýkoli svátek nebo příležitost (ručně vyráběná čokoláda, čokoládové sady a figurky, čokoláda pro děti, bonbony s kresbami a mnoho dalších možností sladkých dárků) za jakákoli volba!